Gyömbéres édesburgonya krémleves

Mostanában többször készítettem édesburgonyából köretet és levest is, ezúttal a leves receptjét írtam meg.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon egészséges étel. Ha diétázunk is remek választás, mert rosttartalma magas, sokáig jóllakottság érzést biztosít. Magas antioxidáns, védi a sejteket és támogatja az immunrendszert. Lassú felszívódású szénhidrát, emiatt is előnyösebb a sima burgonyánál.


Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb méretű édesburgonya
- egy darabka reszelt gyömbér
- víz vagy zöldségalaplé
- 1 dl kókusztej
- zöld koriander a tetejére

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olívaolajon pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.
A kockára vágott édesburgonyát rátesszük, felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével és puhára főzzük.
Csak egy kicsivel teszünk több folyadékot annál, mint ahogy ellepné. Ekkor jó sűrű, krémes levest kapunk.
Ráreszeljük a gyömbért és felöntjük kókusztejjel. Egy turmixgépben pürésítjük és készen is van.  

 

Ezt az ételt sportolóknak és futóknak is ajánlom. Korábban említettem, hogy címkével fogom ellátni azokat az új recepteket, melyek előnyösek sportolóknak is. 

 

Paleo golyó

Mezei Elmira oldalán fedeztem fel ezt a paleo golyót, melyet kipróbáltam és nagyon ízlett. Egy kicsit változtattam rajta, én most a saját verziómat osztom meg. A változtatás nem annyira jelentős, ezért a szerző nevét illett megemlítenem.

                               

Ezt a golyót ajánlom sportolóknak is edzés előtt vagy után. Többször előfordult velem, hogy kora reggel mentem futni, még reggeli előtt. Éhgyomorra nem érdemes szerintem és ez a paleo golyó nagyon jó, mert nem terheli a gyomrot és nem érezzük sportolás közben. 

Hozzávalók:

- 150 gramm datolya kimagozva
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 100 gramm őrölt mandula
- 30 gramm kókuszliszt
- fél teáskanál őrölt fahéj
- 50 ml víz

Elkészítés:

1. A datolyát feldaraboljuk és a vízben felforraljuk.
2. Egy botmixerrel pépesítjük.
3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és golyókat formázunk belőle.
4. A kész golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Azonnal tálalhatjuk, de hűtőben sokáig eláll.

Cukkinis - csokoládés sütemény liszt nélkül

Kaptunk néhány francia gasztro újságot ajándékba és az egyik lapban találtam ezt a cukkinis, csokis süteményt. Már régóta szerettem volna kipróbálni, mert sütőtökös és céklás édességet gyakran készítek, de valahogy a cukkini eddig kimaradt. A végeredmény meggyőzött, finom lett és krémes, könnyed, biztosan máskor is el fogom készíteni. Nem kell hozzá liszt sem, emiatt gluténérzékenyeknek is bátran ajánlom.


 Hozzávalók:

20 dkg cukkini
3 tojás
10 dkg nyírfacukor
2 evőkanál mandula
20 dkg étcsokoládé, minimum 75 százalékos
12 dkg vaj

Elkészítés:


1. A csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk.
2. A cukkinit meghámozzuk és lereszeljük.
3. A tojásokat kikeverjük a cukorral és a puha vajjal, majd ráöntjük a felolvasztott csokoládét.
4. Hozzáadjuk a cukkinit.
5. A legvégén belekeverjük a mandulát.

180 fokon 15 percet sütjük.

Epres torta liszt nélkül

A hétvégén születésnapot ünnepeltünk és ez alkalomra készítettem ezt a gluténmentes tortát. A recept egy olasz nyelvű gasztroblogon szerepelt, amit átalakítottam. Szinte mindent, csak a száraz és nedves hozzávalók arányát tartottam meg, minden mást lecseréltem.


Hozzávalók:


- 3 tojás szétválasztva
- 85 gramm vaj vagy kókuszzsír
- 85 gramm cukor
- 85 gramm étcsokoládé minimum 75 százalékos
- 85 gramm darált mandula
- eper tetszés szerint

Egy 20 cm-es torta formát kivajazunk és megszórjuk cukorral. Ha nem szilikonos formát használunk, tehetünk sütőpapírt is, és azt kenjük be vajjal.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A csokoládét a vajjal együtt vízfürdőn felolvasztjuk.

A tojások sárgáját krémessé verjük a  cukorral, majd a kihűlt vajas csokoládét hozzákeverjük, majd a darált mandulát is.

A tojásfehérjéket felverjük és a masszához adjuk óvatosan.

Beleöntjük a tortaformába és a tetejét megrakjuk eperszeletekkel.

Körülbelül 40- 50 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. Mivel lisztmentes melegen nagyon törékeny.

Díszíthetjük bárhogyan. Olvaszthatunk rá csokoládét, tehetünk a tetejére tejszínhabot és epret vagy egyszerűen csak megszórhatjuk porcukorral. Én 5 éves lányoknak készítettem.

 

Készült egy másik is. :)

Zabpelyhes keksz

Korábban már írtam egy bejegyzést egy zabpelyhes kekszről, azonban most kicsit átalakítottam, hogy diétásabb legyen. Nekünk nagyon ízlett a végeredmény, így gondoltam mindenképpen megírom ezt a változatot is.


Hozzávalók:

- 1 tojás
- 45 gramm kókuszreszelék
- 50 gramm zabpehely
- 50 gramm kókuszvirágcukor vagy bármilyen más édesítő
- 1 evőkanál méz - elhagyható
- 2 evőkanál kakaó
- 50 gramm rizsliszt
- 50 gramm darált mandula
- 100 gramm kókuszzsír - esetleg vaj
- fél teáskanál sütőpor
- 50 gramm szárított gyümölcs apróra vágva - én mazsolát is tettem bele
- 50 gramm apróra vágott étcsokoládé
- 1 csipet só

A tojást, a cukrot és a kókuszolajat jól kikeverjük, majd beleforgatjuk a zabpelyhet, a szárított gyümölcsöket, a mandulát és a csokit. A legvégén a kakaót, a lisztet és a sütőport összekeverjük és hozzáadjuk a keksz masszához.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, vagy egy szilikon sütőlapot teszünk az aljára. A tésztából gombócokat gyúrunk és kicsit lelapítjuk őket. 

170 fokon körülbelül 15 percig sütjük. Ha kicsit tovább sütjük, akkor is finom, picit ropogósabb lesz, ha időben kivesszük akkor puhább.


Ezt a receptet könnyen paleo keksszé alakíthatjuk úgy, hogy a rizsliszt helyett mandulát teszünk. A zabpehely ugyan nem tartozik bele a paleo diétába, de elfogadott, kompromisszum alapanyag. 

A korábbi változatot itt találjátok.

Torta caprese- Mandulás csokitorta

A torta caprese egy ismert nápolyi desszert, melynek alapja a sok csokoládé és a mandula. Ha nem sütjük túl, akkor kívül roppan és belül könnyű és puha. Nagyon jó recept, nem kell hozzá lisztet használni, gluténérzékenyek is nyugodtan ehetik.
Nápolyban, a környékén, az Amalfi parton és Capri szigetén is elterjedt. A legenda szerint egy Carmine di Fiore nevű szakács kifelejtette a lisztet a süteményből mikor Capri szigetén elkészítette a vendégei számára.

Számos változata létezik. Készítik mogyoróval vagy citromosan, de az eredeti a mandulás, csokoládés.
Volt szerencsém Nápoly mellett kóstolni ezt a tortát, természetesen nagyszerű volt.

Hozzávalók:

- 30 dkg mandula
- 25 dkg szoba hőmérsékletű vaj
- 5 tojás szétválasztva
- 17 dkg cukor
- 25 dkg étcsokoládé minimum 70 százalék kakaótartalommal

-  porcukor a tetejére

Elkészítés:

A mandulát leöntjük forró vízzel és egy percig áztatjuk, majd kibújtatjuk a héjából. Egy tepsi aljára sütőpapírt rakunk és ráhelyezzük a mandulákat és 200 fokon megpirítjuk. Vigyázzunk nehogy megégjen.
Ezután a  mandulákat hagyjuk hűlni, majd egy késes aprítóban ledaráljuk.

A csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk.

A vajat a cukor felével kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül az olvasztott csokoládét.
A mandulát is belekeverjük. Egyáltalán nem baj, ha kicsit darabos a mandula, úgy az igazi, ennél a receptnél nem kell mandulalisztet használni.

Felverjük a tojásfehérjéket úgy, hogy a vége felé hozzáadjuk a cukor második felét.  Mikor kemény a hab óvatosan egy spatulával a tésztába forgatjuk.

Egy tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, kivajazzuk és megszórjuk liszttel. Beleöntjük a masszát és 180 fokon sütjük 1 óráig.

Mikor megsült hagyjuk kihűlni. Ne nyúljunk hozzá melegen, mert nagyon törékeny, miután kihűlt könnyebben lehet szeletelni is. Porcukorral megszórhatjuk és felvert tejszínhabbal és friss gyümölccsel tálaljuk.

 

       Az alábbi fotó Neranoban készült, Olaszországban Sorrento mellett.


   

Kókuszos- kakaós banángolyók elsősorban gyerekeknek (paleo)

Gyakran gondolkozom azon mit is egyenek a gyerekek, ami ugyan édességként is adható, de nincs tele cukorral, liszttel és más olyan hozzávalókkal, amiket jobb ha elfelejtünk. Ez a recept nagyon egyszerű, egy 4 éves gyerek is képes elkészíteni, ha elmondjuk neki hogyan kell. A napokban sütöttem egy kekszet, amiben csak banán, kakaó és mandula volt egy kis vajjal. Ez most hasonló lett, de szerintem finomabb, így ez kerül a blogra.


Hozzávalók:

- 2 db nagyobb banán
- 5 dkg darált mandula
- 7,5 dkg kókuszreszelék
- 1 púpos teáskanál kakaó
- fahéj

- kókuszreszelék és kakaó a forgatáshoz


Elkészítés:

A banánt egy villával összetörjük, megszórjuk fahéjjal és kakaóval, majd hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is.  Egy kanállal jól összekeverjük. Én a kezemmel is átgyúrtam kicsit, hogy egyenletes legyen. A gyerekek ezután golyókat formáztak, majd kakaóba vagy kókuszreszelékbe forgatták.

Mire fényképezésre kerültek magukba szívták a kakaót.

Egyébként ez a recept a paleo diétába is beilleszthető és így természetesen gluténmentes is.
Én nem adtam hozzá cukrot, szerintem a banán is elég édes volt, de ha szeretitek az édeset, akkor lehet beletenni egy kis nyírfacukrot például vagy más egészséges édesítőt. 

Mákos túrótorta áfonyával

Ez a túrótorta úgy készült, hogy szerettem volna vasárnapra sütni valami olyat, amit még nem kóstolt senki itthon. Volt a hűtőben sok túró és darált mák, ezért beírtam németül a keresőbe, hogy mák és túró és rátaláltam egy szimpatikus receptre, melyet alapul vettem ehhez a tortához. Változtattam rajta annyit, hogy én a túrókrémből levettem valamennyi cukrot és 2 lap zselatint. A többi részét a receptnek változatlanul hagytam.

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- 9 dkg kristálycukor
- 4 tojás szétválasztva
- 15 dkg darált mák
- 7 dkg darált mogyoró vagy dió
- fél csomag sütőpor
- 1 kávéskanál fahéj


Hozzávalók a túrókrémhez:

- 50 dkg túró
- 20 dkg porcukor- lehet csökkenteni
- 1 citrom leve
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 6 zselatin lap
- 60 dkg tejszín

A tetejéhez:

- 30 dkg erdei gyümölcs vagy áfonya
- 2 evőkanál cukor
- 3 zselatinlap
- fél citrom leve

Elkészítés:

A vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a fahéjt jól kikeverjük.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá felverjük úgy, hogy a cukrot apránként adagoljuk hozzá.
A mákot, a mogyorót vagy a diót és a sütőport a masszához keverjük, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.
Egy  26 cm-es átmérőjű tortaformába tesszük és 175 fokon körülbelül 30 percet sütjük.

Közben elkészítjük a túrókrémet is.
A túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét jól összekeverjük.
A zselatinlapokat vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk és egy kevés meleg vízben feloldjuk. Ezt a zselatinos vizet hozzákeverjük a túrókrémhez.
Felverjük a tejszínt és hozzákeverjük a túrókrémhez.
Ezt a túrós- tejszínes krémet egyenletesen felvisszük a torta alapjára és 2 órát hidegre tesszük.

A gyümölcshöz hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. A zselatinlapokat beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd egy kevés meleg vízben feloldjuk. A gyümölcshöz keverjük a vizet. A gyümölcsről lecsöpögött levet nem öntjük le róla. Mikor ezzel készen vagyunk felvisszük a túrókrém tetejére és szintén hűtjük a tortát, míg meg nem köt a teteje.

Kókuszos sütemény - gluténmentes

Ennek a süteménynek az az előnye, hogy elkészíthetjük gluténmentesen is, emiatt a lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. A másik pedig, hogy rengeteg tojásfehérje kell bele, emiatt praktikus megsütni, mikor gyűlnek a hűtőben a fehérjék.

A recept eredeti formában egy paleo recept, én azonban változtattam rajta, de a bejegyzés alján megírom az eredeti változatot is, hátha valakit érdekel.

Hozzávalók:

- 9 tojásfehérje
- 20 dkg kókuszreszelék
- 5 evőkanál kókuszliszt vagy zabpehelyliszt - tehetünk bele sima lisztet is
- 10 dkg nyírfacukor vagy nádcukor
- szilvalekvár

A csokoládémázhoz:

- 15 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a cukrot.

Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot teszünk és belerakjuk a tésztát. Egy spatula segítségével kiegyenlítjük a tetejét.

180 fokon sütjük, míg színt kap a sütemény.

Miután kihűlt megfelezzük, az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, majd a másikat ráhelyezzük.

Vízfürdő felett megolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat, majd a süteményre öntöm.

Az eredeti paleo változat:

A tésztába nem sima liszt kerül, hanem kókuszliszt vagy zabpehelyliszt. Szerintem használhatunk mandulalisztet is. A cukor természetesen nyírfacukor. A csokoládémáz hozzávalói: 5 dkg kókuszzsír, 2- 3 evőkanál kakaó és 2 evőkanál nyírfacukor.

A recept Oroszi Szilvia Paleolit sütemények című füzetében található.

Krémes, mandulás csokoládétorta liszt nélkül, gluténmentes

Először is ezt a receptet Citromhabnak köszönhetem, az ő blogján leltem rá erre a csodás tortára. A recept itt olvasható. Köszönöm szépen! Két dolgot változtattam rajta, először is egy kicsit csökkentettem a cukrot, másodszor pedig dió helyett mandulát használtam. Ezen a napon vártuk Gabnai Csabát és családját vacsorára, aki a békéscsabai Brill Bisztró tulajdonosa. Erre az alkalomra sütöttem ezt a tortát, amit még biztosan meg fogok ismételni máskor is.

Hozzávalók:

- 350 gramm csokoládé
- 150 gramm vaj
- 170 gramm cukor
- 20 gramm kakaópor - még egy kevés a forma aljára
- 5 tojás
- 100 gramm darált mandula
- 1 csipet só

Egy tortaforma aljára sütőpapírt rakunk, bekenjük vajjal és megszórjuk kakaóporral.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A csokoládét, a vajat és a kakaóport vízfürdőn felolvasztjuk.

A tojást a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük, majd beleforgatjuk egy habverővel a csokoládét.

Végül fakanállal az őrölt mandulát is beledolgozzuk.

A formába öntjük a tésztát és jól elegyengetjük. 45 perc alatt megsütjük. Nem kell tovább sütni, mert akkor nem marad krémes a belseje. A teteje "szárazra" sül és ha megszúrjuk egy tűvel, akkor látható, hogy a belseje lágy. Ekkor ki is vehetjük a tortát.

A tányéron még látszik néhány dolog, melyekről most nem írnék. Whiskey zselé és kétféle trüffel. A torta mellé még kínáltam erdei gyümölcsös mártást. Citromhab blogján olvasható egy recept erről a gyümölcsöntetről. Az én változatom fűszeresebb lett.

Annyit jegyeznék még meg a tortával kapcsolatban, hogy a 24 cm-es tortaforma egy picit nagy volt, én kisebb formába tenném legközelebb. 


Gabnai Csaba a Brill Bisztró tulajdonosa. A vendéglőt méltán tartják a vidék legjobb éttermének a balatonszemesi Kistücsök mellett. Bevallom őszintén, hogy nem jártam még az étteremben, de ezen változtatni fogok. Olvasnivaló az étteremről Dorozsmai Endre oldalán: itt és itt . Érdemes rákattintani.

Gesztenyelisztes kakaós torta- gluténmentes

Ezt a receptet egy olasz receptgyűjtő oldalon találtam. (Giallo Zafferano) Ritka kivétel történt, mert nem változtattam rajta semmit, még a cukrot sem csökkentettem. A gesztenyeliszt ugyan drágább, de érdemes kipróbálni, mert egészségesebb, ráadásul ugye gluténmentes. 


Hozzávalók:

- 24 dkg gesztenyeliszt
- 13 dkg nyírfacukor- bármilyet használhatunk
- 6 dkg kakaó
- 1 tasak sütőpor
- 5 tojás
- 3 dl tej
 - porcukor a tetejére

Elkészítés:

A tojást a cukorral addig keverem, míg kivilágosodik és krémes nem lesz, majd a kakaót és a sütőport rászitálom és jól beledolgozom.

A gesztenyeliszthez fokozatosan hozzáöntöm a tejet és simává keverem a mixerrel, majd ezt hozzáadjuk a tésztánkhoz.

Egy tortaformát kivajazunk és belisztezünk, majd beleöntjük a nyers tésztát.

180 fokon sütjük körülbelül 45 percig.

Tálaláskor leszórjuk porcukorral. Fenyőmagokat is tehetünk rá.

 

Narancsos, diós, csokoládés golyók

Magyar Elek szakácskönyvében találtam ezt az egyszerű receptet. Eredetileg csokoládé darába kell beleforgatni a golyókat, azonban én inkább bevontam őket.  Vendégváró édességnek ajánlanám, mert előre is el lehet készíteni. Nálunk 2 napon belül elfogyott, igaz ebből a mennyiségből nem lesz sok. Ha nagyobb társaságnak készül, akkor érdemes duplázni a hozzávalókat. 


Hozzávalók:

- 150 gramm őrölt dió
- 3- 4 evőkanál méz
- 1 narancs leve és héja
- 1 evőkanál rum vagy konyak

- étcsokoládé a bevonáshoz- minimum 1 tábla 70- 100 gramm

A fenti hozzávalókat alacsony lángon sűrítjük, majd gombócokat formázunk belőle.

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és egy kanál segítségével belehempergetjük a diós golyókat.

Gluténmentes almatorta kukoricaliszttel

Ez az almatorta egy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető desszert, és emellett  másik előnye az, hogy gluténmentes. A tésztája egy egyszerű kevert tészta, csak  az almahámozás és darabolás vesz el egy kevés időt. Már sokszor elkészítettem ezt a tortát, mert gyorsasága miatt nagyon praktikus, és a gyerekeknek is mindig nagyon ízlik.


Hozzávalók:


- 600 g alma
- 120 g vaj
- 120 g nádcukor
- 3 tojás
- 200 g kukoricaliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- fahéjas cukor


Elkészítése:
- Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és negyedekre vágjuk. A villával csíkokat húzunk a tetejére.
- A sütőpapírt egy közepes tortaforma aljára helyezzük és vékonyan kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
- A vajat és a nádcukrot krémessé keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A kukoricalisztbe belekeverjük a sütőport, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
- A formába vagy egy tespibe beletöltjük a masszát és egyenletesen eloszlatjuk. Ráhelyezzük az almákat a tetejére és megszórjuk fahéjas cukorral. Körülbelül 40 percet sütjük.

Spanyol széltorta

Már megint felhalmozódtak a tojásfehérjék a hűtőben. A fagyasztóban szintén. Ilyenkor kell olyan tortát sütni, amihez rengeteg tojásfehérje szükséges. Ehhez pontosan 12. A recept Magyar Elek Az ínyesmester szakácskönyve című kötetében található. Eredeti neve: Spanische Windtorte. Igazán régi recept, már az Osztrák- Magyar Monarchia idején is ismerték. Általában tejszínnel szolgálták fel, amihez nyáron gyümölcsöket adtak, télen pedig gesztenyét.

Hozzávalók:

- 12 tojásfehérje, körülbelül 420 gramm
- 600 gramm porcukor
- 4 teáskanál fehér balzsamecet- nem kötelező

A töltelékhez:

- 400 ml tejszín
- 1 vagy 2 csomag gesztenye- én egyet használtam, de lehet kettőt is, annál finomabb lesz

Elkészítés:


A tojásfehérjéket egy mixerrel felverjük nagyon kemény habbá. Mikor kezd keményedni, akkor adagoljuk hozzá részletekben a cukrot, majd a balzsamecetet. Akkor vagyunk készen, amikor meg tudjuk fordítani az edényt és nem esik ki belőle a hab.

Ezután egy tepsi aljába sütőpapírt teszünk és a fehérjével egy köralakot formázunk. Nekem van egy állítható tortakarikám, én azt használtam. Bőven rakhatunk a fehérjéből, nem kell hogy vékony legyen a lap. Ezután egy habnyomóval körbe csúcsokat nyomunk.

100 fokon szárítjuk 3 órán keresztül, majd lekapcsoljuk a sütőt és benne hagyjuk még egy darabig, nem vesszük ki rögtön.

Az egyetlen problémám az volt, hogy éjjel álltam neki a süteménynek és két kört kellett sütni. Szerencsés helyzetben vagyok, mert két sütő van a konyhában, viszont az egyik nem időzíthető. A másik karika így tovább száradt mint az ideális idő. Éjjel 3- kor kellett volna kivenni a sütőből és ehelyett én hajnalban riadtam fel, hogy mi lehet a tortával. Szerencsére nem történt semmi baj, csak egy picit elszíneződött a habcsók. Így is finom volt. Mindenesetre ha tökéletes a lapunk, akkor a habcsók torta kívül ropogós és belül krémes. Nálam ez a felső réteg.

Tálalás előtt felverjük a tejszínt és lereszeljük a gesztenyét. Én nem tettem cukrot a tejszínbe, mert ugye a habcsók elég édes.

Mikor készen vagyunk a két karikával, akkor összeállítjuk a tortát. Alulra kerül az első karika, ezt megrakjuk bőven tejszínnel és gesztenyével, majd rákerül a másik karika is, és a tetejét szintén megkenjük tejszínnel és leszórjuk gesztenyével. Nagyon jó hozzá a meggy, én ezzel díszítettem.

A torta minden várakozásomat felülmúlta. Azt gondoltam, hogy az édessége miatt mindenki csak néhány falatot fog enni belőle, de nem így történt.

Gluténmentes diótorta

Ezt a tortát mostanában sütöttem egy családi összejövetelre. Csak annyit szerettem volna, hogy a tésztájában és a krémjében is legyen dió. Lehet krém nélkül is tálalni porcukorral és sok tejszínhabbal. Általában ha más receptet használok, akkor le szoktam venni a cukor mennyiségéből, most nem vettem le, de jó volt így is. Én nyírfacukorral készítettem el a gyerekek miatt, de természetesen mindenki olyan cukrot használ, amilyet szeretne. 


Hozzávalók:


- 25 dkg darált dió
- 20 dkg cukor (én nyírfacukrot használtam)
- 15 dkg kukorica keményítő (Maizena)
- 20 dkg szoba hőmérsékletű vaj
- fél vaníliarúd kikapart belseje
- 1 csomag sütőpor
- 4 tojás

Elkészítés:


A diót összekeverjük 5 dkg cukorral, a többit félretesszük. A vajat jól elkeverjük a maradék cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig alaposan megkeverjük. Akkor jó, mikor egynemű lesz a tészta.
Ezután beleszórjuk a diót is. A kukoricakeményítőhöz hozzáadjuk a sütőport és a vaníliát, majd rászitáljuk a diós keverékre.

Egy torta formát kikenünk vajjal és beleöntjük a masszát. A tetejét jól elegyengetjük. 180 fokon sütjük 40- 50 percet.
Tálaláskor szórjuk meg dióval és porcukorral.

Az eredeti recepthez nem tartozott krém, de én készítettem egyet hozzá.

Mascarponés, narancsos diókrém

Hozzávalók:

-  37, 5 dkg mascarpone
- 1 dl tejszín
- 10 dkg darált dió
- 1 narancs reszelt héja és leve
- cukor ízlés szerint (5- 10 dkg)
- fél vaníliarúd kikapart belseje
- esetleg egy kevés rum vagy konyak, de elhagyható

A hozzávalókat összekeverem és készen is van.

A tortát kettévágtam és megkentem ezzel a krémmel.

A receptet egy olasz receptgyűjtő oldalon találtam.

Epres sajttorta fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek és gluténérzékenyeknek

A napokban kellett készítenem egy desszertet, amelyet cukorbetegek is megehetnek. Az alapja keksz, és arra kerül rá az epres túrókrém. Ha gluténmentes kekszet választunk, akkor a desszertet lisztérzékenyek is megehetik.

Hozzávalók:

- 200 gramm cukormentes keksz darálva
- 100 gramm olvasztott vaj

A töltelék:

- 100 gramm eper
- 2 tojás
- 350 gramm sovány tehéntúró
- 225 gramm natúr krémsajt
- 150 gramm csökkentett zsírtartalmú tejföl
- fél vaníliarúd kikapart belseje
- édesítőszer ízlés szerint, én sztéviát használtam
- 1 citrom leve

- diétás eperlekvár a tetejére

Elkészítés:


A kekszet ledarálom és összekeverem az olvasztott vajjal. Ezután egy tortaforma aljába nyomkodom egyenletesen.

A túrót, a krémsajtot, a tejfölt és az epret egy botmixerrel összetöröm. Hozzákeverem a vaníliát.
A tojásokat hozzáadom egyenként. A végén belecsepegtettem az édesítőszert és a citromlevet.  Én az édesítőszert találomra tettem bele, közben többször megkóstoltam.

Ezután a keksz alapra tettem a tölteléket és rákentem a lekvárt. Ez nem annyira könnyű művelet. Nem lehet egyszerűen csak rákenni. Ha szeretnénk mégis szépen egyenletesen felvinni, akkor azt javaslom, hogy tegyük a sütőbe a tortát és mikor megkötött a túrókrém, akkor vigyük fel rá a lekvárt és tegyük vissza még sülni.

200 fokon sütjük 10 percig, majd 150 fokon további 45 percig.

Tálaláskor friss eperrel díszíthetjük.

Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni. 

Béres Alexandra könyvéből inspirálódtam, az Ízek a paradicsomból című kötetből, de nagyon átalakítottam. Ennek ellenére gondoltam megemlítem.

Sajnos nem tudok fotózni és mostanában magamra vagyok utalva, de ígérem jövök még szép képekkel is.

Vigyázz, kész, főzz! 48. forduló- Spárgás halsaláta

A Tarka Bárka blog írói meghirdették az újabb fordulót, melynek témája természetesen a hal. Bármilyen ételt el lehet készíteni azzal a feltétellel, hogy a hal, melyet feldolgozunk magyarországi vízben is éljen. A játékleírás itt található. Én most kicsit eltérek a játékszabálytól, mert két halat használtunk a recepthez.

Az egyik a süllő. A süllő megtalálható Magyarország folyó- és állóvizeiben. Ha horgászni járunk és szerencsénk van, akkor süllőt foghatunk jó eséllyel. :)
A süllő latin neve Sander lucioperca. Közép- és Kelet- Európában él. Fehér húsú szálkamentes hal.
A süllő nagyon értékes halfajta. Azt érdemes még róla tudni, hogy a süllő ugyanaz a hal, mint a fogas. 1,5 kiló alatt süllőnek, felette fogasnak nevezzük. A nevét onnan kapta, hogy négy darab foga van, 2 felül és 2 lent.
A süllő bárhogyan elkészíthető, ízletes és nagyon alacsony a zsírtartalma. 

A saláta másik hozzávalójáról a lazacról most nem írnék semmit. A receptből tulajdonképpen ki is hagyható.

Spárgás halsaláta

Hozzávalók:

- 20 dkg süllő- ha csak süllőt használunk, akkor 40 dkg

- 20 dkg lazac

- 10 dkg spárga

- 1 csokor retek

- 2 db citrom

- 4 db fürjtojás

- 2 db paradicsom

- 1 db babérlevél

- 2 evőkanál olívaolaj

- 1 kisebb vöröshagyma

- 1 dl fehérbor

- só

Elkészítés: 

- A halat feldaraboljuk és annyi vízben, amennyi ellepi megfőzzük mérsékelt tűzön körülbelül 10 percig. A vizet ízesítjük sóval, citromlével, babérlevéllel, hagymával és fehérborral. A halat leszűrjük és félretesszük.

- A fürjtojásokat keményre főzzük. Ha nem tudunk beszerezni fürjtojást, akkor nem baj, viszont nagyon egészséges, érdemes néha azt is enni. Nagyobb boltokban sokszor kapható. Ha nem azt használunk, akkor 2 tojást főzzünk meg. Leszedjük a héját és negyedekre vágjuk.

- A spárgát egyszerűen megfőzzük sós vízben. Mi feldaraboltuk előtte. Amikor készen van citromlével és
 olívaolajjal összekeverjük. Ha sótlan még tehetünk rá sót.

- A retket felszeleteljük, a paradicsomot pedig szintén felvágjuk.

- Mindent összekeverünk. Végül a halat is hozzátesszük. Hidegen tálaljuk.

Szerintem nagyon finom, ünnepen vagy a vendégeinknek is elkészíthetjük. A legnagyobb előnye az, hogy előre is elkészíthető.

Citromos csirke

Ezt az ételt bármikor elkészíthetjük, az egész család számára ideális, nálunk a gyerekeknek is ízlett. A rozmaringtól illatos, a páctól pedig szaftos lesz az étel. Egyetlen hátránya hogy néhány órára szükségünk lesz az elkészítéséhez, azonban nem kell mellette állni, a húst pedig bármikor bepácolhatjuk, állhat is a pácban akár egy éjszakán át is. 


Hozzávalók 4 személyre:

- 4 db. csirkecomb
- só, bors
- olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 - 3 citrom leve
- 300 gramm vöröshagyma
- 2 rozmaring ág vagy száraz fűszer
- friss petrezselyem a tálaláshoz
- 500 gramm burgonya

A csirkecombokat bepácoljuk a fokhagymával, a citrom levével, sóval, borssal és az olívaolajjal.
Minimum egy órát a pácban hagyjuk, de nyugodtan állhat benne egy éjszakán át is.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Egy lábosban vizet forralunk, majd leöntjük a krumplit és 1 percet állni hagyjuk benne.

A vöröshagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk.

A húst kivesszük a pácból és egy tűzálló tálba tesszük. A krumplit beleforgatjuk a pácba, majd a hagymával együtt a hús mellé tesszük. A maradék páclével lelocsoljuk a húst.

Megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal. Ha van otthon friss rozmaringunk, akkor tegyünk két ágacskát rá a száraz fűszer helyett. Illatosabb lesz tőle az étel.

150 fokon sütjük 2 órán keresztül. Szerintem a sütési mód variálható. Lehet melegebb sütőben is, letakarva az elején, akkor kicsit rövidebb ideig sül, a végén levehetjük a fedőt. Mi az első verziót próbáltuk ki. Finom szaftos lett tőle a hús és a krumpli.

Melegen tálaljuk, friss zöld petrezselyemmel díszíthetjük.

Forrás: chefkoch.de

Édesköményleves

Ez valójában egy édeskömény krémleves spenóttal. Nagyon finom, előnye, hogy könnyen, gyorsan  elkészíthető. Ha szépen tálaljuk, akkor ünnepi alkalomra is megfelelő.
Többféleképpen elkészíthetjük. Az édesköményből egy keveset félretehetünk, melyet a végén egy kevés vajon megpárolunk és ezt a leves tetejére tesszük.

Hozzávalók 6 személyre:

- 1 nagyobb édeskömény gumó- felvágva
- fél szál póréhagyma felvágva
- 1 fej vöröshagyma apróra vágva
- 1 közepes burgonya meghámozva, felkockázva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 50 ml száraz fehér bor
- 5 evőkanál apróra vágott spenót, vagy 3 gombóc a fagyasztottból
- 2 evőkanál túrókrém
- 1 kiskanál őrölt koriander
- só
- csirke alaplé, vagy víz- tetszés szerint. Attól függ mennyire sűrűn szeretjük a krémleveseket

Tálaláshoz:

- pirított sonka- elhagyható

Elkészítés:

Az édeskömény zöldjét félretesszük a tálaláshoz.

Olívaolajon a vöröshagymát, a póréhagymát és az édesköményt megpárolom. Ráöntöm a bort, majd felöntöm az alaplével, vagy a vízzel.

Hozzáadjuk a krumplit is és puhára főzzük. Sózzuk, majd megszórjuk az őrölt korianderrel. (Ha alaplevet használunk, akkor óvatosan sózunk, mert az alaplé már sós.)

Egy botmixerrel pürésítjük. A végén pedig belekeverjük a túrókrémet is.

A spenótot egy kevés levessel felmelegítjük, majd összetörjük. (Szintén botmixerrel.)

Tálalás:

A leves tetejére egy kevés spenótot teszünk, és villával mintát rajzolunk bele. Piros borssal és az édeskömény zöldjével díszítjük.

Tehetünk rá pirított bacon szeleteket is.

A leves egyszerűen.

A leves ünnepélyesebben, díszítve.  

Mandulás- datolyás habtorta kávékrémmel- gluténmentes

Megint nagyon sok tojásfehérje volt a hűtőben, ezért keresgéltem olyan receptet, amelybe több fehérje kell. Így bukkantam rá erre a tortára. Az eredeti recept a Volt egyszer egy Olaszország nevű blogon található. Sajnos a tulajdonosa már nem írja a blogot. 

Nem könnyű recept abból a szempontból, hogy úgy kell megsütni, hogy a külseje ropogós legyen, a belseje pedig puha. Az eredeti receptben diót használnak, én mandulával sütöttem, de egyszer ki fogom próbálni mogyoróval is.


Hozzávalók:

- 120 gramm mandula durvára vágva- használhatunk diót vagy mogyorót is
- 150 gramm kimagozott datolya felaprítva
- 5 db. tojásfehérje
- 180 gramm cukor
- 30 gramm kakaó

A kávékrémhez:

- 100 gramm vaj
- 5 evőkanál erős kávé
- 50 gramm kakaó
- 100- 150 gramm porcukor- érdemes megkóstolni és ízlés szerint adagolni

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, úgy hogy szakaszosan adagoljuk hozzá a cukrot.

Egy másik tálban a datolyát, a mandulát és a kakaót összekeverjük néhány evőkanál habbal, majd óvatosan a többi tojáshabba forgatjuk.

A habot kettéosztjuk.

Egy tepsi aljára sütőpapírt teszünk. Én ráhelyeztem egy tortaforma karikáját és abba kanalaztam a habot, majd leemeltem és anélkül tettem a sütőbe.

180 fokon sütjük, addig míg a teteje száraz lesz, a belseje pedig puha. Ez körülbelül fél óra.
Ezután a másik felét is megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet.

A puha vajat kikeverjük a kakaóval és a kávéval, majd hozzákeverjük a cukrot is.

Mikor megsültek a lapok, akkor összeállítjuk a tortát és megszórjuk porcukorral. Én gyümölccsel tálaltam, mert tömény kakaós, de szerintem nagyon finom.