2014. január 21., kedd

Mákos túrótorta áfonyával


Ez a túrótorta úgy készült, hogy szerettem volna vasárnapra sütni valami olyat, amit még nem kóstolt senki itthon. Volt a hűtőben sok túró és darált mák, ezért beírtam németül a keresőbe, hogy mák és túró és rátaláltam egy szimpatikus receptre, melyet alapul vettem ehhez a tortához. Változtattam rajta annyit, hogy én a túrókrémből levettem valamennyi cukrot és 2 lap zselatint. A többi részét a receptnek változatlanul hagytam.





Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- 9 dkg kristálycukor
- 4 tojás szétválasztva
- 15 dkg darált mák
- 7 dkg darált mogyoró vagy dió
- fél csomag sütőpor
- 1 kávéskanál fahéj


Hozzávalók a túrókrémhez:

- 50 dkg túró
- 20 dkg porcukor- lehet csökkenteni
- 1 citrom leve
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 6 zselatin lap
- 60 dkg tejszín

A tetejéhez:

- 30 dkg erdei gyümölcs vagy áfonya
- 2 evőkanál cukor
- 3 zselatinlap
- fél citrom leve





Elkészítés:

A vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a fahéjt jól kikeverjük.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá felverjük úgy, hogy a cukrot apránként adagoljuk hozzá.
A mákot, a mogyorót vagy a diót és a sütőport a masszához keverjük, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.
Egy  26 cm-es átmérőjű tortaformába tesszük és 175 fokon körülbelül 30 percet sütjük.

Közben elkészítjük a túrókrémet is.
A túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét jól összekeverjük.
A zselatinlapokat vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk és egy kevés meleg vízben feloldjuk. Ezt a zselatinos vizet hozzákeverjük a túrókrémhez.
Felverjük a tejszínt és hozzákeverjük a túrókrémhez.
Ezt a túrós- tejszínes krémet egyenletesen felvisszük a torta alapjára és 2 órát hidegre tesszük.

A gyümölcshöz hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. A zselatinlapokat beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd egy kevés meleg vízben feloldjuk. A gyümölcshöz keverjük a vizet. A gyümölcsről lecsöpögött levet nem öntjük le róla. Mikor ezzel készen vagyunk felvisszük a túrókrém tetejére és szintén hűtjük a tortát, míg meg nem köt a teteje.








2014. január 14., kedd

Gyömbéres tatárgolyók ünnepi alkalomra


Karácsonykor készült ez az előétel.  Használhatunk borjúbélszínt hozzá, akkor felvághatjuk apróra is darálás helyett, ha viszont marhahúst vásárolunk, akkor legyen jó minőségű, ebben az esetben mindenképpen darálni kell a húst.
Szerintem ez az előétel méltó ünnepi alkalmakra, de barátainkat is meglephetjük vele biztosan nem fog senki csalódni.


Hozzávalók 6 főre:

- 400 gramm borjúbélszín vagy marhahátszín
- 50 gramm szezám mag
- 3 szál zöldhagyma
- 35 gramm pácolt gyömbér
- 2 tojássárga
- 10 evőkanál szójaszósz
- 2-3 teáskanál wasabi

Elkészítés:

A szezámmagokat egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
A hagymát megtisztítjuk és a sötétebb részét felkarikázzuk, a világosabb részt és a fehéret apró kockákra vágjuk.
A gyömbért is feldaraboljuk és kinyomkodjuk a levét.
A húst, a tojás sárgákat, a hagymakockákat, a gyömbért egy evőkanál szójaszósszal és egy teáskanál wasabival egy tálba tesszük, összekeverjük. Ezután golyókat formázunk belőle, majd belemártjuk szezámba és a hagymakarikákra helyezzük.
Tálaláskor szójaszószhoz adunk egy kis wasabit (9 evőkanál szójaszószhoz 1-2 teáskanál wasabit) és a tatárgolyók mellé kínáljuk.







LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (3) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (45) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (96) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (7) halászcsárda (1) halétel (1) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (32) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (1) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (1) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (15) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)