Spárgasaláta eperrel

Nagyon szeretjük a spárgát. Az idén többször is ettünk. Mikor szezonja van eszünk spárgasalátát, spárgalevest, egyszerűen csak vajban párolva és akár rántottának is. Az alábbi recept életem egyik legjobb spárgasalátája, melyet az eper tesz igazán különlegessé. Előételként is fel lehet szolgálni.

Hozzávalók 2 személyre:

- 75 dkg spárga- fehér spárgát használtunk
- 20 dkg eper
- 10 dkg cukor
- só, bors
- 1 dl fehér balzsamecet
- 2 evőkanál olaj
- 15 dkg rukola
- friss bazsalikom - ha nincsen a száraz is jó ízt ad neki, csak akkor a salátaöntetbe szórjuk bele ízlés szerint

Elkészítés:

A spárgát előkészítjük és sós vízben körülbelül 15 percig főzzük. Az epret megtisztítjuk és négy darabra vágjuk.

Ezután a cukrot karamellizáljuk és kevergetés közben óvatosan hozzáadjuk a forró vizet és a forró ecetet. 5-7 percig főzzük. Megfűszerezzük sóval, borssal és az olajat is hozzáadjuk.

A spárgát lecsepegtetjük és egy tálba helyezzük az eperrel, a rukolával, és a friss bazsalikommal együtt. Ráöntjük a vinegrettet és 30 percet állni hagyjuk.

Tipp: tálaláskor lehet rá szórni fenyőmagot és frissen őrölt borsot is.





A recept a www.chefkoch.de oldalon található.

Aki segített hámozni. :)

Kínai spárgasaláta

Vasárnap két születésnapot ünnepeltünk. Az előétel ez a remek spárgasaláta volt. Az ételt nem én készítettem, csak az ötlet volt az enyém. Az én feladatom a desszert megvalósítása volt, mely 3 elemből állt, így az elkészítése eléggé elhúzódott. (A recept később kerül a blogra.)

Hozzávalók 4 személyre:

- 500 gramm zöldspárga
- 20 gramm szárított fafülgomba
- 2 ek friss snidling
- 1 kisebb darab friss gyömbér
- 150 ml zöldségleves
- 1 ek szójaszósz
- 2 ek szezámmag
- 1 tk szezámolaj
- 2 ek rizs- vagy almaecet

Elkészítés:

A spárgát 3 cm-es darabokra vágjuk, a fafülgombát pedig beáztatjuk meleg vízbe.
Egy wokban vagy egy teflonos serpenyőben olajat forrósítunk, majd közepes lángon megpároljuk a spárgát. Ezután hozzáadjuk a felvagdalt gyömbért és a fafülgombát és együtt pároljuk tovább. A vége felé hozzáöntjük a zöldséglevest is. Mikor elkészült a zöldségeket egy tálba tesszük.
A dresszinghez valókat jól összekeverjük és a még meleg spárgára öntjük. 30 percig pihentetjük, hogy jól átjárja a spárgát az öntet. A végén megszórjuk a szezámmaggal és a friss összevágott snidlinggel. Hidegen és melegen is felszolgálható kinek hogyan tetszik.

A bor, amelyet ittunk hozzá: Konyári Chardonnay 2009 Balatonlelle

A receptet a www.kochmeister.com oldalon találtam.