Kókuszos- kakaós banángolyók elsősorban gyerekeknek (paleo)

Gyakran gondolkozom azon mit is egyenek a gyerekek, ami ugyan édességként is adható, de nincs tele cukorral, liszttel és más olyan hozzávalókkal, amiket jobb ha elfelejtünk. Ez a recept nagyon egyszerű, egy 4 éves gyerek is képes elkészíteni, ha elmondjuk neki hogyan kell. A napokban sütöttem egy kekszet, amiben csak banán, kakaó és mandula volt egy kis vajjal. Ez most hasonló lett, de szerintem finomabb, így ez kerül a blogra.


Hozzávalók:

- 2 db nagyobb banán
- 5 dkg darált mandula
- 7,5 dkg kókuszreszelék
- 1 púpos teáskanál kakaó
- fahéj

- kókuszreszelék és kakaó a forgatáshoz


Elkészítés:

A banánt egy villával összetörjük, megszórjuk fahéjjal és kakaóval, majd hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is.  Egy kanállal jól összekeverjük. Én a kezemmel is átgyúrtam kicsit, hogy egyenletes legyen. A gyerekek ezután golyókat formáztak, majd kakaóba vagy kókuszreszelékbe forgatták.

Mire fényképezésre kerültek magukba szívták a kakaót.

Egyébként ez a recept a paleo diétába is beilleszthető és így természetesen gluténmentes is.
Én nem adtam hozzá cukrot, szerintem a banán is elég édes volt, de ha szeretitek az édeset, akkor lehet beletenni egy kis nyírfacukrot például vagy más egészséges édesítőt. 

Csokoládés- gyömbéres torta Gordon Ramsay receptje alapján

Végre elkészítettem Gordon Ramsay gyömbéres tortáját. Egy kicsit változtattam rajta úgy, hogy több csokit használtam, mert folyósabb lett volna a krém. Az eredeti receptben 20 dkg csokoládé van, én pedig 22 dkg-ot használtam. Nem tűnik nagy különbségnek, de mégis számít a végén. A csokoládé mennyisége elég nagy, nekem maradt egy kevés. Esetleg formázhatunk belőle golyókat és kakaóba forgathatjuk. A tortaforma, amiben sütöttem 20 cm átmérőjű, pont akkora, amekkorát használt Ramsay is.

Hozzávalók a tésztához:

- 17,5 dkg cukor
- 3 tojás
- 17,5 dkg vaj
- 17, 5 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál vaníliakivonat vagy fél vaníliarúd kikapart belseje
- 2 evőkanál tej

A csokoládékrémhez:

- 22 dkg étcsokoládé minimum 70 százalék kakaótartalommal
- 5 dkg vaj
- 3 dl tejszín
- 2 evőkanál golden szirup

 A gyömbéres tejszínhabhoz:

- 3 dl tejszín
- reszelt friss gyömbér ízlés szerint
- 1 evőkanál cukor

Elkészítés:

A cukrot és a vajat kikeverjük egy mixerrel, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, ezután jöhet a vanília és a tej.  A legvégén rászórjuk a sütőporos lisztet és elkeverjük.

Egy kisebb tortaformát megkenünk vajjal és kilisztezzük. Belerakjuk a torta masszát és egy spatulával elegyengetjük a tetejét.

180 fokon 45 percet sütjük.

Mikor elkészült hagyjuk kihűlni, majd egy vékony pengéjű késsel félbevágjuk.

A tejszínhabot a cukorral kemény habbá verjük, majd belereszeljük a friss gyömbért. Ezzel a habbal fogjuk megtölteni a tortánkat.

A csokoládét feldaraboljuk és a vajjal együtt egy nagyobb tálba tesszük. A gázon felforraljuk a tejszínt a golden sziruppal, majd forrón a csokoládéra öntjük és jól elkeverjük, míg a vaj és  a csoki fel nem olvad.

A legvégén a  csokoládét ráöntjük a tortára és tálalhatjuk is.

Almás- túrós torta habbal

Ez a sütemény egy kicsit régebben készült, mikor feldolgoztam a maradék mézes kalácsot. A képen látszik, hogy sötét a torta alja, ez csak azért van, mert a mézeskalácsok között volt kakaós is. Egyszerű vajas keksszel vagy digestive keksszel is megsüthetjük.
A fehérjehabot készíthetitek máshogy is akár, ha van egy jól bevált receptetek. Én most az eredeti receptet írtam meg, de természetesen lehet variálni rajta. Szerintem akkor az igazi, ha kívül ropog, belül puha és fehér marad, na ez utóbbit nem könnyű elérni.


Hozzávalók:

A torta alapjához:

- 20 dkg vajas keksz
- 10 dkg vaj

A túrókrémhez:

- 25 dkg túró
- 4 dkg cukor
- fél csomag vaníliás puding por
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 2 tojássárga

- 1, 25 dl tejföl
- fél citrom kifacsart leve
- 1 tojásfehérje

Az almás- diós réteghez:

- 3 db alma lereszelve
- 2 evőkanál mazsola
- 3 evőkanál darált dió
- 1 teáskanál fahéj

A tojásfehérje réteghez:

- 5 evőkanál víz
- 12 dkg cukor

- 2 tojásfehérje
- 5 dkg porcukor

Elkészítés:

A kekszet morzsává daráljuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük és egy tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. Én 24 cm átmérőjű tortaformát használtam.

A túrókrém hozzávalóit jól összekeverjük egy nagyobb tálban, egyedül a tojásfehérjét nem adjuk hozzá. A fehérjét felverjük és utoljára forgatjuk bele a krémbe. 

A túrókrémet egyenletesen felvisszük a kekszalapra.

A diót, a reszelt almát, a fahéjt és a mazsolát összekeverjük, majd rátesszük a túrókrémre.

A sütőt 160 fokra melegítjük elő és ha van légkeverésünk, akkor azzal sütjük 15 percet.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, majd a vizet és a cukrot felforraljuk, közben folyamatosan keverjük és egy percig főzzük. Ezután a cukorszirupot óvatosan a tojásfehérje habhoz adjuk, szintén folyamatosan keverjük. Ráterítjük a tortára, majd visszarakjuk a sütőbe és még sütjük 10- 15 percig. 

 

Mákos túrótorta áfonyával

Ez a túrótorta úgy készült, hogy szerettem volna vasárnapra sütni valami olyat, amit még nem kóstolt senki itthon. Volt a hűtőben sok túró és darált mák, ezért beírtam németül a keresőbe, hogy mák és túró és rátaláltam egy szimpatikus receptre, melyet alapul vettem ehhez a tortához. Változtattam rajta annyit, hogy én a túrókrémből levettem valamennyi cukrot és 2 lap zselatint. A többi részét a receptnek változatlanul hagytam.

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- 9 dkg kristálycukor
- 4 tojás szétválasztva
- 15 dkg darált mák
- 7 dkg darált mogyoró vagy dió
- fél csomag sütőpor
- 1 kávéskanál fahéj


Hozzávalók a túrókrémhez:

- 50 dkg túró
- 20 dkg porcukor- lehet csökkenteni
- 1 citrom leve
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 6 zselatin lap
- 60 dkg tejszín

A tetejéhez:

- 30 dkg erdei gyümölcs vagy áfonya
- 2 evőkanál cukor
- 3 zselatinlap
- fél citrom leve

Elkészítés:

A vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a fahéjt jól kikeverjük.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá felverjük úgy, hogy a cukrot apránként adagoljuk hozzá.
A mákot, a mogyorót vagy a diót és a sütőport a masszához keverjük, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.
Egy  26 cm-es átmérőjű tortaformába tesszük és 175 fokon körülbelül 30 percet sütjük.

Közben elkészítjük a túrókrémet is.
A túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét jól összekeverjük.
A zselatinlapokat vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk és egy kevés meleg vízben feloldjuk. Ezt a zselatinos vizet hozzákeverjük a túrókrémhez.
Felverjük a tejszínt és hozzákeverjük a túrókrémhez.
Ezt a túrós- tejszínes krémet egyenletesen felvisszük a torta alapjára és 2 órát hidegre tesszük.

A gyümölcshöz hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. A zselatinlapokat beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd egy kevés meleg vízben feloldjuk. A gyümölcshöz keverjük a vizet. A gyümölcsről lecsöpögött levet nem öntjük le róla. Mikor ezzel készen vagyunk felvisszük a túrókrém tetejére és szintén hűtjük a tortát, míg meg nem köt a teteje.

Gyömbéres tatárgolyók ünnepi alkalomra

Karácsonykor készült ez az előétel.  Használhatunk borjúbélszínt hozzá, akkor felvághatjuk apróra is darálás helyett, ha viszont marhahúst vásárolunk, akkor legyen jó minőségű, ebben az esetben mindenképpen darálni kell a húst.
Szerintem ez az előétel méltó ünnepi alkalmakra, de barátainkat is meglephetjük vele biztosan nem fog senki csalódni.


Hozzávalók 6 főre:

- 400 gramm borjúbélszín vagy marhahátszín
- 50 gramm szezám mag
- 3 szál zöldhagyma
- 35 gramm pácolt gyömbér
- 2 tojássárga
- 10 evőkanál szójaszósz
- 2-3 teáskanál wasabi

Elkészítés:

A szezámmagokat egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
A hagymát megtisztítjuk és a sötétebb részét felkarikázzuk, a világosabb részt és a fehéret apró kockákra vágjuk.
A gyömbért is feldaraboljuk és kinyomkodjuk a levét.
A húst, a tojás sárgákat, a hagymakockákat, a gyömbért egy evőkanál szójaszósszal és egy teáskanál wasabival egy tálba tesszük, összekeverjük. Ezután golyókat formázunk belőle, majd belemártjuk szezámba és a hagymakarikákra helyezzük.
Tálaláskor szójaszószhoz adunk egy kis wasabit (9 evőkanál szójaszószhoz 1-2 teáskanál wasabit) és a tatárgolyók mellé kínáljuk.