Füge és kecskesajt sonkába tekerve gránátalmás rukolasalátán

A múlt héten ünnepeltünk, mint említettem egy korábbi bejegyzésben, akkor készült ez az előétel. Mutatós és ízletes is, érdemes elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

- 4 darab friss füge
- 4 darab friss kecskesajt – akkora darabok mint a füge, esetleg kicsit kisebb
- 16 szelet Feketeerdei sonka - egészen vékony szeletek
- rukola
- 1 gránátalma
- vinaigrette

Elkészítés:

A fügéket és a kecskesajt darabokat becsomagoljuk 2-2 szelet sonkába, fogpiszkálóval a tetején összetűzzük, tepsibe helyezzük. Közvetlen a felszolgálás előtt előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokon sütjük 10-15 percet.
Közben a tányérokon elosztjuk a rukola leveleket, elhelyezünk mindegyiken egy-egy füge- illetve kecskesajt batyut, megszórjuk gránátalma magokkal és rácsöpögtetjük a vinaigrettet. Azonnal tálaljuk.

Az öntet elkészítése:

Hozzávalók:

- tengeri só
- 2 cikk fokhagyma
- olívaolaj
- méz
- gránátalma szirup- nagyobb üzletekben beszerezhető
- citromlé- ízlés szerinti mennyiség
- bors egész

2 cikk fokhagymát, 8-10 szem borssal és tengeri sóval kőmozsárban összezúzunk, sorban hozzákeverjük a többi hozzávalót. Sűrű szószt fogunk kapni, esetleg kevés vizet hozzátehetünk. Itt nehéz mennyiségeket írni, szerintem kóstolgassuk és ízlés szerint kísérletezzük ki a nekünk megfelelőt.

Inspiráció: Das perfekte Dinner című műsor egyik adása.




Ettünk még céklalevest, a recept legközelebb. A főétel Wellington bélszín volt, a desszert pedig a korábban publikált Ricotta torta csokoládéhabbal.

A Wellington bélszín receptjét nem fogom feltenni, azért megmutatom, mert nagyon szép lett.

Anchoïade Niçoise- azaz mogyoró, szárított füge, szardella, olíva olaj és fokhagyma

Mielőtt rátérnék a receptre elmesélem, hogy a hétvégén egy 10 km-es futóversenyen vettem részt. 60 percen belül szerettem volna futni, de nem sikerült, mert sokat tartalékoltam az erőmmel. Abból is látszott, hogy a két 5 km-em egyforma lett. A verseny egyedüli hiányossága az volt, hogy nem volt jelzés az úton, csak az utolsó két km-nél tettek fel egy táblát. Az időeredményem 60 perc lett. 38 lányból, 11. lettem.
Életem első, és ezidáig egyetlen félmaratonja után rosszul lettem, emiatt most sokkal jobban figyeltem a futás előtti napon az evésre, a verseny közben pedig a frissítésre. Az ebédem pizza volt, mely otthon készült teljes egészében, nemcsak a feltét, maga a pizza is. Vacsorára gondoltam készíteni valami sütőtökös tésztás ételt, de végül diós, grízes tésztát ettem eperlekvárral. :)



Éppen készül a pizza a sütőben

Anchoïade Niçoise

A recept Provence- ból származik, Franciaország déli részéről. Sajnos nem jártam még ott, de szeretnék. Ha mondhatom, hogy van kedvenc krémem, melyet fokhagymás pirítós kenyérrel érdemes enni, akkor ez lenne az. Ez az étel James Beard receptje alapján készült.

Hozzávalók:

- 160 ml pirított mogyoró
- 240 ml szárított, cukrozott füge
- 60 gramm szardella filé az olajával együtt
- 3 gerezd fokhagyma
- 60 ml olívaolaj

A fügénél érdemes figyelni arra, hogy ne legyen az a nagyon kiszáradt füge, melyet karika alakú papíron árulnak, hanem lehet kapni finomabb egészen puha szárított fügét is tasakban. Mielőtt feldaraboljuk a fügét, a pici csücskét ollóval levágjuk, azt nem tesszük hozzá a krémhez.

Elkészítés:

A mogyorót zsiradék nélkül megpirítjuk. A fügét, az olajos szardellát, a fokhagymát kicsi darabokra vágjuk, majd egy botmixerrel összetörjük. A 60 ml olívaolajat lassan hozzácsurgatjuk, közben tovább keverjük. Mikor szép sima a krém, akkor készen is vagyunk.

Előételként érdemes kínálni fokhagymás pirítóson.

A krémet tehetjük terrine formába is, mi tálkába raktuk.