Mogyorós- csokis keksz

Az egyik kedvencem a mogyorós- csokoládés keksz, de valójában szívesebben eszem a házi változatát, mint bármilyen bolti terméket. Ezt a receptet mostanában többször is elkészítettük. A reggeli kávét jól elkíséri, de kínálhatjuk gyerekeknek is uzsonnára vagy iskola előtt. Mindenképpen ki fogom próbálni egyszer a diétásabb változatát is, de egyelőre csak az eredeti recepttel tudok szolgálni.

Hozzávalók:

– 15 dkg mogyoró
– 12 dkg étcsokoládé feldarabolva
– 3 nagy tojás
– 15 dkg nádcukor vagy nyírfa cukor
– 23 dkg liszt
– 3 dkg kakaó
– 4 dkg instant kávé
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– vanília



Elkészítés:


1. A mogyorókat egy tepsibe rakjuk, aminek az aljába sütőpapírt teszünk. 180 fokon pirítjuk 15 percig, majd kivesszük a  tepsit a sütőből és letakarjuk egy tiszta törölközővel 5 percen keresztül. Mikor letelt az idő ledörzsöljük a kezünkkel a mogyoró héját, nagyon könnyen le fog jönni. Ezután egy mozsárban nagyobb darabokra törjük vagy egy késsel vágjuk darabosra.
2. A darabokra vágott csokoládét és a cukrot egy késes aprítóban finomra daráljuk.
3. Egy nagyobb tálba leszitáljuk a lisztet, a kakaót, az instant kávét és a szódabikarbónát.
4. A tojásokat egy mixer segítségével felverjük és hozzáadjuk a vaníliát.
5. A felvert tojásokat a csokoládés cukorhoz adjuk, majd egyesítjük a lisztes keverékkel is. Jól összekeverjük, a végén pedig a mogyorót is hozzáadjuk.
6. Ezután belisztezett kézzel két hosszúkás rudat formázunk és egy sütőpapíros tepsi aljára tesszük.
7. 150 fokon 35- 40 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk 10 percig.
8. Felszeleteljük 1,5 – 2 cm-es szeletekre és felsorakoztatjuk újra a tepsiben.
9. 15 percig sütjük először az egyik majd a másik oldalát és készen is van.
Tartós sütemény, sokáig tárolhatjuk.

Csokoládés banánkenyér

Gyakran veszek érett banánt, amiből vagy turmixot készítek vagy banánkenyeret. Már sokfélét kipróbáltam, legutoljára ezt készítettem. Nagyon egyszerű recept, kezdők is nyugodtan kipróbálhatják. Egy hagyományos banánkenyér receptet vettem alapul, de szinte mindent megváltoztattam. Vaj helyett kókuszolajat használtam, liszt helyett pedig kókuszreszeléket és mandulát. Az eredeti variációban nem volt kakaó, én tettem bele és sokkal több cukor volt, de a banán eleve édes, így én nem használtam annyit. Tulajdonképpen a hozzávalók szabadon variálhatók, de a száraz és nedves hozzávalók arányát érdemes betartani ahhoz, hogy a végeredmény jó legyen. Ezen túl bármit lehet. 


Hozzávalók:

- 2 érett banán
- 50 gramm kókuszreszelék
- 20 gramm kakaó
- 130 gramm darált mandula vagy liszt (lehet használni teljes kiőrlésű lisztet vagy rizslisztet is)
- 10 dkg nyírfacukor
- 2 tojás
- 50 gramm étcsokoládé
- 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
- 50 ml kókuszolaj - vagy vaj - vajból 50 grammot tennék, én kókuszolajat használtam.
- 30 gramm darabosra vágott dió

A vajat a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojásokat és a kókuszolajat. A banánt egy botmixerrel pürésítem, majd a tojásos keverékhez adom.
A száraz hozzávalókat is összekeverjük, majd az egészet hozzáadjuk a banános masszához.
Egy mixerrel alacsony fokozaton összekeverjük. A végén egy fakanál segítségével belevegyítjük a diót és a csokoládét is. A csokoládét feldaraboltam.

Egy kenyérsütő formát vagy egy őzgerincformát megkenünk vajjal és megszórjuk liszttel.
Beleöntjük a sütemény tésztáját és 160 fokon körülbelül 40 perc alatt megsütjük.
Érdemes tűpróbával ellenőrizni.   

 

Kókuszos- kakaós banángolyók elsősorban gyerekeknek (paleo)

Gyakran gondolkozom azon mit is egyenek a gyerekek, ami ugyan édességként is adható, de nincs tele cukorral, liszttel és más olyan hozzávalókkal, amiket jobb ha elfelejtünk. Ez a recept nagyon egyszerű, egy 4 éves gyerek is képes elkészíteni, ha elmondjuk neki hogyan kell. A napokban sütöttem egy kekszet, amiben csak banán, kakaó és mandula volt egy kis vajjal. Ez most hasonló lett, de szerintem finomabb, így ez kerül a blogra.


Hozzávalók:

- 2 db nagyobb banán
- 5 dkg darált mandula
- 7,5 dkg kókuszreszelék
- 1 púpos teáskanál kakaó
- fahéj

- kókuszreszelék és kakaó a forgatáshoz


Elkészítés:

A banánt egy villával összetörjük, megszórjuk fahéjjal és kakaóval, majd hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is.  Egy kanállal jól összekeverjük. Én a kezemmel is átgyúrtam kicsit, hogy egyenletes legyen. A gyerekek ezután golyókat formáztak, majd kakaóba vagy kókuszreszelékbe forgatták.

Mire fényképezésre kerültek magukba szívták a kakaót.

Egyébként ez a recept a paleo diétába is beilleszthető és így természetesen gluténmentes is.
Én nem adtam hozzá cukrot, szerintem a banán is elég édes volt, de ha szeretitek az édeset, akkor lehet beletenni egy kis nyírfacukrot például vagy más egészséges édesítőt. 

Sütőtök muffin

Ez a sütőtök muffin Gordon Ramsay receptje. Mivel a tökfaragás után rengeteg sütőtök maradt, így több sütőtökös ételt is készítettem. Nagyon gyorsan elkészül, körülbelül negyed óra elegendő hozzá. 
Ez a recept kiváló lehet válogatós gyerekek számára, mert ezzel a sütivel bele lehet csempészni az ételbe egy kis zöldséget, anélkül hogy észrevennék. Szerencsére nálunk nincs ilyen probléma, mert az enyémek majdnem mindent megesznek, de talán néhol segítség lehet ez a muffin. Nem találkoztam még olyan gyerekkel, aki ne szeretné. Nem vagyok nagy rajongója a muffinoknak, de a kicsiknek kiváló, mert gyorsan elkészül és viszonylag egészséges is. Nyugodtan bevonhatjuk őket a sütésbe is.
A cukor természetesen variálható, még jobb, ha nádcukrot vagy nyírfacukrot teszünk bele.  

 Hozzávalók:


- 200 gramm liszt
- 2 tojás
- 150 gramm cukor
- 140 gramm vaj
- fahéj
- fél csomag sütőpor
- 250 gramm sütőtök püré

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat keverjük ki a cukorral, ezután adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Hozzákeverjük a sütőtök pürét is.
A lisztet és a sütőport rászórjuk a keverékünkre és jól elkeverjük. A végén jöhet sok fahéj, nem írtam mennyiséget, ízlés szerint érdemes adagolni.

Egy muffin sütőbe beletesszük a sütőpapírokat vagy kivajazzuk és belerakjuk a masszát.

Körülbelül 30 percig sütjük.

Gordon Ramsay a tetejére egy juharszirupos, krémsajtos, porcukros tetőt tesz. Én ezt kihagytam és csak egyszerűen csokoládét olvasztottam. Természetesen tetszés szerint díszíthető.
Ez gyerekeknek készült születésnapra. 

Répás- gyömbéres narancslekvár

Gyűjtjük a különböző szakácskönyveket és folyóiratokat, mégis kevés receptet készítünk belőlük. Most azonban kipróbáltuk ezt a lekvárt, mely a Magyar Konyha január- februári számában jelent meg. Szerintem a ma kapható újságok közül ez a legjobb. Nagyon szeretjük.
Saly Noémi receptje az alábbi lekvár. Ő hamis narancsdzsemnek nevezi. Én nem szeretném így hívni, inkább nevezem a valódi nevén. :) A sárgarépa nagyon egészséges zöldség, a narancs és a gyömbér szintén. Én a gyerekeknek készítettem. Pirítós kenyérrel ették vagy palacsintát töltöttem vele.

Hozzávalók:

- 1 kg narancs
- 2 kg sárgarépa
- 3 db citrom
- friss gyömbér ízlés szerint
- 1, 5 kg cukor- ebből nyugodtan le lehet venni, mi nem használtunk ennyit

Elkészítés:

A citromot és a narancsot vékonyan meghámozzuk és a héját meleg vízbe áztatjuk 1 napig. Érdemes többször cserélni a vizet alatta.
A citromok levét kifacsarjuk. A narancsról levesszük a fehér réteget is, majd feldaraboljuk és leöntjük a citromlével. Ezután állni hagyjuk.

Másnap a répát megtisztítjuk és feldaraboljuk, majd egy fazékban megfőzzük. (Saly Noémi szerint a répa rákellenes hatása jobban érvényesül, ha egészben főzzük meg.) Mikor megpuhult, akkor egy kevés főzőlével leturmixoljuk.
Közben az áztatott narancs - és citromhéjat felcsíkozzuk.

A cukorból szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a répapürét és a feldarabolt narancsokat. Addig főzzük, míg a narancs szétesik.

A vége felé hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a citrom- és narancshéjat. Gyömbérből tehetünk bőven, mert nagyon egészséges, legfeljebb picit csípős lesz a lekvár. Ha gyerekeknek is készítjük, akkor se hagyjuk ki a gyömbért, csak tegyünk kevesebbet.

Forrón tiszta üvegekbe tesszük és dunsztoljuk.  

Focaccia pugliese - Focaccia Puglia tartományból

A héten vendégeket vártunk és a felnőtteknek készült csípős, indiai étel, ezért gyorsan ki kellett a gyerekek számára is találni valamit. Végül ezt választottam. Hamar elkészült a tészta, majd a 2 órás kelés közben volt idő a sütemény sütésre is.:)
A receptet egy olasz internetes oldalon találtam. Annyi változás történt benne, hogy nem dolgoztam bele a tésztájába csak 30 ml olajat, míg a recept 50 ml-t javasol. Természetesen ki lehet úgy is próbálni.

Hozzávalók:

- 400 gramm liszt
- 200 gramm krumpli
- 1 kisebb darab friss élesztő
- 100 gramm koktél paradicsom
- 30 ml olívaolaj
- 50 gramm fekete olajbogyó
- 1 púpos teás kanál só
- 200 ml langyos víz
- oregánó vagy bazsalikom

Elkészítés:

Megfőzzük a krumplit, majd meghámozzuk és összetörjük egy villával vagy krumplinyomóval.
Félretesszük kihűlni, langyosan már lehet vele dolgozni.

Az élesztőt 1 dl vízbe belekeverem egy kicsi kanál cukorral és felfuttatom. Az élesztő csak pár gramm. Egy 50 grammos darab sarkát törtem le.

A lisztet egy nagyobb tálba teszem és a közepére helyezem a krumplit, majd megsózom. Ezután ráöntöm az élesztős vizet is, mindet.

Ezután meggyúrjuk a tésztát. Én kézzel is gyúrtam és a mixer csavaros részével is. :) Közben felvett még 1 dl langyos vizet. Az eredeti recept nem adta meg, hogy mennyi vízben futtatja fel az élesztőt és azt sem, hogy mennyit ad hozzá gyúrás közben. Tehát az én tésztámba 2 dl víz került.

Egy labdát formáztam belőle és letakarva, száraz, meleg helyen kelesztettem 2 órán keresztül. Én a fűtőtest közelébe helyeztem el a tálat.

Amikor szépen megkelt a tészta átgyúrjuk még egyszer és hozzáadunk 30 ml olívaolajat, majd kör alakúvá nyújtjuk. Ráhelyezzük a paradicsomokat és az olajbogyókat. Jól megszórjuk oregánóval. Én száraz fűszert használtam, de friss fűszerrel sokkal jobb természetesen.

A sütőt 200 fokra állítjuk, közben a tésztát hagyjuk még 30 percet kelni.

Én fél óráig sütöttem, de azért érdemes figyelni. Mikor szép a színe biztosan készen van. Gyerekeknek sütöttem és nagyon szerették.

Mini pizza Giorgio Locatelli receptje alapján

Sok kedvenc szakácskönyvem van, ezek közül az egyik Giorgio Locatelli könyve az Ízek Itáliája- Tankönyv haladóknak, kézikönyv séfeknek. Alaposan bemutatja a különböző alapanyagokat és felhasználási módjait, rengeteg receptet közöl, megtanít különböző fortélyokra és érdekes történeteket mesél a családjáról és Olaszország különböző tájairól.

Ezúttal mini pizzát készítettem a könyvből, praktikus gyerek vacsorának tűnt, még akkor is ha a gyerekek szeretik a puha tésztát. Ez a pizza vékony és ropogós, a szerző úgy tartja, ami nem ilyen az nem pizza.

Mini pizza

Hozzávalók:

- 374 gramm kenyérliszt
- 200 ml 20 fokos víz
- 60 ml olívaolaj
- 10 gramm friss élesztő
- 10 gramm só

A tészta hozzávalóit a só kihagyásával 3 percig keverjük a mixer csavaros részével egyes fokozaton, majd a sót is hozzáadva folytatjuk további 6 percig kettes fokozaton. A tészta akkor jó, ha ragacsos.

A tésztát munkafelületre tesszük, de nem használunk még lisztet. Kinyújtjuk, hajtogatjuk és az ujjainkkal lyukakat fúrunk bele. Ezt nevezik az olaszok colomba, azaz galamb módszernek.

Locatelli azt mondja, hogy az olaszok gyúrás helyett hajtogatják a tésztát, így levegő kerül bele és a kész kenyér könnyebb lesz. Tehát a tésztát téglalap alakúvá nyújtjuk és az ujjainkkal mélyedéseket fúrunk bele, majd fentről hajtjuk középig, aztán lentről pedig ráhajtjuk a tésztára. Minden hajtásnál lyukakat fúrunk bele.
Ezután a tésztát 45 fokos szögben elfordítjuk és megismételjük az egész hajtogatást.

Mikor ezzel készen vagyunk, hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni.

Ezután egy deszkát belisztezünk és a tésztát kinyújtjuk vékonyan. Közben előkészítjük a felületet amin sütni fogjuk a pizzákat. Ez lehet a tepsi hátoldala is, de lehet sütőkő is.

Egy kicsi karikával kiszaggatjuk a pizzákat. Locatelli 5-6 cm átmérőjű karikát használt, én egy kicsivel nagyobbat.

Ezután a korongokat hűtőbe tesszük 4- 8 órán keresztül.

A sütőt felmelegítjük a legmagasabb fokozatra. Én 250 fokra tudtam melegíteni, magasabbra nem. Beletesszük a sütőbe azt a felületet is, amin sütni fogjuk a pizzát.

Kivesszük a hűtőből a pizza korongokat, megszurkáljuk villával, rátesszük a feltétet és betesszük a sütőbe.
7- 10 percig sütjük, de ez nyilván függ attól, hogy milyen meleg sütőbe tettük és mennyire vastag a tészta.

Én paradicsomos tonhalas tölteléket tettem a tetejére,melyet leszórtam grana padano-val és tálaláskor lelocsoltam olíva olajjal. Én most nem írnék ehhez receptet, de hasonlót találtok ezen a linken.

Locatelli szardellamártással kínálja ezt a pizzát.

Bagna cauda mártás:

Ez egy észak- olaszországi, egészen pontosan lombardiai recept. 

Hozzávalók:

- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál tej
- kisebb szardellakonzerv leszűrve
- olívaolaj
- 1 teáskanál vaj

A fokhagymát felforraljuk a tejjel, majd kicsi lángon puhára főzzük a tejben a fokhagymát. Egy kisebb lábost erre ráteszünk és beletesszük a  vajat, a szardellát és egy kevés olívaolajat. Addig tartjuk felette, míg felolvad. Ezután szitán átnyomjuk. A fokhagymát egy kevés tejjel összetörjük és hozzákeverjük a szardellához. Ha szükséges higítjuk olívaolajjal.

Locatelli ezzel a mártással keni meg a pizza tésztáját és rátesz még paradicsomkarikákat és olívabogyót.


Giorgio Locatelli 

1964- ben született Corgeno- ban, Észak- Itáliában. Olaszországban tanult főzni, nagyanyjától Vicenzina Tamborinitől kapott kedvet a főzéshez. Alfio nagybátyja és felesége, Louise szállodát és éttermet vezettek a Comabbio tó partján. Unokatestvérei pedig pékséget nyitottak Milano mellett, Gallarate- ban.
Kezdetben pincér szeretett volna lenni, de ügyetlensége miatt a konyhára került segíteni. Már 10 évesen segített a család éttermében, persze hámozni és darabolni. Az első igazi munkahelye egy varesei étterem volt az Il Passatore, amely híres volt a konyhájáról, a borairól és a fatüzelésű grilljéről. Locatelli a grill részleget kapta, mely nagyon tetszett neki.
Könyvében elmeséli, hogy iskola után Vicenzina várta őket ebédre és már reggel ébredéskor közölte vele, hogy mi lesz az aznapi ebéd. A család sokat törődött a szálloda éttermével és tulajdonképpen a kedd volt az a nap, amikor mindenki együtt volt az asztalnál, mert akkor az étterem nem működött.

"Éveken át figyeltem, ahogy a nagymamám az egész családra főz, de leírt receptet egyszer sem láttam a konyhában. (...) A mai napig nehezemre esik előre megtervezni, alaposan átgondolni egy ételsort, anélkül, hogy láttam volna, mit is hoztak a szállítók a konyhára, vagy hogy mit lehet éppen a piacon kapni. Amikor először jártam Londonba, a Savoy étteremében dolgoztam, és döbbenten láttam, hogy minden kőbe van vésve. Amióta viszont saját konyhát vezetek, addig semmiről nem döntünk, amíg nem láttuk az aznapi húst, halat vagy zöldségeket, nem tudjuk mi friss és megfelelő minőségű. Szívből, ösztönösen főzünk, megadjuk a tiszteletet az ételnek. Ahogy a nagyanyám is tette."

Később dolgozott Svájcban, majd Londonban a Savoy Hotelben Anton Edelmann mellett. Kezdetben szakácssegéd volt, aki a mise- en- place -ért felelt, mely tulajdonképpen az ételek előkészítését jelentette. Ezután került a mártásos részlegre, majd konyhafőnök- helyettes lett. Négy év után Párizsba költözött. Anton Edelmann segített neki helyet kapni a két Michelin csillagos Laurent-ban. Elmeséli a könyvében, hogy a különböző pürék elkészítését itt tanulta, mert Olaszországban csak a gyerekek eszik.
"A franciák alaplé- és mártáskészítési technikái is sokkal kifinomultabbak, mint az olaszoké, akik leginkább könnyű , csak csontból és zöldségekből készült alapléket használnak" A franciák a csontot és a zöldséget először sütőben megpirítják, majd ezután teszik fel főni és folyamatosan eltávolítják a tetejéről a habot. Vörös - és vadhúsokhoz pedig az alaplét tovább sűrítik és hozzáadnak vörösbort. Ez Olaszországban ismeretlen. Párizsban az alapanyagok minőségére fordították a legnagyobb figyelmet.
A Laurent után a Tour d'Argentbe került, de itt nem érezte jól magát. Locatelli hazament Olaszországba, majd újra Londonba költözött, ahol az Olivo nevű olasz éttermet segített megnyitni. A hely hamar befutott, anyagilag is sikereket hozott. Ezután következett a Red Pepper, ahol először sütötték a pizzát Londonban fatüzelésű kemencében. Feltétként friss bivalymozzarellát kínáltak, sonkát, rukolát és bazsalikomot. 1995- ben megnyitották a Zafferano-t, mely 1997- ben megkapta első Michelin csillagát. 2002- ben nyitotta meg a Locanda Locatelli-t, mely ma is működik London szívében. Locatelli azt írja a könyvében, hogy Franciaországban tanult meg főzni, Londonban pedig felnőtté vált.

Locanda Locatelli, 8 Seymour Street, London W1H 7HZ
020 7935 9088

Kakaós muffin müzlivel

Nem vagyok nagy muffin rajongó, ennek dacára többször ettem finomat, és készítettem is már néhányszor. A gyerekek nálunk is szeretik, gondolom majdnem mindenhol így van. A mostani muffin müzlivel készült, amiben kukoricapehely, zabpehely, mazsola volt. Ha nem üzleti müzlit szeretnétek beletenni, akkor használjatok zabpelyhet, kukoricát, mazsolát, csokidarabkákat, bármilyen szárított gyümölcsöt, csak ne tegyetek többet 100 grammnál.  Ez a muffin nem túl édes, nekem jól esett hozzá a fehér csoki.

Hozzávalók:


- 150 gramm liszt
- 30 gramm kakaó
- 100 gramm müzli
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 125 gramm cukor
- 100 ml olaj
- 150 ml joghurt 100 ml vízzel összekeverve


Elkészítés:

- A tojásokat a cukorral addig keverjük, míg a tojás színe kivilágosodik.

- Hozzáadjuk az olajat és a joghurtot.

- A lisztet összekeverjük a kakaóval, a sóval, a sütőporral és a müzlivel.

- A száraz hozzávalókat a tojásos masszához adjuk. Jól megkeverjük.

- Egy muffin sütőbe teszünk sütőpapírkákat vagy kivajazzuk a formákat.

- Belekanalazzuk a tésztát, úgy hogy hagyunk helyet, mert megnőnek.

- 180 fokon sütjük 20 percig.

Dekorálás:

Bárhogyan, bármivel csak fantázia és ízlés kérdése. :)
Én fehércsokit olvasztottam gőzfürdőn és azt kentem a tetejére.
Megszórtam néhányat csokoládé darabokkal, a többit pedig színezett kókuszreszelékkel.

Sonkával, sajttal töltött Focaccia

Szicíliában nincs Karácsony töltött lepények nélkül. Többféle módon készítik, a töltelék nagyon változatos lehet. Különböző zöldségekkel például brokkolival, hagymával, olajbogyóval is sütik.
Nagyon gyors egyszerű recept, szerintem tökéletes gyerekeknek uzsonnára is.
Szerintem nagyon jó a tésztája, ki fogom próbálni majd más töltelékkel is. 


Hozzávalók 4 személyre:

- 300 gramm liszt
- 60 ml langyos tej
- 120 ml víz
- 20 ml olívaolaj
- 25 gramm friss élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 6 gramm só

Töltelék:

- 3 nagyobb szelet sajt
- sonkaszeletek

Elkészítés:

A tejet és a vizet összekeverem, belerakom a cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.

Ezután a liszthez adom, és rálocsolom az olívaolajat. Megsózom.

A mixer csavaros részével megkeverem, míg összeáll a tészta. Pár perc alatt készen van. Még kézzel átgyúrom egy kicsit.

Kettéválasztom a tésztát és kézzel az egyiket kinyújtom köralakúra.

Ráteszem a sajtot és a sonkát. Én megszórtam oregánóval és paradicsomot is kentem rá, de ez az eredeti receptben nem szerepel.

Ezután a második kört is elkészítem és lezárom a tésztát.

Egy nagyobb tálat megkenek olajjal és belehelyezem a kenyeret.

Minimum egy órát kelesztem.

240 fokon sütjük 15- 20 percet.

A kép sajnos nem valami jó, de megmutatja az ételt. :)

Az eredeti recept az olasz nyelvű Ginger és Tomato oldalon található.

Joghurtos füstölt pisztráng terrine

A terrine négyszögletes formában készül és hidegen kerül az asztalra. Ez lenne a legegyszerűbb meghatározása ennek az előételnek. Gyakran használunk őzgerincformát is. Szeretem a különböző terrine-ket, nemcsak azért, mert bárhogyan elkészíthető, csak fantázia kérdése, hanem praktikus voltuk miatt is. Ünnepeken érdemes felszolgálni, mikor több fogást tervezünk, mert előre elkészíthető. Az ebéden vagy a vacsorán már csak elő kell venni a hűtőből, díszíteni és tálalni kell. Általában egyszerűek a receptek, csak egy pici türelemre van szükség, míg elkészítjük a különböző rétegeit.

Ez a hideg előétel füstölt pisztrángból készült.

Hozzávalók:

-          500 gramm füstölt pisztráng

-          200 gramm joghurt

-          2 darab sárgarépa

-          125 ml száraz fehérbor

-          125 ml tejszín

-          egy csokor friss kapor

-          só, bors

-          1 darab citrom

-          8 lapzselatin

A halat és a joghurtot egy botmixerrel összetörjük. Közben a fehérbort felhevítjük és feloldjuk benne a zselatint. Mikor kicsit kihűlt, akkor hozzáöntjük a halas masszához.

Sózzuk, borsozzuk és belekeverünk egy kevés citrom héját és egy evőkanál citromlevet is.

A sárgarépát megtisztítjuk, forró vízbe helyezzük néhány percig, majd azonnal jeges vízbe tesszük. (Ez a művelet a blansírozás.) Ezután apró kockákra vágjuk és belekeverjük a joghurtos pisztrángkrémbe.

A tejszínt felverjük és finoman beledolgozzuk.

Egy vizes fóliával kibélelünk egy formát, majd belerakjuk a krémet. Legalább 5 órára a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor felszeleteljük. Díszíthetjük paradicsommal, friss kaporral, citrommal és salátával.

Forrás: Das perfekte Dinner

Nutellás sütinyalóka

Azt gondoltam, hogy én soha nem fogok sütinyalókát készíteni, most mégis megtettem. Sütöttem a gyerek születésnapjára tortát és a közepéből ki kellett egy adagot kaparni, így keletkezett feleslegessé vált tészta. Nem hiszem, hogy sütnék piskótát azért, hogy morzsáira szedjem, de így maradék felhasználásnak kiváló ötlet. A mennyiség elég kevés, mert ugye eredetileg nem ez készült, hanem születésnapi torta. Ha gyermekzsúrra készítjük, akkor érdemes többszörözni a mennyiségeket. A könnyebb elkészíthetőség kedvéért lemértem a hozzávalókat.
A technikáról és az elkészítésről nagyon jó összefoglalót lehet olvasni a Cupp Cake Pop blogon. Azért én is leírom, ha nem is annyira részletesen, mint a megadott linken a blogszerzők.

Ezt a süteményt Bakerella találta ki, eredeti neve az édességnek: Cake pop.

Hozzávalók 8 darabhoz:

- 90 gramm sütemény lemorzsálva- én kakaós piskótát használtam
- 1,5 evőkanál Nutella- természetesen lehet házi mogyorókrém is
- 1 evőkanál 32 százalékos tejszín

- színes sütidekorációs cukorkák, gyöngyök
- csokoládé a bevonáshoz

- hurkapálcák, vagy nyárs pálcák

Elkészítés:

A morzsához hozzáadjuk a Nutellát és jól összegyúrjuk vele, majd az egy evőkanál sűrű tejszínt.
Figyeljünk az állagra ne legyen lágy, mert akkor nem fog a pálcán maradni. 

Ezután a masszát a hűtőbe tesszük minimum 1 órára.

Utána pici nyalóka méretű golyókat formázunk belőle, majd megint a hűtőbe tesszük.

Közben felolvasztjuk a csokoládét vízgőz felett. Arra kell figyelni, hogy a víz a lábosban ne forrjon és a lábos alja, amiben a csokoládé van, ne érjen a vízhez. Érdemes kisebb méretű csokidarabokat használni és nagyjából egyformákat. Az egyik legjobb választás a csokilencse. Jó minőségű csokoládéval dolgozzunk különben nem fog sikerülni és csak bosszankodunk. Én 75 százalékos étcsokoládét szoktam használni. Tehát a csokit egy lábosba teszem, amit vízgőzre helyezek. Folyamatosan kavargatom, mikor kezd olvadni a  csoki, akkor félrehúzom. Nem szabad túlmelegíteni a csokoládét. A másik, amire figyelnünk kell, hogy ne menjen vízgőz bele, ezért ha kezdők vagyunk, akkor használjunk olyan edényt, ami pont ráillik az alsó lábosra. Nem árt temperálni a csokit, amit a legegyszerűbben úgy tehetünk meg, hogy csak a csoki háromnegyedét tesszük a  vízgőz fölé és gyorsan félrehúzzuk mikor felolvadt, nem baj, ha nem az egész mennyiség, mert miután levettük a tűzről tovább kavarhatjuk és el fog olvadni az egész. Ezután a félretett csokit hozzátesszük és kavargatjuk, ezzel hűtjük le a csokit.

Amikor a csokoládéolvasztással elkészültünk, akkor a pálcika végét belemártjuk és beleszúrjuk a sütibe, de vigyázzunk ne túlságosan mélyre.  Egy tányérra rakjuk a felszúrt sütiket és megint a hűtőbe tesszük. Most nem szükséges egy órára, elegendő körülbelül fél óra is.

Amikor letelt a fél óra, akkor jöhet a mártogatás. Amikor belemártottuk a csokiba azonnal díszítjük, mert amikor kezd kötni a csokoládé már nem tudjuk díszíteni. Ha van hungarocell darabunk, akkor abba szúrjuk a kész sütinyalókákat. Ha nincsen akkor beleállítjuk egy bögrébe. Amikor készen vagyunk megint hűtőbe tesszük, míg meg nem dermed a csokiréteg rajta.

Fehércsokoládéba is lehet mártani, csak kicsit nehezebb dolgozni vele, mint az étcsokoládéval.

Én tegnap készítettem először és kettőt elrontottam, mert leugrottak a pálcáról. Figyeljünk oda, hogy a felszúrás után elég időt maradjanak a hűtőbe, ne mozogjanak. Ha úgy érzékeljük, hogy nem áll stabilan a pálcán, akkor inkább tegyük vissza  a hűtőbe.

A gyerekek nagyon szerették, hatalmas sikert arattam ezekkel a pálcikás sütigolyókkal. Ha nem fogy el a születésnapi torta, akkor a maradékból megint készítek.

Csak a Puffin blog szerzője összegyűjtött néhány linket magyar oldalakról, ahol még olvashattok más recepteket is. A link itt megnyitható. 

Tonhalas- paradicsomos töltött batyu

Sok blogot olvasok szívesen, ezek közül az egyik kedvencem a Tarka Bárka. Nagyon sok halas recept található rajta és külön kitérnek a szerzők a gyerekek hal fogyasztására is. Én is igyekszem a gyerekeknek minél többször halat adni, szerencsére nagyon szeretik. Az alábbi recept is különösen alkalmas gyerekeknek, hiszen nem szálkás és nagyon ízletes, uzsonnára kitűnő választás. Tehát ez a recept a Tarka Bárkán olvasható itt.

Ez egy észak spanyol étel, empanadillas gallegas. Sokféle változatban és formában készítik. Szokták olajban is sütni, de nekem is a sütőben sütött változat a szimpatikusabb.

Nekem maradt a végén a tésztából. Lefagyasztható és a hűtőben is eláll néhány napot, én azonban a maradékból sajtos rudakat sütöttem.

Hozzávalók a tésztához:

- 500 gramm liszt
- 20 gramm só
- 5 tojás sárgája
- 200 gramm vaj
- 125 ml hideg víz

A töltelékhez:

- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paprika
- 2 keményre főtt tojás
- 200 gramm paradicsomszósz
- 120 gramm tonhal konzerv
 - só, bors


A lisztet elkeverjük a sóval, majd a vajat belemorzsoljuk úgy, hogy morzsás állagot kapjunk.

A tojás sárgákat összekeverjük a hideg vízzel. Apránként hozzáadjuk a liszthez és tésztát gyúrunk belőle.

Körülbelül 5 percig dagasztjuk. Mikor készen van, akkor 1 órára a hűtőbe tesszük.

Közben elkészíthetjük a tölteléket.
A vöröshagymát és a fokhagymát a paprikával olívaolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd pár percig kis lángon főzzük. A legvégén belekeverjük a  tonhalat és a keményre főzött feldarabolt tojást. Sózzuk, borsozzuk és félretesszük kihűlni.

A tészta felét egy lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és karikákat szaggatunk belőle. Egy teáskanállal teszünk a kör közepébe, majd félbehajtjuk és egy villával lezárjuk. Ne tegyünk sok tölteléket, mert akkor nem tudjuk összezárni. Egy sütőpapírra sorakoztatjuk a batyukat és a tetejüket megkenjük felvert tojással. 180 fokon sütjük körülbelül fél óráig. Érdemes azért figyelni. Mikor szép lesz a színük, akkor vannak készen.

Hidegen és melegen is nagyon finom.

Kelesztés nélküli gyors pizza csiga

Az alábbi recept nem különleges, egyszerűen csak nagyon finom és praktikus. Főként gyerekeknek ajánlom. Az enyémek nagyon szerették. Közben pedig sikerült megtudni mi is az az angol self raising flour. Ennek a receptnek ez az alapanyaga, viszont itthon ilyen lisztet nem árulnak. Utánanéztem hogyan kell elkészíteni. Minden csésze liszthez adunk 2 teáskanál sütőport. Így nem kell keleszteni a tésztát.

Hozzávalók:

- 600 gramm liszt- (azaz 2 csésze, hozzáadtam 4 teáskanál sütőport)
- 4 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 30 gramm vaj
- 180 ml tej
- paradicsompüré
- 100 gramm sonka
- bármilyen sajt
- oregano vagy bazsalikom

Elkészítés:

180 fokra előmelegítjük a sütőt. Egy tepsit megkenünk vajjal.

A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd belemorzsoljuk a vajat.

Hozzákeverjük a tejet és a cukrot is. Teszünk bele egy bő csipet sót.

Egy lisztezett felületre helyezzük a tésztát és egy sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk.

Megkenjük a paradicsommal. Rátesszük a sonkaszeleteket. Megszórjuk az oregánóval, majd sózzuk és borsozzuk. Bőven megreszeljük sajttal. Én a parmezánt nagyon szeretem vagy a grana padano-t, de természetesen bármilyet választhatunk.

Feltekerjük, majd felszeleteljük. A csigákat a kivajazott tepsibe helyezzük.

Körülbelül 30 percig sütjük, míg a tészta megpirul.

Citromos csirke

Ezt az ételt bármikor elkészíthetjük, az egész család számára ideális, nálunk a gyerekeknek is ízlett. A rozmaringtól illatos, a páctól pedig szaftos lesz az étel. Egyetlen hátránya hogy néhány órára szükségünk lesz az elkészítéséhez, azonban nem kell mellette állni, a húst pedig bármikor bepácolhatjuk, állhat is a pácban akár egy éjszakán át is. 


Hozzávalók 4 személyre:

- 4 db. csirkecomb
- só, bors
- olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 - 3 citrom leve
- 300 gramm vöröshagyma
- 2 rozmaring ág vagy száraz fűszer
- friss petrezselyem a tálaláshoz
- 500 gramm burgonya

A csirkecombokat bepácoljuk a fokhagymával, a citrom levével, sóval, borssal és az olívaolajjal.
Minimum egy órát a pácban hagyjuk, de nyugodtan állhat benne egy éjszakán át is.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Egy lábosban vizet forralunk, majd leöntjük a krumplit és 1 percet állni hagyjuk benne.

A vöröshagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk.

A húst kivesszük a pácból és egy tűzálló tálba tesszük. A krumplit beleforgatjuk a pácba, majd a hagymával együtt a hús mellé tesszük. A maradék páclével lelocsoljuk a húst.

Megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal. Ha van otthon friss rozmaringunk, akkor tegyünk két ágacskát rá a száraz fűszer helyett. Illatosabb lesz tőle az étel.

150 fokon sütjük 2 órán keresztül. Szerintem a sütési mód variálható. Lehet melegebb sütőben is, letakarva az elején, akkor kicsit rövidebb ideig sül, a végén levehetjük a fedőt. Mi az első verziót próbáltuk ki. Finom szaftos lett tőle a hús és a krumpli.

Melegen tálaljuk, friss zöld petrezselyemmel díszíthetjük.

Forrás: chefkoch.de

Brokkolis amarántkrémleves

Biztosan nem vagyok egyedül azzal, hogy folyton keresgélek mit adhatnék a gyerekeknek, ami egészséges és meg is eszik szívesen. Az Ízek és érzések lapban találtam ezt a levest. Szerintem más krémlevesekbe is nyugodtan tehetünk amarántot, sütőtöklevesbe, karfiolkrém levesbe stb. De mi is ez az amaránt? Ez egy nagyon egészséges gluténmentes gabona. Gazdag ásványi anyagokban, könnyen emészthető. Egészségboltokban, bioboltokban kapható. Nem olcsó, de kevés kell belőle és annyira értékes, hogy érdemes beiktatni az étrendbe.     

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 közepes brokkoli
- 50 gramm amaránt
- 1 kisebb vöröshagyma
- 100 gramm burgonya
- 100 gramm zeller
- csirke- vagy zöldség alaplé- vízzel is fel lehet önteni a  levest, de alaplével finomabb
- só
- kömény
- snidling a tetjére
- olívaolaj

Elkészítés:

Az amarántot olívaolajon megpirítjuk. Pár perc alatt készen is van, vigyázzunk ne égjen meg, folyamatosan kell kevergetni.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, a brokkolit, a zellert, a burgonyát. Felöntjük alaplével. Nem mértem a mennyiségét, szerintem ez ízlés dolga ki mennyire sűrűn szereti a krémleveseket.
Sózzuk, majd megszórjuk köménnyel. Amikor elkészült egy botmixerrel leturmixoljuk.
Snidlinggel díszítjük.

Teljes kiőrlésű lisztből készült palacsinta karamellizált almával és juharsziruppal

Időnként szoktam a gyerekeknek délutánonként édességet készíteni. Az ebéd többnyire sós, így délután előfordul az édes. Az ipari édességek ellen vagyok, persze azért néha előfordul nálunk is, de igyekszem magam készíteni mindent. Ezt a receptet Tana Ramsay Family kitchen című könyvében találtam. Egy kicsivel egészségesebb az egyszerű palacsintánál, de ugyanolyan finom.
Ez az adag körülbelül 3- 4 gyermeknek elegendő. Ha többen vagyunk és a felnőttek is szeretnének enni belőle, akkor inkább dupla mennyiséget készítsünk.

Hozzávalók:

- 75 gramm liszt
- 50 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
- 2 tojás
- 250 ml tej
- 1 csipet só

A töltelékhez:

- 4 nagyobb alma
- 25 gramm vaj
- fahéj
- 1 púpos teáskanál nádcukor

Juharszirup a tálaláshoz.

Elkészítés:

A teljes kiőrlésű lisztet összekeverjük a másik liszttel. Hozzákeverjük a 2 tojást, a tejet és a csipet sót. Ha kicsit hígnak találjuk, akkor keverjünk hozzá még egy kevés lisztet a teljes kiőrlésű lisztből.

Tana Ramsay vajban sütötte ki a palacsintákat. Én is kipróbáltam, jók lettek, nem is szakadtak el és már az első is sikerült, ami persze nem mindig van így. A sütéshez 25 gramm vajra lesz szükségünk, de ha ragaszkodunk az olajhoz úgyis jó.

A töltelék elkészítése:

Az almákat meghámozzuk és pici darabokra vágjuk. A vajat és a fahéjat egy lábosba tesszük és felmelegítjük, hagyjuk egy keveset forrni. Ezután belerakjuk az almákat, többször megforgatjuk. Amikor puha az alma, akkor készen is van.

A palacsintát megtöltjük az almával és megöntözzük juharsziruppal. Ahogy a szerző fogalmaz, hogy jó legyen a napunk és valóban sokkal finomabb sziruppal, mint nélküle. :)

Hogyan lesz a tejbegrízből torta?

Ki szereti a tejbegrízt? Tulajdonképpen ezt a receptet tejbegrízimádóknak ajánlom és kisbabák első születésnapjára. :)
Sokáig gondolkoztam, hogy megér- e ez egy bejegyzést, de volt aki elkérte a receptet így úgy döntöttem megírom.

Hozzávalók:


- 1 liter tej
- 6 púpos evőkanál búzadara
- 1 vaníliarúd kikapart magja
- 2- 3 evőkanál cukor- ízlés szerint
- 30 gramm vaj

Feltesszük a tejet főni. Beleszórjuk a búzadarát, a cukrot és a vaníliát.
Sűrűre főzzük, majd belekeverjük a vajat.
Egy nekünk tetsző formába öntjük a tejbegrízt, de előtte vízzel átöblítjük, hogy könnyebben ki tudjuk venni. Ez nagyon fontos, ne felejtsük el.
Hidegre tesszük néhány órára, majd tálaljuk.
Kakaóval, csokoládéöntettel díszíthetjük.

Rizsfelfújt kölessel és almával- gluténmentes

A napokban készítettem ezt a felfújtat, ami valamivel egészségesebb az egyszerű rizsfelfújtnál. Elsősorban gyerekeknek ajánlom, mert tudom mekkora probléma változatosan etetni. Ezt a felfújtat nálunk mindenki nagyon szerette a gyerekek és a felnőttek egyaránt. 
Az egyszerű rizsfelfújtnál annyival különb, hogy van benne köles, túró és alma is.


Hozzávalók:

- 300 ml tej
- 2 csomag vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd
- 125 gramm rizs
- 125 gramm köles
- 50 gramm vaj
- 5 tojás
- 400 gramm túró
- 150 gramm nádcukor- lehet mézet is tenni a cukor helyett
- fél citrom leve és héja
- 1 teáskanál fahéj
- 400 gramm alma- meghámozva, feldarabolva

Tálaláskor lehet mellé kínálni egy kevés lekvárt.

Elkészítés:

A rizst és a kölest feltesszük főni a tejjel és egy kevés vízzel. A tejbe beletesszük a vaníliás cukrot vagy a vaníliarúd kikapart magját. Ha az utóbbit használjuk, akkor teszünk hozzá egy evőkanál cukrot is. Mikor megpuhult 30 percig lefedve hagyjuk.

Közben a vajat, a cukrot (esetleg mézet) és a tojássárgáját krémessé keverjük. Hozzáadjuk a fahéjat és a citromot. Ezután az egészet belekeverjük a kölesbe.

Hozzáadjuk a túrót is.

A tojásfehérjéket felverjük, majd belekeverjük.

Egy jénait kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával. Ha gluténmentesen szeretnénk elkészíteni, akkor kukoricadarát szórunk a jénai aljába és az oldalaira.

A massza felét beletesszük, majd rárakjuk az almákat, utána újra a tojásos rizses köleses keverék következik.

180 fokon sütjük 50 percet. Ha erősen pirulna a teteje, akkor fedjük le.


Nem annyira könnyű szépen szeletelni. :)

Mézes pogácsa Luca napra

A Luca naphoz több népszokás kötődik. A legismertebb a lucaszéke és a pogácsasütés. December 13.- án kell elkezdeni a szék készítését és Karácsonyig befejezni. Az éjféli misén, ha ráállunk a lucaszékre, akkor megláthatjuk a boszorkányt. Innen ered a mondás is, hogy lassan készül, mint a Luca széke. 

„A magyar néphit szerint Luca csúnya öregasszony képében vagy fehér leplekbe rejtőzve jelenik meg – ezért is hordtak a lányok lucázáskor fehér lepedőt. Bár néhol a lucaboszorka nevet használják, Luca alakja nem azonos a hagyományos értelemben vett boszorkánnyal, mivel azoknak létezett egy valós, emberi alakja is, akit a falusiak szerencsétlen esetben boszorkányság vádjával perbe fogtak és megégettek vagy vízbe fojtottak. Luca inkább egy kísértetre hasonlít. Az ő napja gonoszjáró nap, az ártó lelkek, gonosz szellemek, rontáshozók szabadon járhatnak-kelhetnek, védekezni ellenük fokhagymával érdemes: éppen olyan hatásos elfogyasztva, mint a ház, az istálló ajtófélfájára, ablakkeretére kenve. Mivel ilyenkor számítani lehetett boszorkányok látogatására, a seprűket bölcs előrelátással eltették. Nem csak a söprögetés volt tilos ezen a napon, Luca azokat is megbüntette, akik szőni, fonni, lúgozni, meszelni vagy kenyeret sütni merészeltek a nevenapján.”

Forrás: Erdély.ma - Luca nap, avagy karácsony előtti népszokások

Luca napkor jósoltak időjárást, termést és a vőlegény nevét is.

Mézes pogácsa

Igaz ez nem egy sós pogácsa, de nálunk ma ez készült.

Hozzávalók:

- 125 gramm méz

- 125 gramm vaj

- 250 gramm rozsliszt

- 250 gramm finomliszt

- 200 gramm porcukor

- 3 tojás

- 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék- ha nincs otthon, akkor ízlés szerint tegyünk bele fahéjat, ánizst, szegfűszeget és gyömbért.

- fél citrom leve és héja

- 1 kiskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a porcukorral és belecsepegtetjük a citromlevet. A mézet és a vajat közepes lángon megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A rozslisztet és a sima lisztet összekeverjük, hozzátesszük a szódabikarbónát, a citrom héját és a mézeskalács fűszert. 

Amikor kihűlt a mézes vaj, akkor hozzákeverjük a tojásokhoz, majd lassan hozzáöntjük a lisztet és jól elkeverjük. Én a mixer egyes fokozatával kevertem.

  

A hűtőben hagyjuk 5 órát hűlni, vagy egy éjszakára is betehetjük.

Amikor letelt a pihentetési idő egy lisztezett felületen rudat formálunk és feldaraboljuk. A darabokból golyókat készítünk majd egy sütőpapírral borított tepsire tesszük bő távolságra, mert nagyon megnő a pogácsa.

Én a közepébe mandulát tettem. A tepsin még pihentettem néhány percet.

180 fokon sütjük 10 -13 percet.

Amikor elkészült tetszés szerint díszítjük.

Zabpelyhes keksz

Bevallom őszintén, hogy nem kutattam az interneten, hogy létezik- e már ez a keksz. Én onnan ismerem a receptet, hogy egy barátnőm küldte email-en, én pedig kipróbáltam. Nagyon finom. Szalaggal átkötve és díszdobozba téve szerintem szép ajándék is lehet.


Hozzávalók körülbelül 20 darabhoz:

- 1 tojás
- 100 gramm cukor- én nádcukrot használtam, de bármilyen cukorral megsüthető
- 120 gramm vaj
- 50 gramm zabpehely
- 40 gramm kókuszreszelék
- 50 gramm apróra vágott étcsokoládé
- 50 gramm vörös áfonya vagy bármilyen szárított gyümölcs
- 100 gramm liszt
- fél teáskanál sütőpor
- csipet só

Elkészítés:

A cukrot, a tojást, és a puha vajat habosra keverjük. Beletesszük a csokoládét, a kókuszt, a zabpelyhet, az áfonyát. A lisztbe belekeverem a sütőport, majd a keksz masszájához adom. Jól összekeverjük.

Egy tepsi aljába sütőpapírt teszek, majd vizes kézzel golyókat formázom. 2 cm távolságra teszem egymástól.

170 fokon sütöm 13 percig körülbelül. Amikor kivettük a sütőből hagyjuk kihűlni és csak utána vesszük le a papírról különben összetörnek.