2011. január 31., hétfő

Díjat kaptam!


GasztroRékától kaptam a Liebster blog címre hallgató díjat. Rékának köszönöm, nagyon jól esett, mert még csak két hónapja vezetem ezt a blogot és kevesen ismernek.

Én szeretném átadni 3 blognak is.

Anikónak a Paprika & Paprika blog szerzőjének. Igaz ő nem teljesen kezdő és nem is ismeretlen, de mégis szeretném neki adni, mert az egyik kedvenc gasztroblogom az övé, pláne, hogy remekül lehet az olasz nyelvet is gyakorolni. :)

Szeretném még a díjat adni BioBriginek, akinek az oldalát most ismertem meg és nagyon megtetszett. Végül, de nem utolsósorban pedig a Tanár úr főz című blog írójának, aki hasonló kezdő, mint én vagyok. :)


A szabályok:


1. Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

2. Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

3. Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

4. Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

2011. január 27., csütörtök

Kínai kelkáposzta leves curryvel és kókusztejjel

A napokban nem sok mindent készítettem a konyhában, leszámítva a gyerekek ételeit (azokat meg többnyire meg sem ették), mert mindhárom gyermek beteg volt, így kevesebb idő maradt a főzésre. Lassan szerencsére mindenki egészséges.
Ezúttal ismét egzotikus ételt főztem, mert egyre jobban érdekel a távoli keleti konyha.
Ez a leves eléggé kalóriadús, de nem muszáj az összes kókusztejet beletenni, legfeljebb egy kicsit más lesz az íze és az állaga. (100 ml kókusztejben majdnem 200 kalória van.)
Ezt a receptet egy német oldalon találtam. Vannak receptek, amelyekből csak ihletet nyerek, de vannak olyanok is, amelyek annyira tetszenek, hogy nem változtatok rajtuk. Ez egy ilyen volt, melyen nem változtattam semmit.

Hozzávalók:

- 1 kínai kel
- 1 nagyobb darab hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb répa
- 1 darab csirkemell
- 1 ek curry
- 400 ml kókusztej
- csípős currykrém tálaláskor, de elhagyható. Én tettem bele, mert nagyon szeretem.
- 600 ml csirkeleves
- só, olaj

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát, répát megpucolom és darabokra vágom. A kínai kelt megmossuk és szintén feldaraboljuk. Én főztem egy csirkelevest és annak a levét használtam fel és abból vettem ki a húst is. Persze lehet friss húst hozzáadni, vagy a fagyasztóból elővenni alaplét, ki hogy szokta. A leveskockát nem javaslom, pláne ahol gyerekek is vannak, mert nagyon egészségtelen.

Egy kevés olívaolajon a hagymát és a fokhagymát üvegesre párolom. Közben hozzáadom a répát is és a friss húst, amennyiben azt használunk. Megszórom bátran curryvel.

Mikor ezzel készen vagyunk, akkor felöntjük a csirkelével és főzzük amíg a répa meg nem puhul.
Az utolsó 10 percben hozzátesszük a kínai kelt is és belefőzzük a levesbe. Én a kész főtt húst ekkor tettem bele, mert nem akartam szétfőzni. A legvégén belekeverjük a kókusztejet is és készen is van.

Nagyon ízletes, különleges leves. Én tálaláskor tettem bele egy kávés kanál csípős currykrémet. Ez beszerezhető különböző delikátesz boltokban, nagy áruházakban még soha nem láttam.



A leves nem annyira látványos, de nagyon finom. A másik előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül.

2011. január 24., hétfő

VKF 40. forduló- Klasszikus szalagos fánk, ahogyan egy megsárgult régi főzőkönyvben találtam

A 40. VKF forduló házigazdája Tücsökbogár. A téma, amelyet választott: Fánkok és hozzáillő mártások.
Azt hiszem ez alkalommal kétszer fogok fánkot sütni, mert a mai produkcióról lemaradt a mártás. Ez a recept a férjem nagymamájának kézzel írott elsárgult, régi főzőfüzetéből való. A másik recept egy olasz fánk lesz, már megvannak a hozzávalók is, csak el kell készíteni, akkor fogom pótolni a fánkhoz illő mártást. :)

Hozzávalók:

- 300 gramm liszt
- 200 ml tej
- 50 gramm vaj
- 20 gramm cukor
- 2 tojássárga
- 15 gramm élesztő- én szárazat használtam
- 1 csipet só
- porcukor a tetejére
- baracklekvár
- kandírozott narancshéj





Elkészítés:

A lisztbe belekeverem az élesztőt és az egy csipet sót, majd a többi hozzávalóval együtt elkészítem a fánk tésztáját. A legjobb ha a hozzávalók szobahőmérsékletűek, a tej pedig langyos. Nagyon alaposan ki kell dolgozni akkor lesz jó. Ha van segítségünk akkor lehet fakanállal is, úgy hogy valaki tartja a tálat, ha nincsen, akkor tökéletes a mixer is a csavaros részével.

Mikor úgy ítéljük meg, hogy elkészült a tészta, akkor letakarva hagyjuk kelni fél órát.
Ezután egy lisztezett deszkán egy ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk a fánkokat. A közepébe az ujjunkkal fúrunk egy lyukat és állni hagyjuk még minimum 15 percet.

Közben olajat forrósítunk a serpenyőben. Mikor elég forró, akkor beledobjuk a fánkokat, de csak amennyi elfér, nem kell zsúfolódniuk. A lyukas közepe lesz alul. Ha azt akarjuk, hogy szalagos legyen, akkor 3 perc után körülbelül megfordítjuk és 1 percre rátesszük a fedőt. Amikor készen van egy szalvétára tesszük lecsöpögni. Különösen figyelni kell az olaj hőmérsékletére, mert ha nem elég forró, akkor megszívja magát olajjal, ha pedig túl forró, akkor megfeketedik és nem lesz szép világos aranybarna.

Mi tálaláskor baracklekvárt kevertünk össze kandírozott narancshéjjal, ezt tettük a közepébe és csokoládéval díszítettük.

2011. január 20., csütörtök

Variációk kávéra

A Dolce Vita blogon egy felhívásra lettem figyelmes. A blog most lesz januárban négy éves. Egy virtuális születésnapi ünnepségre kávés desszertet kell készíteni. A legszimpatikusabb desszert egy Nespresso kávéfőzőt kap ajándékba.
Mivel ez egy olasz blogra készült igyekeztem olasz hozzávalókat is felhasználni, mégpedig Lavazza kávét és amaretti kekszet.

Variációk kávéra

Mandulás pehelytorta kávékrémmel

Ennek a receptnek az eredetét nem tudom biztosan, mert régi családi recept.

Hozzávalók a tésztához:

- 6 tojás fehérje

- 6 ek porcukor

- 180 gr mandula

- kevés vaj a tepsi kivajazásához

A krémhez:

- 6 tojás sárgája

- 6 ek porcukor

- fél rúd vanília kikapart belseje

- 2 ek liszt

- 100 ml erős kávé- mi Lavazza-t használtunk

- 50 ml tej

- 200 gr vaj

Elkészítés:

A hat tojás fehérjét a porcukorral felverjük. A cukrot kanalanként adjuk hozzá még felverés közben. Miután kész van hozzáadjuk a darált mandulát is és óvatosan összekeverjük. Egy téglalap alakú tepsiben 180 fokon megsütjük. Mikor kihűlt három egyenlő részre vágjuk.

A krémhez a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a lisztet, a kávét és a tejet és sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt belekeverjük a vajat.

Tipp: Ha a krém a liszttől becsomósodna, akkor botmixerrel simává dolgozhatjuk.

A lapokat egymásra helyezzük. Megkenjük a krémmel. Mi házi cukorban eltett zölddióval díszítettük.


Kávés trüffel

Ehhez a trüffelhez házi kávélikőrt használtam, amelybe szintén belekerült a Lavazza.

A kávélikőr most készült frissen a desszert készítése közben.

Hozzávalók:

- 250 gr magas kakaótartalmú csokoládé

- 250 gr tejszín

- 4 ek házi kávélikőr

- 40 gr kakaó

Elkészítés:

A csokoládét durvára törjük. A tejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk fel, majd lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk a csokoládét, majd a 4 evőkanál kávélikőrt. A hűtőbe tesszük minimum 3 órára.

Ezután golyókat formálunk és kakaóba forgatjuk. Tálalásig a hűtőben tároljuk.

Csokoládés kávé parfé

Hozzávalók:

- 1 tojás

- 3 db. tojás sárgája

- 3 ek cukor

- 100 ml erős Lavazza kávé- természetesen bármilyen erős aromájú kávé jó, de én ezt használtam

- 400 gr tejszín

- 75 gr magas kakaótartalmú étcsokoládé

- 100 gr amaretti

Elkészítés:

Egy formát kibélelünk egy benedvesített fóliával. A tojást, a tojás sárgáját, a cukrot és a kávét vízfürdőre tesszük és habosra keverjük. Ezután levesszük a tűzről és kihűlésig tovább keverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük. A csokoládét lereszeljük, az amarettit pedig összetörjük.

Végül a tejszínt, a csokoládét és az amarettit óvatosan a hideg krémbe forgatjuk. Ezután beletesszük a formába és egy éjszakára a mélyhűtőben tároljuk.

Felszolgálás előtt kivesszük és forró késsel szinte rögtön szeletelhető.


Egy hosszúkás tányérra helyezzük a 3 kávés édességet és tálaljuk is.


2011. január 19., szerda

Petrezselyemgyökérleves körtével

A vasárnapi ünnepi ebéd második fogása ez a zseniális leves volt. Nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is nagyon ízlett. Egészséges és egyszerű elkészíteni, körülbelül 45 perc szükséges hozzá.

Hozzávalók 6 személyre:

- 300 gramm petrezselyemgyökér
- 1 nagyobb darab hagyma
- 250 gramm burgonya
- 50 ml fehérbor
- só, bors
- szerecsendió
- 1 csokor petrezselyemzöld
- friss kakukkfű
- 4 db. körte
- 3 ek citromlé
- fél tk cukor
- 250 ml tejszín
- 500 ml víz
- a tetejére frissen őrölt piros bors és kakukkfű
- pirított sonkakockák a tetejére

Elkészítése:

1. A hagymát, a burgonyát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk és feldaraboljuk. Egy edényben kevés olajjal megpároljuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a fehérbort.

2. A 250 ml tejszínt 500 ml vízzel összekeverem és felforralom. Miután ezzel készen vagyunk hozzáadjuk a levesünkhöz.

3. Közben a szalonnát zsiradék nélkül egy teflonos serpenyőben megpirítjuk és egy papírra tesszük, hogy lecsöpögjön.

4. A petrezselymet megmossuk, majd hagyjuk lecsöpögni, ezután durvára vágjuk.

5. A körtét megmossuk, meghámozzuk, kivágjuk a magját és felszeleteljük. Egy edényben összekeverjük a 2 evőkanál citromlevet, a cukrot, a kakukkfüvet és a két evőkanál vizet. Ezután beletesszük a körteszeleteket.

6. A levest egy botmixerrel pürésítjük. Ha szükséges még sózzuk és hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet is. A zöldpetrezselymet vagy hozzáadjuk a leveshez és szintén beletörjük, vagy egy kevés folyadékkal együtt összepürésítjük és tálaláskor a leves tetejére tesszük. Mi az utóbbit tettük.

7. A levest melegen tálaljuk. A tetejére helyezzük óvatosan a körtéket és a pirított szalonnát, majd megszórjuk frissen őrölt piros borssal és friss kakukkfűvel díszítjük.

A bor, amelyet a leveshez töltöttünk: Konyári Loliense 2009, Balatonlelle.
Savignon Blanc, Olaszrizling és Chardonnay házasításából született a bor.
Tavasszal kerül palackozásra a szüret utáni évben. Gyümölcsös illatú üde bor.
Szerintem a körtés leves tökéletes kísérője.



A leves vegetáriánus változata. Szalonna nélkül.




A receptet a www.essen-und-trinken.de oldalon találtuk.

2011. január 17., hétfő

Kínai spárgasaláta

Vasárnap két születésnapot ünnepeltünk. Az előétel ez a remek spárgasaláta volt. Az ételt nem én készítettem, csak az ötlet volt az enyém. Az én feladatom a desszert megvalósítása volt, mely 3 elemből állt, így az elkészítése eléggé elhúzódott. (A recept később kerül a blogra.)

Hozzávalók 4 személyre:

- 500 gramm zöldspárga
- 20 gramm szárított fafülgomba
- 2 ek friss snidling
- 1 kisebb darab friss gyömbér
- 150 ml zöldségleves
- 1 ek szójaszósz
- 2 ek szezámmag
- 1 tk szezámolaj
- 2 ek rizs- vagy almaecet

Elkészítés:

A spárgát 3 cm-es darabokra vágjuk, a fafülgombát pedig beáztatjuk meleg vízbe.
Egy wokban vagy egy teflonos serpenyőben olajat forrósítunk, majd közepes lángon megpároljuk a spárgát. Ezután hozzáadjuk a felvagdalt gyömbért és a fafülgombát és együtt pároljuk tovább. A vége felé hozzáöntjük a zöldséglevest is. Mikor elkészült a zöldségeket egy tálba tesszük.
A dresszinghez valókat jól összekeverjük és a még meleg spárgára öntjük. 30 percig pihentetjük, hogy jól átjárja a spárgát az öntet. A végén megszórjuk a szezámmaggal és a friss összevágott snidlinggel. Hidegen és melegen is felszolgálható kinek hogyan tetszik.

A bor, amelyet ittunk hozzá: Konyári Chardonnay 2009 Balatonlelle

A receptet a www.kochmeister.com oldalon találtam.

2011. január 16., vasárnap

Kókuszos keksz- gluténmentes

A napokban a kezembe került Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve c. kötete. Nagyon szeretem olvasgatni, gyakran belelapozom. A Teához valók, minyonok című fejezetben találtam az alábbi receptet.

Hozzávalók:

- 450 gramm méz
- 3 tojássárga
- 250 gramm kókuszreszelék ledarálva
- 250 gramm gluténmentes vagy sima liszt
- csokoládé darabokra vágva
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- fahéj
- 1 tojássárga a kenéshez
- olvasztott csokoládé a tetejére és kókuszreszelék

Egy picit meglepő, hogy nem kell hozzá zsíradék, de valóban nem kell, nem én felejtettem el a felsorolásból. A hozzávalókból tésztát gyúrunk majd kekszeket formázunk. Egy tepsi aljára vajjal megkent sütőpapírt teszünk. Rárakjuk a kekszeket, megkenjük tojássárgával, majd 200 fokon sütjük körülbelül fél órát.

2011. január 12., szerda

Sütőtökös fehércsokoládés sütemény

Még egy bejegyzés tavalyról. Nagy kedvencem ez a sütemény, az elmúlt télen négyszer is elkészítettem, bárki kóstolta mindenkinek ízlett.

Van még itthon sütőtök, elképzelhető, hogy holnap elkészítem a gluténmentes verzióját.

Hozzávalók:

- 2,5 dl tökpüré (alufóliával letakarva meleg sütőben megsütöm a tököt, majd pürét készítek belőle, egy pici vizet adok hozzá, hogy kellemes állagú legyen)

- 90 gramm fehércsokoládé

- 2 tojás

- 250 gramm liszt

- 80 gramm cukor, nádcukor, vagy xilit

- 1,25 dl olíva olaj

- 1,25 dl joghurt

- 1 kávéskanál sütőpor

- fél kávéskanál szódabikarbóna

- fél kávéskanál só

- ízlés szerint kardamom és vanília

Először a tojásokat simára keverjük az olajjal, a vaníliával és a cukorral. Hozzáadjuk a joghurtot, majd az előzőleg elkészített tökpürét és addig keverjük, míg egyenletes nem lesz. Ezután egy másik tálba kimérjük a lisztet, belekeverjük a sütőport, a sót, a szódabikarbónát és a kardamomot. (Apor lelkesen segített nekem a kardamommagokat összezúzni.) Végül hozzáadjuk a reszelt csokoládét. Ezután a második tál tartalmát adjuk a tökpürés masszához és simára keverjük. Én ekkor előveszem a gépi keverőt és ezzel egy pillanat alatt megvan. Egy korábban kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütjük. Érdemes megszúrni a tésztát közben és ellenőrizni.


Forrás: Egér a levesben- Receptek konyhai blogokról

2011. január 11., kedd

Sütőtök quinoával és pirított dióval

Nagy kedvencem a sütőtök. Gyakran készítek belőle leveseket, süteményt és más ételeket. Készítettem már rozmaringgal, köménnyel és más fűszerekkel is. Nagyon sokféleképpen variálható, ezt is szeretem, mindemellett egészséges.
Egy olasz nyelvű oldalon bukkantam rá a quinoa és a sütőtök párosítására, de a recepttel nem voltam megelégedve, így teljesen mást készítettem belőle.
A quinoa egyébként nagyon egészséges gluténmentes gabona. Magas a fehérje, a vas és a magnéziumtartalma.

Hozzávalók 2 személyre:

- sütőtök
- dióolaj
- 80 g. quinoa
- só, frissen őrölt bors
- 250 ml víz
- 60 g. darabosra vágott dió





Elkészítés:

Én egy nagyobb töknek a negyedét használtam csak fel.
- A sütőtököt feldaraboljuk, majd kikaparjuk a magokat.
- Lelocsoljuk dióolajjal, sózzuk és borsozzuk. Körülbelül 220 fokon sül 50 percet.
- Közben teflonos serpenyőben zsíradék nélkül megpirítjuk a diót.
- A quinoát 20 percre beáztatjuk hideg vízbe, majd leszűrjük. Közepes lángon feltesszük főni, ráöntjük a vizet. Ha kell még adunk hozzá. Megsózzuk. Amikor átlátszó akkor van kész.
- Amikor megsült a tök tálalhatjuk is az ételt. Melegen a legfinomabb. Én szeletekben tettem a tányérra a tököt, de ha valakinek jobban tetszik lehet kisebb darabokra is vágni és összekeverni a quinoával. A végén megszórjuk a pirított dióval.


2011. január 10., hétfő

Párolt zöldségek rizstésztával és gyömbérrel

Az ember időnként sajnálja, hogy nem lehet interneten kersztül illatokat és ízeket közvetíteni. Csodálatos illata van ennek az ételnek. A gyömbér és a frissen őrölt piros bors együttese igazán kellemes. Ma készítettem ebédre.


Hozzávalók 2 személyre:

- 2 répa
- 80 g. zöldbab
- 100 g. rizstészta
- pácolt gyömbér
- 80 g. kukorica
- 2 ek olívaolaj
- szójaszósz
- frissen őrölt piros bors

Elkészítés:

- A répát csíkokra vágom, majd a zöldbabbal együtt a párolóba teszem.
- Közben a rizstésztát hideg vízbe áztatom minimum 10 percig.
- Egy serpenyőben olívaolajat forrósítok majd ráteszem a lecsöpögtetett rizstésztát és a zöldségeket és jól felmelegítem együtt a hozzávalókat.
- Tálalás előtt összekeverem szójaszósszal és a tetejére pácolt gyömbért teszek. Majd megszórom frissen őrölt piros borssal.

2011. január 8., szombat

Kecskesajtos köményes minipuffancs

Egy recept a régi blogomról, de annyira finom volt, hogy úgy döntöttem ide is felteszem.
Az ételt itt találtuk: Egér a levesben... Receptek és történetek konyhai blogokról.
Egyébként az étel gluténmentes, remek hideg előétel. Díszítésül érdemes a tányérra rakni még néhány finomságot.
Itt rukkola, rajta fenyőmag, csíra és olajbogyó van.


Hozzávalók 4 személyre:
- 10 dkg túró
- 10 dkg tejföl
- 8 dkg kecskesajt
- 2 tojás
- 2 dkg kukoricakeményítő
- 1 kávéskanál őrölt kömény


Előmelegítjük a sütőt 150 fokra. A túrót és a tejfölt összekeverjük a tojások sárgájával. A kukoricakeményítőt feoldjuk 3 evőkanál vízben, majd hozzáadjuk a túrós masszához. Beleszórjuk az elmorzsolt kecskesajtot és a köményt. Habbá verjük a tojásfehérjéket és a tésztába forgatjuk. Sütőformákba tesszük, majd 15-20 percig sütjük. Tálalni hidegen kell.

2011. január 7., péntek

Currys- narancsos kuszkusz

Currys narancsos kuszkuszt főztem ebédre. Érdekes, hogy ma először készítettem életemben kuszkuszt, és úgy döntöttem, hogy be fogjuk itthon vezetni. Igaz nem lett pergős, mint ahogy kellene, de első próbálkozásra megteszi. Elolvastam a Bűvös Szakács bejegyzését a kuszkuszról. Azt írja, hogy az alapszabály az áztatás és a szakaszos gőzölés. A cikk itt megtekinthető.
Az én eredeti receptem egyszerűen megfőzi a kuszkuszt, bár a receptet átalakítottam, csak a hozzávalókat tartottam meg.

Hozzávalók 2 személyre:

- 3/4 csésze kuszkusz
- egy nagyobb marék mazsola
- fél csésze borsó
- snidling- finomabb, ha friss
- fél ek curry
- 300 ml víz
- 2 narancs leve
- 1 narancs reszelt héja
- só, bors

Elkészítés:

- Megfőzöm a kuszkuszt a vízzel, a mazsolával, a borsóval és a curryvel. Teszek hozzá sót is. Pár perc alatt el is készül. Vigyázni kell, hogy ne legyen ragacsos. Ezután betakarom és legalább 10 percet állni hagyom.

- Belekeverem az apróra vágott snidlinget. (Ez nem látszik a képen, mert fotózás után jutott eszembe.)

- Egy tálkába töltöm a narancsok kifacsart levét és a narancs héját. Sózom és borsozom, majd hozzákeverem a kuszkuszhoz.

- Melegen tálalom. Ha valaki csípősre vágyik nyugodtan szórja meg egy kis chilivel, mert jót tesz neki.



A forrás: www.chefkoch.de

2011. január 5., szerda

Csokoládés, kókuszos muffin banánnal- gluténmentes

Ma készítettem ezt a muffint a gyerekeknek. Eddig nem igen érdekelt a műfaj, emiatt életemben most először sütöttem muffinokat. Nagyon jól sikerült, mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

- 6 ek kókuszreszelék
- 125 gr vaj
- 125 gr nádcukor
- 3 tojás
- 2 ek kakaó
- 2 tk sütőpor
- 220 gr gluténmentes liszt
- 150 ml kókusztej
- 2 banán
- 80 gr csokoládé a glazúrhoz
- 5 ek kókuszreszelék a tetejére


Elkészítés:

- A kókuszreszeléket megpirítjuk teflonos serpenyőben zsíradék nélkül.
- A vajat és a nádcukrot krémessé keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és tovább keverjük.
- A lisztbe beleszitáljuk a sütőport, majd hozzáadjuk a kakaóport és a kókusztejet.
- A lisztes keverékünket hozzáadjuk a tojásos masszánkhoz és simává keverjük.

- A banánokat apró kockákra vágjuk.
- Az utolsó lépés következik. A muffinformák megtöltése. Én muffintepsit használtam. Minden formába tettem muffinpapírt is. Az aljába tettem a masszát, a közepébe a babándarabokat, majd megszórtam kókuszreszelékkel. A végén befedtem a tésztával.

- 170 fokon légkeveréses sütőben sütöttem 30 percig.

- Közben a csokoládét megolvasztottam vízfürdőn.
- Mikor elkészültek a sütemények a tetejére csorgattam a forró csokoládét és megszórtam kókuszreszelékkel.



A receptet itt találtam:

www.glutenfrei-kochen.de

2011. január 2., vasárnap

Panpepato- Borsos kenyér

Umbria tartomány karácsonyi desszertje. A tartományon kívül kevés helyen ismerik. Dél- Olaszországban készítenek hasonlót fügével és barackpálinkával. Rómában pedig szintén nagyon hasonló létezik Pangiallo néven.
Egészen ősi desszert, már a középkorban is a karácsonyi asztalok éke volt.

Én szilveszterre sütöttem ezt a csokoládés kenyeret. Miután elkészül 10 napot kell állnia, utána érdemes megkóstolni. Napról- napra finomabb. Az elkészítése nagyon egyszerű, bár viszonylag költséges. Feltétlen kerül bele dió, mogyoró, mandula, fenyőmag, must és kandírozott narancshéj, méz és bors.

Hozzávalók:

- 100 gr mazsola
- 100 gr mogyoró
- 100 gr mandula
- 100 gr dió
- 50 gr fenyőmag
- 120 gr kandírozott narancshéj
- 150 gr méz
- 150 gr étcsokoládé
- 110 gr liszt
- kevés víz
- 1 ek keserű kakaó
- 1 ek szerecsendió
- 2 ek fahéj
- 1 ek fekete bors
- 100 ml must

Elkészítés:

1. A mazsolát egy kevés vízbe pár percig beáztatjuk.

2. Apróra vágjuk a magokat a fenyőmag kivételével. Feldaraboljuk a csokoládét és a kandírozott narancshéjat is.

3. Összekeverjük a mogyorót, a diót, a mandulát, a csokoládét, majd hozzáadjuk a narancshéjat, a fenyőmagot és a mazsolát.

4. Beletesszük a fent említett fűszereket és jól összekeverjük.

5. A mézet felmelegítjük egy edényben 2 evőkanál vízzel, majd forrón a keverékünkhöz adjuk.

6. Felmelegítjük a mustot, azt is hozzákeverjük.

7. Rászitáljuk a lisztet, megkeverjük, majd vagy egy hosszú rudat, vagy kicsi cipókat formázunk. Ebből a mennyiségből 4 picike kenyér jön ki.

8. 170 fokon 20 percig sütjük, majd 10 napig szárítjuk fadeszkán.



Forrás: www.cucinaconoi.it

Borajánló a Panpepatohoz:

Tokaj Nobilis késői szüretelésű Erzsébet napi hárslevelű 2008

Szilveszterkor kóstoltam Bárdos Sarolta és Molnár Péter borát. Intenzív kellemes illat, a hársfateára emlékeztet. Csodálatos íze van, emlékezetes marad számunkra ha megízleljük.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (4) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) borzselé (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (46) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (97) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (8) halászcsárda (1) halétel (2) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (33) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kezdet miért? (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (2) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) pangasius (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (2) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rosé (1) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (16) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejcsokoládé (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tőkehal (1) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)