Toszkán kenyér - Il pane toscano

Néhány évvel ezelőtt Toscana-ban nyaraltunk és ott kóstoltam ezt a kenyeret. Az érdekessége, hogy só nélkül készül. Hívják il pane sciapo- nak, íztelen kenyérnek vagy il pane sciocco - nak is, azaz buta kenyérnek. Nemcsak Toscana-ban terjedt el, hanem egész Közép - Itáliában népszerű. Az eredete a 12. századra nyúlik vissza, amikor még városállamokból állt Itália. A német - római császárokat támogató ghibellinek és a pápát támogató guelfek álltak egymással szemben. A 12. században harc dúlt Pisa és Firenze között, ami miatt a pisaiak nagyon drágán kínálták a sót Firenzének, ők pedig annyiért nem vásárolták meg és emiatt leállították a sókereskedelmet. Innentől kezdve a toszkánok só nélkül sütötték a kenyeret.

Kínálhatjuk szalámival, sós sonkával, olasz sajtokkal. Kitűnő bruscettának is olívaolajjal, fokhagymával, paradicsommal és friss bazsalikommal. Mártogathatjuk olívaolajba is.

Hozzávalók, első lépés:

- 170 gramm liszt

- 120 ml langyos víz

- 15 gramm száraz élesztő

Ez az eredeti toszkán recept, azonban én ennél kevesebb élesztőt használtam. 

A lisztet és az élesztőt összekeverem, majd ráöntöm a vizet. Körülbelül 10 perc alatt tésztát gyúrok belőle.

Egy lisztezett tálba teszem, majd letakarom egy konyharuhával és meleg helyen kelesztem 1 órát. Ezután beteszem a hűtőbe és 24 óráig pihenni hagyom.

Másnap, hozzávalók:

- 250 gramm liszt

- 125 ml langyos víz

A tésztát kiveszem a hűtőből és hozzádolgozom a lisztet és a vizet, majd kenyeret formázok belőle, a közepét egy éles késsel bevágom. Ezután letakarva kelesztem 45- 60 percet. 

Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra, a sütő aljába pedig egy tepsibe vizet teszek. 

Miután megkelt a kenyér egy tálat bekenek olajjal és belerakom a kenyeret.

30 perc alatt megsütöm, majd egy rácsra teszem hűlni. Miután kihűlt szeletelhetjük is. 

Jó étvágyat hozzá!

 

Néhány kép a Toscanaban töltött nyaralásról, 2014

Csokoládés, sütőtökös sütemény kókuszliszttel - gluténmentes

Kicsit elmaradtam mostanában a bejegyzésekkel más teendők miatt, de remélem ez a jövőben változni fog és gyakrabban fogom frissíteni az oldalt. Ez a sütemény sem mostanában készült, de arra gondoltam, hogy sütőtök továbbra is kapható és emellett nagyon egészséges hozzávaló, ezért megosztom ezt a receptet. Ezt a süteményt már kétszer elkészítettem, egyszer rizsliszttel, másodszor kókuszliszttel. Bármelyiket használhatjuk ezúttal.

Hozzávalók:


- 120 gramm kókuszliszt
- 120 gramm sütőtök püré
- 2 tojás
- 60 ml olaj
- 80 gramm csoki feldarabolva
- 1 teás kanál sütőpor
- 1 teás kanál szódabikarbóna
- 1 dl almalé
- 2 dl mandulatej
- fahéj, gyömbér
- 2-3 evőkanál nyírfacukor


Elkészítés:

Az olajat és a cukrot jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.
Belekeverjük a sütőtökpürét, az almalevet és a tejet is.
A liszthez hozzáadjuk a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónát, ezután beleszórjuk a sütőtökös keverékhez. Addig keverjük míg homogén nem lesz.
A végén beleforgatjuk a csokidarabokat is.

Egy kicsi tepsi aljára sütőpapírt teszünk és beleöntjük a sütemény masszáját. Egy spatulával jól kiegyengetjük a tetejét.

180 fokon sütjük 45- 50 percet. A végén díszíthetjük olvasztott csokoládéval. 

Sárgabarack lekvár kevés cukorral

Az idén először főztem lekvárt igazán kevés cukorral. Használhatunk barna cukrot vagy nyírfacukrot is. Érdemes megkóstolni és ha nagyon savanyú, akkor még tehetünk hozzá valamennyit, de ez a mennyiség nekem megfelelő volt.

Hozzávalók:

- 3 kg sárgabarack
- 350 gramm cukor
- 1 vaníliarúd
- befőttes üvegenként 2 pirított sárgabarack mag

Elkészítés:

A befőttes üvegeket tisztára mossuk és fertőtlenítjük. Erre több mód van, én vizet forraltam és abba tettem bele az üvegeket és a fedőket, majd 10 percig hagytam forrni. Az üvegeket melegen tartjuk, amíg meg nem töltjük őket a lekvárral úgy, hogy benne hagyjuk a vízben egészen addig, míg a lekvár el nem készül. Fertőtleníthetjük mosogatógépben is.

A gyümölcsöket jó alaposan megmossuk és kimagozzuk. Feldaraboljuk, majd egy lábosba tesszük a cukorral alacsony lángra. Körülbelül 20 percig főzzük. Közben kikaparjuk a vaníliarúd belsejét és hozzáadjuk a lekvárhoz.

A sárgabarackmagot megpirítjuk, majd a héját leszedjük. Minden üveg aljára teszünk kettő darabot, ettől a lekvárunk kapni fog egy kis mandulás ízt. A lekvárt az üvegekbe merjük, letisztítjuk a peremét, majd szorosan lezárjuk.

Én ezután egy tepsi aljába vizet töltöttem, belehelyeztem a lekvárokat és alacsony hőmérsékleten, 90 fokon gőzöltem 1 órán keresztül. Ezután mehet is a kamrába. Sokáig eláll, de kibontás után érdemes a hűtőben tárolni.  

Gyömbéres édesburgonya krémleves

Mostanában többször készítettem édesburgonyából köretet és levest is, ezúttal a leves receptjét írtam meg.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon egészséges étel. Ha diétázunk is remek választás, mert rosttartalma magas, sokáig jóllakottság érzést biztosít. Magas antioxidáns, védi a sejteket és támogatja az immunrendszert. Lassú felszívódású szénhidrát, emiatt is előnyösebb a sima burgonyánál.


Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb méretű édesburgonya
- egy darabka reszelt gyömbér
- víz vagy zöldségalaplé
- 1 dl kókusztej
- zöld koriander a tetejére

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olívaolajon pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.
A kockára vágott édesburgonyát rátesszük, felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével és puhára főzzük.
Csak egy kicsivel teszünk több folyadékot annál, mint ahogy ellepné. Ekkor jó sűrű, krémes levest kapunk.
Ráreszeljük a gyömbért és felöntjük kókusztejjel. Egy turmixgépben pürésítjük és készen is van.  

 

Ezt az ételt sportolóknak és futóknak is ajánlom. Korábban említettem, hogy címkével fogom ellátni azokat az új recepteket, melyek előnyösek sportolóknak is. 

 

Angol répatorta - Carrot cake

Sokáig azt gondoltam Angela Hartnett répatortájánál nincsen jobb (itt olvasható), de azóta elkészítettem Hugh Fearnley- Whittingstall receptjét is és nehéz eldönteni melyik répatorta finomabb, így hát arra gondoltam megírom ezt is. A szerzőről pár szóban annyit, hogy Londonból egy dél -angliai farmra költözött, ahol szinte mindent maga állít elő a tejtermékektől a húsokig. Birtoka, a River Cottage mára világhírű lett. Könyvsorozata, mely tudtommal magyarul még nem jelent meg nagyon hasznos olvasmány. Ez alábbi recept forrása: Cakes, River Cottage Handbook No. 8.


Hozzávalók:

- 125 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 150 gramm puha vaj
- 120 gramm cukor
- 3 tojás
- 75 gramm darált mandula
- 250 gramm sárgarépa lereszelve
- 75 gramm mazsola
- 75 gramm darabosra vágott mandula vagy dió
- 1 evőkanál fűszer - fahéj, szegfűszeg, gyömbér
- 1 evőkanál sütőpor
- egy csipet só
- reszelt narancshéj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A lisztet leszitáljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a sütőport és a csipet sót.

Egy nagyobb tálban a vajat összekeverjük a narancshéjjal és a cukorral. Mikor krémes hozzáadhatjuk egyenként a tojásokat.

Ezután belekeverjük a darált mandulát majd a lisztes keveréket. A legvégén hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt répát és a darabos diót vagy mandulát.

Egy kisebb tortaformába helyezzük, elegyengetjük a tetejét majd 45- 50 percig sütjük. Miután lekapcsoltuk a sütőt még bent hagyhatjuk a tortát 10 percig.

Miután kihűlt készíthetünk a tetejére egy narancsos sajtkrémet. Egy natúr sajtkrémhez hozzákeverünk egy kevés tejfölt, narancslevet, reszelt narancshéjat és ízlés szerint cukrot.  

Jamie's Italian Cambridge-ben

Februárban sikerült pár napot Cambridge-ben tölteni. Ezalatt a mindennapi edzések mellett jutott idő a városnézésre is. A blogomon már található néhány bejegyzés Cambridge-ről, ezért most nem a városról szeretnék írni, hanem Jamie Oliver olasz étterméről.
Az épület igazán elegáns, melyet főként a belső kupola tesz a mennyezeten. A hely korábban a város könyvtára volt, innen ered az épület neve is, mely The Old Library. Ma Jamie Oliver étterme működik benne. Amikor odaértünk telt ház volt, emiatt kellett várni az asztalunkra. A másik helységben, ahol egy bár működött találtunk szakácskönyvekkel teli polcokat, melyeket ráadásul sokkal olcsóbban árultak, mint a könyvesboltokban. Sikerült beszerezni Gennaro Contaldo egyik könyvét a Gennaro's easy italian című kötetet néhány fontért. Közben az asztalunkat is megkaptuk. Már rögtön az elején jó benyomást tettek ránk, mert hiába volt telt ház a kiszolgálás gyors volt és pontos, közben a pincérnek maradt energiája a viccelődésre is. Igazán szimpatikus volt számunkra.

Nézzük miket is kóstoltunk: A déli menüből választottunk, ez így gazdaságosabb volt és alkalmunk volt így is megkóstolni jó pár fogást. Ettünk előételként fritto misto-t, mely különböző halakból állt és egy fokhagymás, citromos mártogatósból. Szintén előétel volt a szarvasgombás tagliatelle. Ezután én kóstoltam egy Super Food salátát. Avokádó, sült cékla ropogós brokkolival, zöld fűszerekkel, fekete rizzsel, quinoával, gránátalmával és krémsajttal. A férjem steaket evett sült krumplival. Egyedül itt találtunk hibát, sajnos a steak rágós volt. Én desszertet is kóstoltam, egy browniet vanília fagylalttal és karamelles pattogatott kukoricával.  Nagyon ízlett, szerintem tökéletes volt.

Szarvasgombás tagliatelle

  

     

Fritto misto

 

Super Food saláta

Epic brownie

A déli menü fejenként 10, 95 fontba került. Ebbe 3 fogás tartozott.


Cím:
The Old Library
Wheeler Street
Cambridge
CB2 3QJ

Nyitva tartás:
Hétfő - szombat: 12 - 23 óráig 
Vasárnap: 12- 22 óráig 

Telefon:
012 2365 4094


A hely nagyon tetszett nekünk, bármikor eljönnénk újból. Hamarosan Budapesten is lesz Jamie's Italian étterem. Én úgy gondolom, hogy érdemes lesz ellátogatni oda is.

Budapest, Szentháromság u. 9- 11.
www.jamiesitalian.hu

Gluténmentes cheesecake pekándióval és datolyával

Egy angol szakácskönyvben találtam ezt a receptet, bár eléggé leegyszerűsítettem. Kevesebb hozzávalóval dolgoztam. Az eredeti receptben a túrót összekeverik kókusztejjel, majd zselatint tesznek bele. Én ezeket kihagytam. Házi túrót használtam, amely lágyabb, mint a bolti túró, de biztosan azzal is elkészíthető, legfeljebb kell hozzá botmixer.

Hozzávalók:

- 500 gramm túró
- mazsola tetszés szerint
- 85 gramm pekán dió őrölve
- 60 gramm kimagozott datolya pici vízzel
- méz tetszés szerint

- juharszirup a tetejére
- olvasztott csoki vagy kakaópor szintén a tetejére

Elkészítés:

A datolyát kimagozom, egy kevés vízzel felforralom, majd botmixerrel pürésítem. A pekándiót ledarálom és összekeverem a datolyával. Egy kisebb tortaforma aljába nyomkodom, ez lesz a torta alja.

A túrót összekeverem a mézzel és a mazsolával, majd a torta aljára helyezem. A tetejét lesimítom, meglocsolom juharsziruppal, csokival vagy kakaóval és beteszem a hűtőbe. Hamarosan tálalható is.

Zserbó (Gerbeaud)

A Zserbó sütemény – mely dióból, baracklekvárból és csokoládéból áll – Gerbaud Emil svájci cukrász nevéhez fűződik. 1884-ben jött Budapestre Kugler Henrik meghívására és a Vörösmarty téri cukrászdában kezdett dolgozni, melyet akkor még Gizella térnek hívtak. 2 évvel később a cukrászdát és a  kávézót egy csokoládégyárral bővítette.

Tartós sütemény, ünnepi asztalokon gyakori szereplő. 


 A tészta hozzávalói:

– 75 dkg liszt
– 30 dkg vaj
– 20 gramm élesztő langyos tejbe áztatva
– 3 tojássárga
– 2 evőkanál cukor
– csipet só

A hozzávalókból közepes keménységű tésztát gyúrunk, majd három részre osztjuk.

A töltelék hozzávalói:

– sárgabarack lekvár
– 500 gramm darált dió
– 350 gramm cukor
– vanília, reszelt citromhéj

Kinyújtjuk a lapokat és megkenjük sárgabaracklekvárral és megszórjuk a dióval, melyet korábban összekevertünk a cukorral, vaníliával és a reszelt citromhéjjal.
Az utolsó lapot megszúrjuk egy villával.
180 fokon megsütjük.
Mikor kihűlt a tészta gőzfürdőn felolvasztjuk a csokoládét és ráöntjük a süteményre.

Meggyes- mákos sütemény teljes kiőrlésű liszttel

Egy vasárnapi ebédhez készült ez a sütemény, melyre az interneten böngészve akadtam rá, de jó alaposan átalakítottam. Az eredeti verziónál jóval egészségesebbet sikerült összehozni a liszt megváltoztatásával és a cukor jelentős csökkentésével. Egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, remek választás mikor kevés az idő, de mégis szeretnénk valamit sütni a családnak.

 Hozzávalók:


- 3 tojás
- 10 dkg kókuszliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg darált mák
- 2,5 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- reszelt citromhéj
- 1 csomag sütőpor
- 50 gramm vaj
- 50 gramm nádcukor - vagy bármilyen cukorhelyettesítő
- 80 gramm méz

- 30 dkg kimagozott meggy a tetejére

Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukorral, a mézzel és a puha vajjal.
A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük, a kétféle lisztet, a mákot, a fahéjt, a citromhéjat és a sütőport. Ezután hozzáadjuk a nedves hozzávalókhoz és jól elkeverjük, közben a tejet fokozatosan adagoljuk a tésztához.

Egy tepsi aljába sütőpapírt teszünk és rásimítjuk a tésztát. A tetejét megszórjuk a meggyel.

180 fokon sütjük körülbelül fél órát.

Tipp: Használhatunk csak mézet, a cukrot el is hagyhatjuk.
Ha nincs otthon kókuszliszt, akkor tehetünk fehér búzalisztet is helyette. Szerintem kókuszliszttel persze jobb.

Paradicsomos pite Provence-ból

Ezt a receptet még érdemes gyorsan elkészíteni, amíg van jó nyári paradicsom. Lehet enni melegen, sütés után, bár ilyenkor még nagyon törékeny vagy hidegen is. Szerintem remek uzsonna gyerekek számára is.


 Hozzávalók:

- 200 gramm liszt
- 50 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 125 gramm vaj
- 3/4 teáskanál só a tésztába
- 2 nagy paradicsom
- 1 evőkanál tejszín
- 1 evőkanál mustár
- só, bors a tetejére
- kakukkfű


Elkészítés:

A lisztbe sót teszek, majd belemorzsolom a hideg vajat. Körülbelül 2 evőkanál hideg vízzel tésztát gyúrok belőle. Ha szükséges, akkor még tegyünk hozzá egy pici vizet.

Egy pite sütő formát kivajazok, majd kinyújtom a tésztát és belehelyezem. Ha nehéz nyújtani, akkor nyomkodjuk bele darabonként egyenletesen.

A tejszínt és a mustárt összekeverem és bekenem vele a tésztát.

A paradicsomokat felkarikázom és a tészta tetejére rakom. Sózom, borsozom és megszórom kakukkfűvel.

180 fokon megsütjük, körülbelül 40 perc alatt, de érdemes figyelni.

Az eredeti receptet a La casa sin tiempo című blogon találtam, de változtattam rajta. A tésztából én kihagytam a cukrot és a tejet, helyette só és hideg víz került. A liszthez pedig vegyítettem teljes kiőrlésű lisztet is. 

Paleo golyó

Mezei Elmira oldalán fedeztem fel ezt a paleo golyót, melyet kipróbáltam és nagyon ízlett. Egy kicsit változtattam rajta, én most a saját verziómat osztom meg. A változtatás nem annyira jelentős, ezért a szerző nevét illett megemlítenem.

                               

Ezt a golyót ajánlom sportolóknak is edzés előtt vagy után. Többször előfordult velem, hogy kora reggel mentem futni, még reggeli előtt. Éhgyomorra nem érdemes szerintem és ez a paleo golyó nagyon jó, mert nem terheli a gyomrot és nem érezzük sportolás közben. 

Hozzávalók:

- 150 gramm datolya kimagozva
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 100 gramm őrölt mandula
- 30 gramm kókuszliszt
- fél teáskanál őrölt fahéj
- 50 ml víz

Elkészítés:

1. A datolyát feldaraboljuk és a vízben felforraljuk.
2. Egy botmixerrel pépesítjük.
3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és golyókat formázunk belőle.
4. A kész golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Azonnal tálalhatjuk, de hűtőben sokáig eláll.

Citromos süti - Torta al limone

Ez egy nagyon gyors, egyszerű, üdítő sütemény a nyári napokra. Egy olasz gasztro újságban találtam ezt a receptet és csak annyit változtattam rajta, hogy jelentősen csökkentettem a cukrot.

Valójában a gyerekeknek készítettem, de kiegészíthetjük 30 ml Limoncello-val is, azaz citrom likőrrel, szerintem úgy még finomabb lesz.  

Hozzávalók:


- 200 gramm liszt
- 125 gramm vaj
- 125 gramm cukor a tésztába
- 2 tojás
- 200 ml tej
- 1 tasak sütőpor
- 1 citrom leve és héja
- 50 gramm cukor a citromlébe a végén

Elkészítés:

A vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

Ezután hozzáöntjük a 2 dl tejet és a sütőporos lisztet is.

Alaposan megkeverjük, hogy egyenletes, krémszerű legyen.

Betesszük egy kivajazott formába. Én 20 cm-es szilikon tortaformát használtam.

180 fokon sütjük körülbelül 45 percet.

Miközben sül a tészta egy kis edényben, a citrom levében megolvasztjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héjat is. 

Mikor megsült a sütemény kivesszük a sütőből és leöntjük a cukros citromlével.

Marhafarok hentes módra- Coda alla vaccinara

A római bejegyzés után szeretnék bemutatni egy régi, római receptet, a Marhafarok hentes módra nevű étel elkészítését. Ennek a receptnek az eredete az antik kis vendéglőkig nyúlik vissza, azokba a római negyedekbe, ahol hentesek éltek. Számos változata létezik az ételnek, használhatunk hozzá fenyőmagot, mazsolát és keserű kakaót is. Én a keserű kakaót és a fenyőmagot kihagytam, de a mazsola érdekes édességet kölcsönzött az ételnek.

Hozzávalók:

- 1 kg marhafarok
- 1 sárgarépa
- 100 gramm szalonna
- 1 liter paradicsomszósz
- 2 szál szárzeller
- 1 evőkanál vágott petrezselyem, én ennél többet raktam valamivel
- 3-4 db. szegfűszeg
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 cikk fokhagyma
- só, bors
- 4 dl száraz fehér bor
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál mazsola

Én a tálalásnál reszeltem rá pecorino sajtot.

Elkészítés:

A marhafarkat feldaraboljuk és lemossuk, majd leszárítgatjuk.

A hagymát, fokhagymát, répát és a zellert feldaraboljuk, majd félretesszük.

A szalonnát felaprítjuk és egy kevés olívaolajon a lángra tesszük. Mikor üvegessé válik beletesszük a húsdarabokat, majd adunk hozzá egy kicsi vizet.

Ezután beletesszük a zöldségeket, a petrezselymet majd sózzuk és borsozzuk. Alacsony lángon lefedve főzzük egy 20 percig.

Miután letelt az idő hozzáöntjük a bort, majd újra hagyjuk egy fél óráig főni.

Ezután hozzáadjuk a paradicsomszószt és ha kell pótoljuk a vizet is. Lefedve, alacsony lángon főzzük körülbelül 2-3 óráig.

A mazsolát beáztatjuk egy tálka vízbe, majd miután elkészült az étel rászórjuk.

Forrón tálaljuk.

Forrás: GialloZafferano

Pár nap Rómában

Egy sikeres középfokú olasz nyelvvizsga után úgy döntöttünk megnézzük Rómát. A repülő foglalásakor szerencsések voltunk, mert kedvező áron sikerült repülőjegyeket vásárolni. Arra már rájöttem nincsenek szabályok arra, hogy mikor lehet jó áron foglalni, legfeljebb annyi, hogy a januárban és a februárban valamivel olcsóbb , mint a többi hónapban. Érdemes gyakran látogatni a honlapot vagy hírlevelet kérni, mert sokszor csak 24 óráig tart egy akció.

A Ciampino repülőtérre érkeztünk, ahonnan buszok indulnak a Termini pályaudvarra körülbelül fél óránként. Két társaság is indít buszokat, a megállójuk egymás mellett van, az áraik azonosak. Csak annyi embert engednek felszállni, ahányan le is tudnak ülni. Mi a Shuttle nevű busszal utaztunk 4 euro-ért.

Piazza San Pietro - Szent Péter tér

A Vatikánban kerestünk szállást metróvonal közelében, találtunk is a Vatikáni Múzeum kijáratával szemben egyet, melynek Vista Sull'Arte a neve. Egy testvérpár volt a tulajdonos, legalább is úgy gondolom, bár valójában nem kérdeztem rá. Beszéltek olaszul, angolul és franciául is. Minden rendben volt, pont azt kaptuk amire számítottunk a  leírás alapján. Korrektek és rugalmasak voltak az érkezést és a kijelentkezést illetően is. Az utolsó napon ott hagyhattuk még néhány óráig a csomagot, hogy ne kelljen városnézés közben cipelni. A reggeli egyszerű volt, de bőséges választékkal. Volt természetesen édesség bőven, de nem csak, aki nem szívesen reggelizik olasz módra az is talált magának valamit. A reggeli benne volt az árban.

Fontana della Barcaccia - Bárka szőkőkút

 

Caffé Grecco a Via dei Condotti-n

Campo de' Fiori - nemcsak virágokat árulnak

Az első nap figyelmetlenségből ráfizettünk egy vacsorára. Bementünk a Vatikáni Múzeummal szembeni étkezdébe, ahol az árak pofátlanul magasak voltak és sajnos nem figyeltük az árjegyzéket. Rendeltünk két szendvicset, kávét és csapolt sört. Nem gondoltam volna, hogy ezekért is el lehet sok pénzt kérni, hát lehetett. Ez volt az első és az utolsó, hogy valahova bementünk körültekintés nélkül.
Ahol az árjegyzéken két oszlop van, figyeljünk. Az első oszlop arra vonatkozik, aki állva fogyasztja el az ételét vagy a kinti asztaloknál. A második oszlop pedig azokra vonatkozik, akik asztalhoz ülnek bent. Ez sokkal drágább.
A tapasztalat az, hogy érdemes általában olyan helyekre menni, ahova a helybéliek is szívesen betérnek, nem csak a turisták. Hát ez nem volt az a hely. Tehát ahova inkább ne menjetek: Caffé Vaticano, Viale Vaticano 100.

Egy teljes napunk volt nézelődni, szerencsére Róma nevezetességei gyalog jól végigjárhatóak. Mi vásároltunk napi jegyet a közlekedési eszközökre, de nem feltétlen szükséges. (Az egy utazásra érvényes jegy 1. 50 euro, a neve: B.I.T.- Biglietto Integrato Tempo, a napi jegy pedig 6 euro, B.I.G.- Biglietto di un Giorno.)

A Trastevere negyedet semmiképpen ne hagyjátok ki, ha Rómában jártok és lehetőleg este érkezzetek, mert délelőtt szinte minden zárva van. Remek áron lehet igazi római ételeket kóstolni. A római gasztronómiában elterjedt a belsőségek használata, mint a máj, szív, lép, belek, pacal és fejhús. Szerintem érdemes megkóstolni a Trippa alla romana-t, amely a római csípős, paradicsomszószos pacal pecorino sajttal. További ismertebb ételek a Porchetta, azaz a disznósült, a Saltimbocca alla romana, borjúszelet sonkával és zsályával és a Coda alla vaccinara, azaz a marhafarok hentes módra.

Trastevere

Trastevere

A kávé, ahogy én szeretem, erősen minden nélkül

A másik fontos dolog Rómában, hogy ne vásároljunk ásványvizet, mert felesleges. A város számos pontján találhatóak ivókutak, melyek ráadásul kitűnő minőségűek. Tehát inkább legyen nálunk palack, amit meg tudunk tölteni, ha egy kútra bukkanunk.

Bárhol jártam eddig életemben, szinte mindenhova visszamennék, mindig akad valami, ami kimaradt és úgy érzi az ember ezért még vissza kell térni. Hát nekem ez az Er Buchetto, mely 1890 óta árulja a Porchettát, azaz a disznósültet. A Termini pályaudvar közelében található, egy picike bejárata van és maga a helység is kicsi. Nem túl bizalomgerjesztő, de nem fogunk csalódni. A címe: Via del Viminale, 2F, 00184 Roma.

Egy udvar belseje, véletlen találtunk rá

Most külön nem térnék ki Róma nevezetességeire, mert azokról bármelyik útikönyvekben tájékozódhatunk, de csatolok néhány képet arról, hogy mit is láttunk. A Vatikáni Múzeumról annyit írnék, hogy érdemes megnézni az oldalukat, mert léteznek ingyenes napok, amikor nem kell belépőt fizetni, ez általában hétfőn van. Célszerű már kora reggel odamenni, mert napközben több órás sorállásra számíthatunk, így is körülbelül fél napos programra készüljünk.

Vittorio Emanuele II emlékmű

Colosseum

     

Négy folyó kútja - Fontana dei Quattro Fiumi (Bernini) - A férfialakok testesítik meg a Dunát, a Gangeszt, a Nílust és Rio de Plata-t.

Pantheon - Kr. e. 27- ben építtette Marcus Agrippa, Augustus veje, ez azonban leégett és Hadrianus hadvezér építtette újjá Kr. u. 125-ben. Kupolájának átmérője 43 méter. 

Trevi kút. Sajnos felújítás alatt, tilos volt pénzérméket dobálni. Ettől független biztosan visszatérünk még.

Mascarponés epertorta

Születésnapra készítettem az alábbi tortát. A torta tulajdonképpen saját ötlet, csak a krémhez használtam receptet, azonban lényegesen csökkentve a zselatin mennyiségét. Szerettem volna eperkrémes tortát és hozzá  friss epret. Hamarosan vége az eperszezonnak, még érdemes gyorsan kipróbálni.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 200 gramm darált keksz
- 100 gramm vaj

A krémhez:

- 250 gramm mascarpone
- 20 gramm zselatin lap
- 150 gramm cukor - ha nagyon édes az eper, akkor csökkenthetjük
- 200 gramm eper
- 2 evőkanál felvert tejszínhab


A kekszet ledarálom, összekeverem az olvasztott vajjal, majd egy tortaforma aljába nyomkodom.

A krémhez az epret összetöröm 50 gramm cukorral, majd alacsony lángon felforralom.

Ezután a zselatin lapokat vízbe áztatom néhány percre, majd kinyomkodom és az epres krémhez adom jól elkeverve.

Közben felverem a mascarponét 100 gramm cukorral, majd hozzáadom az epres krémhez. Jól elkeverem, míg egynemű nem lesz.

Ezután a kekszes tortaaljra kanalazom és egyenletesen elsimítom, majd beteszem a hűtőbe néhány órára.

Tálalás előtt a tetejét megrakom félbevágott friss eperrel.

Epres süti rebarbarával

Ez a sütemény egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A rebarbara jót tesz neki, ad egy kicsi savanyú ízt, de el is hagyható. Én az idén már 3-szor elkészítettem és egyszer rebarbara nélkül és úgy is tökéletes lett. Lehet duplázni az adagot, de akkor a sütemény nem fél óra alatt sül meg, hanem 50 perc körül. Érdemes ez esetben figyelni.

Hozzávalók:

- 100 gramm liszt
 - fél csomag sütőpor
- 3 tojás sárgája - közepes vagy nagyobb
- 30 ml tej
- 100 gramm vaj
- 100 gramm cukor
- 2- 3 szál rebarbara
- 400 gramm eper


Elkészítés:

A rebarbarát feldaraboljuk és megfőzzük egy kevés vízben. Pár perc alatt készen is van. Ezután egy botmixerrel összetörjük és félretesszük.

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a vajjal, majd rászórjuk a sütőporos lisztet.

Egy kisebb tepsit kivajazunk és megszórjuk cukorral. A tésztát belerakjuk, felvisszük rá a rebarbarát és megrakjuk a felszeletelt eperrel.

180 fokon sütjük fél óráig.

 

Zöldturmix spenóttal, banánnal és korianderrel

Ezentúl a blogomon szeretnék olyan recepteket is bemutatni, melyek egészségesebbek és könnyebbek, kiválóak futók és sportolók számára. Sokan szembesültünk már azzal, hogy egy kiadós, gazdag ebéd vagy bármilyen étkezés után mennyire nehéz sportolni. Az sem mindegy, hogy egy hosszú futás után hogyan pótoljuk a kalóriákat, mert valamit enni vagy inni kell, hogy regenerálódjon a szervezet, nem érdemes egy többórás futás után koplalni. Az alábbi turmix szerintem kiváló lehet edzés előtt, de egy kimerítő futás után is. A banán tartalmazza a kalóriát, a többi zöldség pedig egészséges és jótékony hatású.
Egy másik hiba, amelyet gyakran elkövetünk sportolás után, hogy túl sokat eszünk, mert úgy érezzük, hogy megérdemeljük. Arra sincsen szükség, hogy ilyenkor tele együk magunkat mindenfélével.


Mindenki egyetért azzal, hogy a zöld színű  zöldségek egészségesek, fogyasztásuk akár napi szinten javasolt.
Általában alacsony kalória tartalmúak, bátran ehetünk belőlük és emellett magas a vitamin- és ásványanyag tartalmuk.
Ezek a zöldségek klorofillt tartalmaznak, melyek méregtelenítő hatásúak, szerepük van a sejtmegújulásban is, ezért rákmegelőzőek. Érdekesség, hogy koncentrált mennyiségben a klorofillt használják spray formájában sebgyógyításra is.
Tavasszal hetente többször készítek zöld levest, általában spenótból, sóskából és salátából. Különösen szeretem a spenótlevest zöldborsóval, bár utóbbi még frissen nem kapható a piacokon.  

Az alábbi recept főszereplői a banán, az alma, a koriander és a spenót.

Hozzávalók 4 főre:

- 50 gramm friss koriander
- 50 gramm friss spenót
- 2 db banán
- 1 alma meghámozva,  feldarabolva
- 2 dl víz
- 1 pohár jég
- frissen facsart citromlé
- ha szükséges, akkor egy kevés méz

A koriandert megtisztítjuk és leveleire szedjük, a banánt feldaraboljuk.A spenótleveleket beáztatjuk, a szárait lecsipkedjük.
Összeturmixoljuk a hozzávalókat és készen is van. A tetejére tehetünk apróra vágott gyümölcsöt.


Forrás:
Magyar Konyha 2015.  5. szám

Töltött karalábé kaporszósszal

Egy igazi tavaszi étel. Friss, zsenge karalábéval érdemes elkészíteni, mikor még a gumó nem fás. A zöld részét se dobjuk el, mert belevágjuk majd az ételbe. 

 Hozzávalók:

- 4-5 zsenge karalábé
- friss karalábézöld
- 300 gramm darált marhahús
- 300 gramm darált disznóhús
- 150 gramm rizs
- 1 fej vöröshagyma
- só

A szószhoz:

- 1 csokor friss kapor
- 5 szál újhagyma
- tejszín, tej vagy tejföl
- egy kevés liszt a sűrítéshez

Elkészítés:

A karalábét meghámozom, félbe vágom és kivájom a közepét.
A pici karalábé darabokat nem dobom el, hanem félreteszem.

A vöröshagymát apróra vágom és megpárolom, a rizst pedig egy kicsit előfőzöm.
A húst összekeverem a hagymával, a rizzsel és a sóval.

A karalábékat megtöltöm a hússal, a maradékból pedig gombócot formázom.
A karalábékat egy lábos aljára teszem, majd felöntöm vízzel és megfőzöm. A húsgombócokat és a kicsi karalábékat is a vízbe teszem a karalábé zöldjével együtt.

Mikor puha a karalábé készen is van.

A levét félreteszem és felhasználom a kaporszósz készítéséhez.

A kaporszósz:

Egy evőkanál vajban megdinsztelek 5 szál újhagymát apróra vágva, hozzáadom a friss kaprot is. Megpárolom egy kevés főzőlével, majd az egészet hozzáadom. Körülbelül 2,5 dl volt. Innentől kezdve több lehetőség van. Használhatunk tejet, tejszínt vagy tejfölt is. Leírom az egyik változatot.  1 dl tejfölt vagy tejszínt kikeverünk két kiskanál liszttelés egy kevés tejjel. (kb. 50 ml) Hozzáöntöm a kapros folyadékhoz és alacsony lángon főzöm, míg be nem sűrűsödik. A sűrűségét szabályozhatjuk tejjel vagy tejföllel. Sóval, borssal ízesítjük.

Gyorsan elkészíthető túrós- gyümölcsös süti

Ez a túrós sütemény gyorsan elkészíthető, ezért praktikus vendégváró desszert. Ehhez nem kell órákig a konyhában lennünk, mert nagyon hamar össze lehet állítani. Készíthetjük bármilyen gyümölccsel, amelynek éppen szezonja van. Ezúttal én a fagyasztóból vettem elő meggyet, mert hamarosan itt a nyár és bőven maradt még tavalyról is.

Hozzávalók:

- 900 gramm túró
- 1 tojás
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- fél citrom leve és reszelt héja
- 150 gramm cukor

- 60 dkg gyümölcs


A tésztához:

- 400 gramm liszt
- 1 tojás
- 1 tasak sütőpor
- 200 gramm vaj
- 120 gramm cukor
- vanília

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és körülbelül a harmadát leválasztjuk és félretesszük későbbre. A tészta elkészítésekor a lisztbe belekeverjük a cukrot és a sütőport. Ezután a szobahőmérsékletű vajat dolgozzuk bele, majd jöhet a tojás és a vanília. Én általában vaníliarudat használok, melynek a magjait kaparom ki. Mikor összeállt a tészta leszedünk belőle egy darabot.

A töltelékhez egyszerűen csak összekeverünk mindent, de előtte a túrót áttörjük egy villával.  

Egy normál méretű tortaforma aljára sütőpapírt teszünk és kivajazzuk. A tészta nagyobb részét kinyújtjuk egy sodrófával és belehelyezzük a  formába. Ha így nem megy, akkor belenyomkodjuk a tésztát a forma aljába mindenhol egyenletesen, lehetőleg vékonyan.

A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, majd a töltelék következik. A túrókrémre rakjuk a gyümölcsöket, majd a maradék tésztát ráreszeljük vagy rámorzsoljuk a kezünkkel.

180 fokon sütjük legalább 35 percig. Mikor letelt az idő ellenőrizzük le a tésztát, hogy készen van-e. Az is lehetséges, hogy több időre lesz szükség, ez függ a sütőtől is. Úgy gondolom 35 perc után ellenőrizzük le a süteményünket és ha úgy látjuk, hogy még nincs készen akkor hagyjuk sülni még további 5 percet és újra nézzük meg.

Miután kihűlt tálalhatjuk is.