Málna- sárgadinnye lekvár bazsalikommal

Anikó, a Paprika & Paprika tulajdonosa meghirdette a befőzési maratont, noha idő hiányában nem fogom elkészíteni az összes receptet, mégis úgy gondoltam írok róla, mert nagyon tetszik a kezdeményezés. Az első rögtön ez a különleges lekvár volt, melyet el is készítettem.

Az eredeti recept itt található.

- 350 gramm sárgadinnye meghámozva és pici darabokra vágva
- 200 gramm málna
- 400 gramm cukor
- fél citrom leve
- 10 bazsalikomlevél

Elkészítés- ezen egy kicsit változtattam:

- A sárgadinnyére rászórom a cukrot, hozzáadom a citromlevet és a bazsalikomot, majd állni hagyom 1 órát.
- Ezután felfőzöm, majd a hűtőbe teszem egy éjszakára miután kihűlt.
- Másnap hozzáadom a málnát, picit megtöröm botmixerrel és főzöm egy kevés ideig.
- Miután készen van jól zárható, steril befőttes üvegekbe öntöm. Nekem két bébiételes üveg telt meg és egy nagyobb kávés csésze.

Mozzarella málnával és rukkolával

Angliában sikerült vásárolni egy két gasztronómiai lapot. Az egyik volt a Dinner tonight. Ebben találtam egy érdekes salátát, melyet a napokban készítettem el és előételként tálaltam fel. Szerintem kis étkű vagy diétázó embernek vacsorára is megfelelő. Esetleg fel lehet szolgálni mellé pirítós kenyeret is.

Hozzávalók 4 személyre:

- 250 gramm málna
- 250 gramm mozzarella
- rukkola- minimum 2 marék
- 1 loccsantásnyi balzsamecet és olívaolaj

Az elkészítése körülbelül 5 perc. A mozzarellát vékonyan felszeleteljük és egy lapos tányérra rakosgatjuk. Rászórjuk a málnát és a rukkolát, majd csurgatunk rá olívaolajat és balzsamecetet.

Ezzel el is készült. Vendégváró ételnek is tökéletes, mert gyors és egyszerű, így van időnk a többi fogásra koncentrálni.

Ki evett már Eton Messt?

Raspberry Eton Mess


Mielőtt hazai vizekre eveznénk ismét, szeretném ezt a nagyon finom desszertet megmutatni. Az Eton Mess általában eperrel vagy málnával készül. Kell hozzá még darabokra tört habcsók, tejszínhab és sok gyümölcs.
Ez a desszert közismert Angliában, nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető és mégis nagyon finom. Amikor Brancasterben voltunk a The Ship Hotel éttermében, akkor ez az édesség szerepelt az étlapon. Gondoltam elkészítem otthon, miután hazajöttünk. A tegnapi vasárnapi ebéd zárórésze volt.
Az édesség a nevét onnan kapta, hogy az Eton College évi hagyományos krikett versenyén, melyet a Winchester College ellen vívnak meg ezt szokták felszolgálni, eperrel, habcsókkal és tejszínnel. /Az Eton College Berkshire- ben, Windsorhoz közel található fiúiskola, egy magán gimnázium. (independent school) 1440-ben alapították. Csak érdekességképpen az évi tandíj több, mint 23.000 font. 1 font az körülbelül 300 Ft. Persze a legjobbak tandíjmentesen tanulnak királyi ösztöndíjjal./


Hozzávalók 6 személyre:

- habcsók- Én ezt házilag készítettem, de a bolti is megteszi, ha kevés időnk van. 80 gramm tojásfehérjét és 150 gramm porcukrot használtam egy kicsi ecettel. Felvertem a tojásfehérjét, a vége felé kevertem hozzá a cukrot és az ecetet. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és kiskanállal halmokat raktam rá. Nem kellett szépen megformázni, mert ugye összetörve kerül a pohárba. Alacsony hőmérsékleten, 100- 120 fokon sütöttem több mint egy óráig, míg meg nem száradt és ropogós nem lett.
- 400 ml tejszín fél evőkanál cukorral felverve
- minimum 500 gramm málna- egy részét botmixerrel pár csepp tejjel összetörtem, a többit pedig egészben tettem a tetejére. A gyümölcsöt már szigorúan cukor nélkül kell felhasználni, mert a desszert édesítője gyakorlatilag a habcsók.

Elkészítés:

Érdemes a gyümölcsöt a hűtőben tárolni a tejszínnel együtt, mert a desszert hidegen a legfinomabb. Összeállítani, mégis tálalás előtt célszerű, hogy a habcsók megtartsa a ropogós jellegét. Ha elkészítjük a poharakat és órákig a hűtőben tároljuk, akkor már nem lesz az igazi.

A tejszínhabot az összetört habcsókkal egy tálban összekeverem, majd 6 pici üvegtálba szétosztom. Rácsurgatom a folyékony málnát, majd a tetejére szórom a gyümölcsöt. Mentával díszítem.




Forrás:

- wikipedia
- www.cookuk.co.uk