Sütőtök muffin

Ez a sütőtök muffin Gordon Ramsay receptje. Mivel a tökfaragás után rengeteg sütőtök maradt, így több sütőtökös ételt is készítettem. Nagyon gyorsan elkészül, körülbelül negyed óra elegendő hozzá. 
Ez a recept kiváló lehet válogatós gyerekek számára, mert ezzel a sütivel bele lehet csempészni az ételbe egy kis zöldséget, anélkül hogy észrevennék. Szerencsére nálunk nincs ilyen probléma, mert az enyémek majdnem mindent megesznek, de talán néhol segítség lehet ez a muffin. Nem találkoztam még olyan gyerekkel, aki ne szeretné. Nem vagyok nagy rajongója a muffinoknak, de a kicsiknek kiváló, mert gyorsan elkészül és viszonylag egészséges is. Nyugodtan bevonhatjuk őket a sütésbe is.
A cukor természetesen variálható, még jobb, ha nádcukrot vagy nyírfacukrot teszünk bele.  

 Hozzávalók:


- 200 gramm liszt
- 2 tojás
- 150 gramm cukor
- 140 gramm vaj
- fahéj
- fél csomag sütőpor
- 250 gramm sütőtök püré

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat keverjük ki a cukorral, ezután adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Hozzákeverjük a sütőtök pürét is.
A lisztet és a sütőport rászórjuk a keverékünkre és jól elkeverjük. A végén jöhet sok fahéj, nem írtam mennyiséget, ízlés szerint érdemes adagolni.

Egy muffin sütőbe beletesszük a sütőpapírokat vagy kivajazzuk és belerakjuk a masszát.

Körülbelül 30 percig sütjük.

Gordon Ramsay a tetejére egy juharszirupos, krémsajtos, porcukros tetőt tesz. Én ezt kihagytam és csak egyszerűen csokoládét olvasztottam. Természetesen tetszés szerint díszíthető.
Ez gyerekeknek készült születésnapra. 

Sütőtök rizottó - Risotto di Zucca

Ez a sütőtökös rizottó Antonio Carluccio receptje alapján készült, akivel találkozhattunk a Két falánk olasz című műsorban (eredeti címe: Two Greedy Italians). Egy könyv is megjelent ezzel a címmel, a társszerzője Gennaro Contaldo. Mivel nem tévézem, ezért csak ritkán van alkalmam ezt a műsort nézni, azonban angolul az interneten is elérhető, így én is láttam néhány részt. Nagyon tetszik ez a sorozat, ezért is választottam pont tőlük a receptet. 

Hozzávalók:

- egy kisebb hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 300 gramm rizs
- 90 gramm vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 ág friss rozmaring
- 600 gramm sütőtök apróra vágva és meghámozva
- 1 l csirke alaplé

- 50 gramm parmezán vagy grana padano
- só, bors


Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és feldaraboljuk.

A vajból elveszünk egy kockát és a rozmaring ágakkal megolvasztjuk egy serpenyőben.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát , majd a sütőtök kockákat.
Mikor megpuhult a sütőtök, akkor félrehúzzuk. Szükség esetén öntünk rá egy kevés vizet.

Egy másik serpenyőben egy másik kocka vajat felolvasztunk és hozzáadjuk a rizst és folyamatosan kevergetjük. Ezután felöntjük csirkealaplével és al dente állagúra főzzük. Később hozzáadjuk a sütőtököt is, de előtte eltávolítjuk a rozmaring ágakat. Én a kockákat adtam hozzá, de lehet esetleg pürésíteni is és úgy hozzáadni. 

A végén belekeverjük az utolsó darab vajat és a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk.

Forrón tálaljuk. A tetejére még szórhatunk reszelt sajtot és meglocsolhatjuk olíva olajjal.

Antonio Carluccio

Dél- Itáliában született Campania tartományban, azonban később Észak- Olaszországba költözött. Itt tanulta meg apjától a gombász mesterséget. Bécsben élt majd Hamburgban, később Londonba költözött, ahol olasz borokat kezdett forgalmazni. Antonio Carluccio átvette a Neal Street vendéglőt a Covent Gardenben, majd 1998-ban megnyitotta a Carluccio's Caffè- t. Számos könyv szerzője, mindemellett dolgozott a BBC-nél is.

Carluccio's Caffè : London, St. Pancras International Station, Pancras road

Almás pite

Gondolom mindenkinek van egy jól bevált almás pite receptje. Én is készítettem már sokféleképpen. Reszelt almával és dióval. Apróra vágott almával és szintén dióval, sütöttem már dió nélkül is többször. Ezt a receptet Aradon kaptam. Ott kóstoltam egy nagyon finom pitét és azt sütöttem meg magam is. Annyira ízlett a végeredmény, hogy úgy döntöttem bejegyzést írok róla.

Hozzávalók:


- 30 dkg liszt
- 14 dkg szoba hőmérsékletű vaj
- 2 evőkanál cukor
- fél csomag sütőpor
- 2 tojássárga
- 2 evőkanál tejföl

Töltelék:

- minimum 2 kg alma
- fahéj ízlés szerint
- körülbelül 3 evőkanál cukor
- reszelt citromhéj

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral.
A vajat belemorzsoljuk a lisztbe.
A tojássárgákat és a tejfölt is hozzátesszük és tésztát gyúrunk belőle.

Az almákat megtisztítjuk és lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a fahéjat.

A tésztát elfelezzük és kinyújtjuk.

Egy tepsit kikenünk vajjal és rátesszük az első tésztalapot, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Az almát ráhelyezzük és elegyengetjük. Ezután következik a következő tésztalap majd  megszúrjuk villával a tetejét.

180 fokon sütjük körülbelül 40 percig.  

Indiai sütőtök saláta lencsével és rukkolával

Sikerült hozzájutnom a BBC GoodFood néhány indiai számához digitális formában. Az egyik lapban találtam ezt a salátát, amit feltétlen ki akartam próbálni. Nagyon egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető, ráadásul egy nappal korábban is megsüthetjük a tököt és megfőzhetjük a lencsét. Másnap már csak össze kell állítani a salátát és elkészíteni az öntetet hozzá, amely néhány percet vesz igénybe.
Nálunk ez volt a vasárnapi ebéd előétele. Megállapítottuk, hogy ezentúl gyakrabban fogjuk készíteni, mert igazán finom volt.

Hozzávalók:

- 1 kg sütőtök megsütve és felkockázva
- 10 dkg lencse al dente állagúra főzve
- 1 nagyobb marék friss rukkola
- 1 fej lila hagyma apróra vágva
- só, bors
- 1 evőkanál pirított fehér szezámmag

Az öntethez:

- 5 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- chili lekarikázva ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés:

A sütőtököt feldaraboljuk, a magját kikaparjuk egy evőkanállal és 200 fokos sütőben megsütjük.
Ne süssük nagyon puhára, mert nehéz lesz felkockázni a salátához.

Miután megsült a tök kockákra vágjuk és félretesszük.

A lencsét megfőzzük sós vízben. Itt is figyeljünk, hogy ne főzzük szét, érdemes félkeményre hagyni, finomabb is és jobban is mutat a salátán.

A hagymát apróra vágjuk. A rukkolát megmossuk, majd a szezámmagot óvatosan megpirítjuk egy serpenyőben zsiradék nélkül.

Elkészítjük az öntetet is. Összekeverjük a hozzávalókat alaposan és készen is van.

Egy tálkába tesszük a sütőtököt, a lencsét, a rukkolát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük az öntetet. Ha nem sütöttük túl puhára a tököt, akkor át is forgathatjuk óvatosan. Ha puha lett, akkor csak öntsük rá, nem érdemes összetörni, majd mindenki megteszi a saját tányérjában. :) Megszórjuk szezámmaggal is és tálaljuk.

Sült paprika krémleves

A hétvégén Aradon voltunk és ott kóstoltam életemben először sült paprikából készült levest. Nagyon ízlett ezért úgy gondoltam nem csak megismétlem, hanem itt a blogon is helye van.

Hozzávalók 2- 3 személyre:

- 8 db paradicsom paprika
- alaplé
- citrom, tejszín
- só

A levest nagyon egyszerű elkészíteni és gyorsan meg is van. A paprikákat megmossuk, majd 200 fokon megsütjük. A sütő aljára én tettem egy alufóliát, de ez nem kötelező.

Miután megsültek a paprikák meghámozzuk, majd beletesszük egy kisebb lábosba. A közben kieresztett levét is felhasználjuk, semmiképpen ne öntsük ki.

Felöntjük vízzel vagy alaplével és egy kevés ideig főzzük, közben megsózzuk. Egy botmixerrel pürésítjük, majd a végén belekeverünk tejszínt és citromot facsarunk rá. Lehet hozzáadni főzés közben paradicsom levet is, én nem tettem. Tejszínből sem használtam sokat, de ez ízlés dolga, lehet többet is tenni. A citromot pedig úgy facsartam bele, hogy közben kavargattam és kóstolgattam. Ez a mennyiség elég kicsi, fél citromnál kevesebbet használtam. 

Pirított sonkával és vékonyan szeletelt sajttal tálaljuk. Én pecorinot tettem a tetejére.