Gyömbéres mézeskalács

Sokszor sütöttem már mézeskalácsot, de azt hiszem, hogy ez az a massza, ami a legjobban bevált nekem, mert elég könnyű vele dolgozni. Még a gyerekek is ügyesen nyújtották a tésztát és szaggatták a formákat.

Hozzávalók:

- 500 gramm liszt
- 250 gramm méz
- 125 gramm vaj
- 125 gramm cukor
- fél evőkanál őrölt fahéj
- fél evőkanál szegfűszeg
- 1 tojás
- fél kávéskanál szódabikarbóna
- őrölt gyömbér ízlés szerint




Elkészítés:

A mézet lassú tűzön melegítjük és hozzákeverjük a vajat és a cukrot. Mialatt hűl összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Amikor langyos a mézes keverékünk akkor hozzáöntjük a liszthez és teszünk hozzá egy tojást. Összedolgozzuk a tésztát, majd a hűtőben minimum 2 órát állni hagyjuk.

A tésztából leveszünk egy kisebb adagot és lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kiszaggatjuk a formákat, majd egy sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük őket. 180 fokon sütjük 10- 15 percig. Nekünk a 2. sütéstől 10 perc is elegendő volt. Vigyázzunk ne süssük túl, mikor picit kezd pirulni már készen is van. Forrón könnyen törik.

Díszítés:

Díszíthetjük fehér cukormázzal. 1 tojásfehérjét kemény habbá verünk. 100 gramm porcukrot átszitálunk. A hab feléhez hozzákeverjük részletekben a cukrot habverővel és egy nejlonzacskóba töltjük. A sarkát kivágjuk úgy hogy pici lyuk legyen. Ha nem sikerült a dísz, akkor várjuk meg míg megszáradt és szedjük le róla.

Készíthetünk barna mázat is. 1 kiskanál kakaópor, 1 kiskanál porcukor és egy kiskanál tojásfehérje. Ezt összekeverjük és kész is a barna máz.

Forrás: Tószegi Judit: Mézeskalácsok, Cser kiadó 2009

Gesztenyés- csokoládétorta liszt nélkül- gluténmentes

Ma megünnepeltük Réka kislányom névnapját. Neki különösen fontos volt a mai nap, mert van egy ikertestvére is, emiatt csak a névnap az a nap, amikor ő az egyedüli ünnepelt.
Az alábbi tortát sütöttem neki. A receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, Ágnestől, köszönöm szépen. Az ő receptjében 50 gramm csokoládé szerepel ehhez a mennyiségekhez. A masszába tehetünk meggyet is, mert jól megy hozzá. Én a következőképpen készítettem el.


Hozzávalók:

- 3 tojássárga
- 3 tojásfehérje
- 3 evőkanál cukor
- 250 gramm gesztenyemassza
- fél csomag sütőpor
- 100 g csokoládé 70 százalékos, de mehet bele 50 gramm is, annál kevesebb nem, én 100 grammot tettem :)
- tálaláshoz tejszínhab és esetleg gyümölcs

Elkészítés:

A tojássárgákkal kikeverem a cukrot. Hozzáadom a gesztenyét és a sütőport.

A csokoládét vízfürdőn felolvasztom, majd mikor langyosra hűlt belekeverem a gesztenyés masszába.

A legvégén felverem a tojásfehérjéket és óvatosan beleforgatom.

180 fokon sütjük 25- 30 percet.

A sütemény tömény csokoládé és gesztenye ezért jól illik hozzá a savanykás gyümölcs és sok tejszínhab.

Ez a mennyiség csak kicsi tortaformához elegendő.








Az ünnepelt:

Csokoládés trüffeltorta kandírozott narancshéjjal és mandulával

Karácsonyig igyekszem több olyan receptet közölni, melyek esetleg ötletet adhatnak a karácsonyi sütéshez és főzéshez. Ez a trüffeltorta is remek karácsonyi desszert lehet. Egyszerű elkészíteni, szintén nem kell az ünnep napján, csak kivesszük a hűtőből, díszítjük és készen is van.

Hozzávalók:

300 g. tejszín

250 g. étcsokoládé (minimum 70 % kakaótartalmú)

2 teáskanál fahéj

narancslikőr

A tejszínt felmelegítettem, majd felolvasztottam benne a csokoládét. Megszórtam fahéjjal. Narancslikőrrel lehet fűszerezni, nekem nem volt itthon, emiatt mangólikőrt használtam. Tehetünk bele bátran.

A csokoládémasszát beleöntöttem egy őzgerinc formába, melyet előtte fóliával kibéleltem.

Ezután betettem a hűtőbe és állni hagytam. Körülbelül 4 óra kell ahhoz, hogy megszilárduljon.

Mandulával és kakaóporral díszítettem.

Kandírozott narancshéj:

A recept a desszert.eu oldalról származik.


Hozzávalók:

- 430 gramm narancshéj

A cukorsziruphoz:

- 500 gramm kristálycukor
- 2 liter víz

A díszítéshez:

- 70 százalékos étcsokoládé

Elkészítés:

Alaposan mossuk meg a narancsot, majd távolítsuk el a héját. Vágjuk fel amilyenre szeretnénk.
A fehér részeket amennyire tudjuk távolítsuk el.

Egy napig áztassuk hideg vízben.

Másnap a vizet forraljuk fel és 6 percig főzzük benne a narancshéjat, majd mossuk le hideg vízzel.

Ezután elkészítjük a cukorszirupot. Mikor forr belerakjuk a héjakat és főzzük, míg üveges nem lesz. Közepes lángon állandóan kevergetve.

Mikor elkészült rácsra tesszük őket.

A csokoládét vízfürdőn megolvasztjuk, majd belemártjuk a narancshéjakat.

Amikor megkötött a csokoládé készen is van.

Remek díszítő eleme lehet a karácsonyi süteményestálnak. Én most ajándékba készítem.

Kávés habcsók

Van a birtokomban több régi főzőfüzet. Elsárgult lapokon kézzel írott receptek sorakoznak. Több közülük az Ínyesmester szakácskönyvéből lett kimásolva. Időnként belelapozok, nagyon szeretem olvasgatni. Ott találtam ezt a kávés habcsókot.
Szerintem Karácsonyra is elkészíthető, és a legnagyobb előnye, hogy már hetekkel korábban is megsüthetjük, nem mellesleg pedig megmaradt fehérjefelhasználásra is kitűnő.

Hozzávalók:

- 3 tojásfehérje- nem kell friss legyen
- 200 gramm cukor
- 6 kiskanál kávé




Elkészítés:

Vízfürdőt készítek. A felső lábosba teszem a tojásfehérjéket a cukorral, és kemény habbá verem. Közben a kávét is hozzáöntöm. Akkor van készen mikor kemény, sűrű a hab.

Egy habnyomóval vagy egy kiskanállal halmokat rakunk egy sütőpapírral lefedett tepsibe és 100- 120 fokon sütjük körülbelül másfél óráig.

Készíthetünk hozzá kávés vagy csokoládékrémet és azzal összetapaszthatjuk a habcsókokat.

A képen csokoládé van.

Nyertem egy Essencia főzőestet!

Egy jó ideje mindenfélében részt veszek. Ma szavaztam az év fiatal borászaira. Bevallom őszintén két barátot választottam és egy olyan borászt, akinek a borát az idén többször is élvezettel kortyolgattam. A múlt héten beküldtem egy receptet a Mindig nő oldalra egy receptversenyre. (A recept majd felkerül ide is). Nagyon szerettem volna wellness hétvégét nyerni, de nem nyertem persze. Ma azonban kaptam egy levelet az Essencia Főzőiskolától, hogy holnap este részt vehetek az Olasz tészták című kurzuson. Fájó szívvel, de átruháztam egy barátnőmre, mert annyira váratlanul ért, hogy nem is tudok elmenni rá. Sajnálom mert az olasz konyha engem is igazán érdekel. Azért köszönöm szépen!

A főzőiskola honlapja itt elérhető.