Sütőtök muffin

Ez a sütőtök muffin Gordon Ramsay receptje. Mivel a tökfaragás után rengeteg sütőtök maradt, így több sütőtökös ételt is készítettem. Nagyon gyorsan elkészül, körülbelül negyed óra elegendő hozzá. 
Ez a recept kiváló lehet válogatós gyerekek számára, mert ezzel a sütivel bele lehet csempészni az ételbe egy kis zöldséget, anélkül hogy észrevennék. Szerencsére nálunk nincs ilyen probléma, mert az enyémek majdnem mindent megesznek, de talán néhol segítség lehet ez a muffin. Nem találkoztam még olyan gyerekkel, aki ne szeretné. Nem vagyok nagy rajongója a muffinoknak, de a kicsiknek kiváló, mert gyorsan elkészül és viszonylag egészséges is. Nyugodtan bevonhatjuk őket a sütésbe is.
A cukor természetesen variálható, még jobb, ha nádcukrot vagy nyírfacukrot teszünk bele.  

 Hozzávalók:


- 200 gramm liszt
- 2 tojás
- 150 gramm cukor
- 140 gramm vaj
- fahéj
- fél csomag sütőpor
- 250 gramm sütőtök püré

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat keverjük ki a cukorral, ezután adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Hozzákeverjük a sütőtök pürét is.
A lisztet és a sütőport rászórjuk a keverékünkre és jól elkeverjük. A végén jöhet sok fahéj, nem írtam mennyiséget, ízlés szerint érdemes adagolni.

Egy muffin sütőbe beletesszük a sütőpapírokat vagy kivajazzuk és belerakjuk a masszát.

Körülbelül 30 percig sütjük.

Gordon Ramsay a tetejére egy juharszirupos, krémsajtos, porcukros tetőt tesz. Én ezt kihagytam és csak egyszerűen csokoládét olvasztottam. Természetesen tetszés szerint díszíthető.
Ez gyerekeknek készült születésnapra. 

Sütőtök rizottó - Risotto di Zucca

Ez a sütőtökös rizottó Antonio Carluccio receptje alapján készült, akivel találkozhattunk a Két falánk olasz című műsorban (eredeti címe: Two Greedy Italians). Egy könyv is megjelent ezzel a címmel, a társszerzője Gennaro Contaldo. Mivel nem tévézem, ezért csak ritkán van alkalmam ezt a műsort nézni, azonban angolul az interneten is elérhető, így én is láttam néhány részt. Nagyon tetszik ez a sorozat, ezért is választottam pont tőlük a receptet. 

Hozzávalók:

- egy kisebb hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 300 gramm rizs
- 90 gramm vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 ág friss rozmaring
- 600 gramm sütőtök apróra vágva és meghámozva
- 1 l csirke alaplé

- 50 gramm parmezán vagy grana padano
- só, bors


Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és feldaraboljuk.

A vajból elveszünk egy kockát és a rozmaring ágakkal megolvasztjuk egy serpenyőben.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát , majd a sütőtök kockákat.
Mikor megpuhult a sütőtök, akkor félrehúzzuk. Szükség esetén öntünk rá egy kevés vizet.

Egy másik serpenyőben egy másik kocka vajat felolvasztunk és hozzáadjuk a rizst és folyamatosan kevergetjük. Ezután felöntjük csirkealaplével és al dente állagúra főzzük. Később hozzáadjuk a sütőtököt is, de előtte eltávolítjuk a rozmaring ágakat. Én a kockákat adtam hozzá, de lehet esetleg pürésíteni is és úgy hozzáadni. 

A végén belekeverjük az utolsó darab vajat és a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk.

Forrón tálaljuk. A tetejére még szórhatunk reszelt sajtot és meglocsolhatjuk olíva olajjal.

Antonio Carluccio

Dél- Itáliában született Campania tartományban, azonban később Észak- Olaszországba költözött. Itt tanulta meg apjától a gombász mesterséget. Bécsben élt majd Hamburgban, később Londonba költözött, ahol olasz borokat kezdett forgalmazni. Antonio Carluccio átvette a Neal Street vendéglőt a Covent Gardenben, majd 1998-ban megnyitotta a Carluccio's Caffè- t. Számos könyv szerzője, mindemellett dolgozott a BBC-nél is.

Carluccio's Caffè : London, St. Pancras International Station, Pancras road

Indiai sütőtök saláta lencsével és rukkolával

Sikerült hozzájutnom a BBC GoodFood néhány indiai számához digitális formában. Az egyik lapban találtam ezt a salátát, amit feltétlen ki akartam próbálni. Nagyon egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető, ráadásul egy nappal korábban is megsüthetjük a tököt és megfőzhetjük a lencsét. Másnap már csak össze kell állítani a salátát és elkészíteni az öntetet hozzá, amely néhány percet vesz igénybe.
Nálunk ez volt a vasárnapi ebéd előétele. Megállapítottuk, hogy ezentúl gyakrabban fogjuk készíteni, mert igazán finom volt.

Hozzávalók:

- 1 kg sütőtök megsütve és felkockázva
- 10 dkg lencse al dente állagúra főzve
- 1 nagyobb marék friss rukkola
- 1 fej lila hagyma apróra vágva
- só, bors
- 1 evőkanál pirított fehér szezámmag

Az öntethez:

- 5 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- chili lekarikázva ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés:

A sütőtököt feldaraboljuk, a magját kikaparjuk egy evőkanállal és 200 fokos sütőben megsütjük.
Ne süssük nagyon puhára, mert nehéz lesz felkockázni a salátához.

Miután megsült a tök kockákra vágjuk és félretesszük.

A lencsét megfőzzük sós vízben. Itt is figyeljünk, hogy ne főzzük szét, érdemes félkeményre hagyni, finomabb is és jobban is mutat a salátán.

A hagymát apróra vágjuk. A rukkolát megmossuk, majd a szezámmagot óvatosan megpirítjuk egy serpenyőben zsiradék nélkül.

Elkészítjük az öntetet is. Összekeverjük a hozzávalókat alaposan és készen is van.

Egy tálkába tesszük a sütőtököt, a lencsét, a rukkolát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük az öntetet. Ha nem sütöttük túl puhára a tököt, akkor át is forgathatjuk óvatosan. Ha puha lett, akkor csak öntsük rá, nem érdemes összetörni, majd mindenki megteszi a saját tányérjában. :) Megszórjuk szezámmaggal is és tálaljuk.

Sütőtök pite - Pumpkin pie

Ezt a sütőtök pitét általában Amerikában és Kanadában készítik, többnyire Hálaadás napján (Thanksgiving) és Karácsonykor. Minden évben amikor a sütőtöknek szezonja van készítek belőle salátákat, leveseket és édességeket.
A bejegyzés alján összegyűjtöttem néhány sütőtökös receptet. 

Hozzávalók az omlós tésztához:

- 22,5 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 3 evőkanál víz
- 2 dkg porcukor


A töltelékhez:

- 60 dkg sütőtök
- 1,5 dl tejszín
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- fahéj, szegfűszeg, gyömbér (mehet még kardamom és szerecsendió is)


Elkészítés:

A cukrot és a lisztet összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a vizet és tésztát gyúrunk belőle. Legalább 15 percre betesszük a hűtőbe.

A töltelékhez a cukrot kikeverjük a tojással, majd hozzáadjuk a sütőtök pürét és a tejszínt, a legvégén a fűszereket. Szándékosan nem írtam mennyiségeket, mert ízlés szerint érdemes fűszerezni. Van aki fűszeresebben szereti és van aki nem.

A tésztát kinyújtjuk és belerakjuk egy kivajazott pite formába. Villával megszúrjuk majd lefedjük egy sütőpapírral, ezután megszórjuk babbal. 180 fokon sütjük 15 percig, majd leszedjük róla a babot és további 5 percre visszatesszük a sütőbe. Ezután jöhet a töltelék rá. Addig sütjük, míg a töltelék kész nem lesz. Ez további 35-40 percet jelent körülbelül.

Felvert tejszínhabbal, vaníliafagylalttal vagy olvasztott étcsokoládéval tálaljuk.

 

Nekem nem lett annyira magas a töltelék, mert nem találtam a hagyományos pitesütő formámat, egy picit nagyobbat használtam.

A receptet itt találtam, szinte semmit sem változtattam rajta. A blogot egy kedves barátnőm édesanyja írja. Érdemes rákattintani sok érdekes kanadai receptet lehet olvasni.

Még több sütőtökös recept: 

- Sütőtök saláta szőlővel, dióval és feta sajttal 
- Sütőtök quinoával és pirított dióval 
- Rozmaringos sütőtök joghurtos mártogatóval
- Sütőtökös tészta rozmaringgal és baconnel
- Gyömbéres sütőtökleves áfonyával és tökmaggal
- Különleges, fűszeres sütőtökleves
- Sütőtökös- csokis sütemény
- Sütőtökös- fehércsokis sütemény
- Sütőtökös- mogyorós sütemény
- Gyömbéres - sütőtökös kuglóf

Sütőtökös- csokis sütemény

Ősszel és télen gyakran eszünk sütőtököt. Az idén már többször készítettem levest belőle, most azonban süteményt szerettem volna. Mindenképpen csokoládésat, kakaósat kerestem. Egy olasz gasztro oldalon találtam ezt a receptet. Nem változtattam rajta semmit. A cukorból szoktam általában levenni, de itt azt sem kellett, sőt ha nagyon édesszájúak vagyunk, akkor lehet a cukrot növelni, de szerintem nem érdemes. A süteményt nagyon könnyű elkészíteni, csak össze kell keverni a hozzávalókat, elrontani nem lehet.

 Hozzávalók:

- 200 gramm liszt
- 50 gramm kakaó
- 1 csomag sütőpor
- 400 gramm sütőtök- megsütve és pépesítve
- 50 gramm étcsokoládé feldarabolva
- 3 tojás
- 80 gramm vaj
- 80 gramm cukor


Elkészítés:

A vajat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat. Ezután a sütőtököt is beletesszük.

Egy másik tálban a lisztet, a kakaót és a sütőport összekeverjük.

A száraz hozzávalókat ráöntjük a sütőtökös keverékre és egy mixerrel alacsony fokozaton megkeverjük. A legvégén beleszórjuk a csokoládé darabokat is. Egy fakanállal megkeverjük, hogy elvegyüljön a csokoládé.

Egy őzgerinc formát kivajazunk és belerakjuk a tésztát.

180 fokon sütjük körülbelül 50 percig, tűpróbával ellenőrizzük. Akkor van készen mikor a tű tiszta marad, nem ragad rá semmi.

Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Különleges sütőtökleves Alfons Schuhbeck receptje alapján

Nem hittem volna, hogy lehet még újat készíteni sütőtökből, mert már annyiféleképpen főztem. Naranccsal, mangóval, mézzel, almával, kókusszal, chilivel stb. Most mégis ráakadtam egy receptre, ami számomra új volt. Más a fűszerezése, mint az eddigi leveseknek. A gyerekeknek készítettem ebédre, de annyira jó íze van, hogy bármikor kényeztetném vele felnőtt vendégeimet is. :)

Hozzávalók:

- 600 gramm sütőtök
- 2 db. piros kaliforniai paprika
- 900 ml csirke alaplé, esetleg zöldség
- 100 ml tejszín
- 100 ml kókusztej
- curry
- fahéj
- fél vaníliarúd
- chili- én ezt most kihagytam, de érdemes hozzáadni
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- friss petrezselyem apróra vágva
- esetleg 40 gramm vaj

A tetejére:

  pirított kenyérkockák:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- fél vaníliarúd

Elkészítés:

A tököt kimagozzuk és kockákra vágjuk. Körülbelül 100 grammot félreteszünk belőle, mely a tetejére fog kerülni.
A paprikát is feldaraboljuk, ebből is félreteszünk egy nagyobb darabot.
800 ml csirke alaplével puhára főzzük a paprikát és a sütőtököt. (100 ml-t félreteszünk belőle.) Körülbelül 20 perc szükséges ehhez.
Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, a tejszínt, a fahéjat, a curryt és a vaníliát.

Botmixerrel pürésítjük, megkóstoljuk és ízlés szerint sózzuk. A végén megszórjuk chilivel és keverhetünk bele 40 gramm vajat is. (Én nem adtam hozzá.)

Ezután elkészítjük a feltétet is. A félretett sütőtököt és paprikát kicsi kockákra vágjuk, majd a 100 ml alaplével feltesszük főni. Forrás után 1 perc is elegendő, nem főzzük szét. Hozzáadunk egy kanál olívaolajat és megszórjuk a friss petrezselyemmel.

Már csak a pirított kenyérkockák vannak hátra. Feldaraboljuk a kenyeret, majd 2 evőkanál olívaolajon megpirítjuk fokhagymával és a vaníliarúd kikapart magjával. Megsózzuk.

Forrón tálaljuk.

Ugye szerintetek is megér egy próbát?


A recept az egyik kedvenc gasztro könyvemben található. Alfons Schuhbeck: Meine Küche der Gewürze. München 2010

Sütőtökös sütemény csokoládéval és mogyoróval

Ennek a sütőtökös édességnek a története nagyon egyszerű. Van itthon sütőtök. A héten főztem narancsos sütőtöklevest, ezért most a változatosság kedvéért megint édességet sütöttem belőle. A receptet egy angol oldalon találtam. Picikét változtattam rajta. Az enyém nem volt annyira édes és én mogyorót használtam dió helyett. Természetesen dióval is elkészíthető.

Hozzávalók:

- 80 gramm vaj
- 2 tojás
- 260 gramm liszt
- 290 gramm sütőtök - megsütve, pürésítve
- 150 gramm nyírfacukor- vagy 200 gramm kristálycukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- negyed teáskanál őrölt szegfűszeg
- negyed teáskanál őrölt szerecsendió
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál fahéj
- 60 gramm csokoládé- én fehéret és étcsokoládét kevertem hozzá
- 50 gramm feldarabolt mogyoró

Elkészítés:

Ha mindent kimértünk és kikészítettünk, akkor nagyon gyorsan össze tudjuk állítani ezt a süteményt.

A vajat és a cukrot krémessé keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a sütőtököt is.

Ezután mehetnek bele a száraz hozzávalók: a liszt, a szódabikarbóna, a fűszerek, majd a csokoládé és a darabosra vágott mogyoró.

Egy őzgerinc formát kivajaztam és beliszteztem. 180 fokon sütöttem a süteményt 45 percig. Tűpróbával ellenőriztem.





A képen áfonyalekvár van mellette, de lekvár nélkül is nagyon finom, egyáltalán nem száraz.

Sütőtökös tészta rozmaringgal és baconnel - Sütőtökös paccheri

Szeptemberben Olaszországban jártam, ahogy a blogon is beszámoltam róla. A legtöbb üzletben számtalan tésztafélét árultak. Vásároltam paccheri-t, melyet Gragnanoban gyártottak. Gragnano nem messze található Nápolytól, tésztagyárát 500 évvel ezelőtt alapították. Az alábbi képen egy különleges paprika formájú tészta látható, sajnos ilyet nem láttam a boltokban, biztosan vásároltam volna belőle.




Forrás: A gargnano-i tésztagyár hivatalos oldala.

A paccheri Campania tartomány jellegzetes tésztája, egy csőtészta, 3 cm hosszú. Al dente állagúra 10-12 perc alatt fő meg.



Hozzávalók:

- 300 gramm meghámozott, felkockázott sütőtök
- 300 gramm paccheri tészta- természetesen más tésztával is elkészíthetjük
- 2 ág rozmaring
- olívaolaj
- bacon
- 1 vöröshagyma
- grana padano vagy parmezán a tetejére

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és egy kevés olívaolajon egy teflonos serpenyőben közepes lángra tesszük. Hozzáadjuk a bacont és a rozmaring ágakat is.



Kevés ideig együtt pároljuk, majd beletesszük a sütőtököt is.
Én fedővel letakartam, hogy gyorsabban megpuhuljon, ha szükséges akkor vizet vagy csirke alaplevet adunk hozzá.




Mikor a tök megpuhult villával összetörtem és megkevertem.
Ezután a szószt rátettem a tésztára és jól elkevertem.
Tálaláskor megszórtam grana sajttal és meglocsoltam olívaolajjal.

VKF! 45. : Gyömbéres sütőtökleves áfonyával és tökmaggal

A napokban a kezembe került Charlie Trotter könyve "A főzés öröme". Nagyon izgalmas receptek vannak benne, biztosan el fogok még néhányat készíteni belőle. De ki is Charlie Trotter. Politológusnak készült, de szakács lett belőle. A Wisconsini egyetemen végzett, a szünidők alatt pincérként dolgozott. A diploma megszerzése után sokat utazott Európában és Amerikában. Hazatérése után megnyitotta a Charlie Trotter's nevű éttermet Chicagoban. (816 West Armitage, Chicago, Illinois 60614) A Bűvös Szakács blogon még többet meg lehet tudni róla, itt.


Zizi kalandjai blog szerzője meghirdette a vegetáriánus sütőtökös ételek fordulóját. Bevallom őszintén nagyon szeretem a húst, a halakat és szinte mindent, de úgy döntöttem ezúttal készítek valamit. Charlie Trotter receptje nem vegetáriánus, mert a leveshez csirkealaplevet használ és az ételt sült fácánmellel tálalja, de én átalakítottam kicsit.

Hozzávalók:

- körülbelül 1 kg. sütőtök
- só, bors
- friss kakukkfű, 12 ág - sajnos én nem tudtam beszerezni, így szárítottat használtam, de friss kakukkfűvel sokkal jobb
- 3 evőkanál olívaolaj
- 700- 800 ml zöldség alaplé
- 3 evőkanál vaj- nem kötelező
- julienne-re vágott friss gyömbér
- reszelt friss gyömbér ízlés szerint
-a leves tetejére szárított áfonya, tökmag és tökmagolaj


Elkészítés:

A sütőtököt meghámozom, kimagozom és feldarabolom. Megkenem olívaolajjal. Egy tepsi aljára vizet öntök, majd ráhelyezem a sütőtök darabokat. Sózom, borsozom és kakukkfű ágakat rakok rá. 200 fokon megsütöm. Körülbelül 40 perc.

A zöldséglevet a sült tökkel és a reszelt gyömbérrel főzzük 10 percig, majd egy botmixerrel pürésítjük. Belekeverhetünk 3 evőkanál vajat. Megkóstoljuk és ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.

A vékonyra vágott gyömbért egy kevés olajon ropogósra sütjük, majd lecsöpögtetjük.

Forrón tálaljuk. Rácsöpögtetünk tökmagolajat, megszórjuk a gyömbérrel, a tökmaggal és az áfonyával.




Charlie Trotterről: http://www.charlietrotters.com/

Rozmaringos sütőtök joghurtos mártogatóval

Ez a recept nem annyira friss, mert az előző blogomon olvasható volt, de annyira egyszerű és finom, hogy gondoltam itt is közzéteszem. Eredetileg egy régebbi Ínyenc magazinban volt látható.

Hozzávalók:

- 1 kisebb sütőtök

- friss rozmaring

- olívaolaj

- 300 ml joghurt

- só, bors

- 1 zöldcitrom leve

- fokhagyma

Szándékosan nem írtam mértékeket, mert szerintem ezt saját ízlésünk szerint érdemes elkészíteni.

A sütőtököt meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk durvára őrölt borssal és sóval. Rátesszük a rozmaring ágakat és puhára sütjük. Én alufóliával letakarva sütöm 200 fokon.

Közben elkészítjük a joghurtos mártogatót. A joghurtba belefacsarom a zöldcitrom levét, majd hozzákeverem a szétnyomkodott fokhagyma gerezdeket. Én bőven teszek bele, mert nagyon szeretem. Mehet bele só és el is készült. A sütőtököt melegen tálaljuk.

Az elmúlt napokban nem voltam elérhető, mert a nagyszülőket látogattuk meg. Nagyon finom ételeket ettünk. Volt abált malacfej, ezt nagyon szeretem. Ettünk csülkös bablevest tócsnival, töltött sült csirkét gyümölcsszósszal, borjúpörköltet, fonott kakaós kalácsot, almás pitét és mézes süteményt. Ez utóbbit picit megvariálva el fogom készíteni hamarosan és lesz recept is.





Persze ilyen ételek mellett a sport nem maradhatott el. Beneveztem az edzésonline csapatába a 24 órás maraton úszóváltóba, de sajnos pont megbetegedtem és nem vállaltam a részvételt, szerencsére a csapatkapitányunk megértő volt. Azért a gyerekekkel mozogtam egy kicsit. :)

Gyömbéres- sütötökös kuglóf

A napokban kaptam ezt a receptet egy kedves barátnőmtől, gondoltam kipróbálom. Néhány helyen változtattam rajta. Rákerestem az interneten, hátha megvan valahol, nem akartam senkitől elvenni. Meg is találtam, az eredeti itt olvasható.
A maradékból levest főztem a gyerekeknek. A nagyobbik kisfiam közölte velem, hogy ez a kedvence, míg az egyik kislányom, aki egyébként 2 éves és 4 hónapos mondta nekem, hogy nem erről a levesről volt szó, ez a leves véletlen.

Hozzávalók:

- 300 gramm liszt
- 200 gramm nádcukor porrá őrölve
- 300 gramm sült sütőtökpüré
- 100 gramm vaj
- 4 tojás- én nagyobb házi tojásokat használtam
- 1 citrom reszelt héja
- reszelt friss gyömbér- ízlés szerint, de legalább 1 teáskanállal
- 1 púpos teáskanál sütőpor
- egy csipet só

Reszelt fehér csokoládéval tálaltam, de különösen finom bármilyen gyümölcsszósszal is.





Elkészítés:

1. A sütőtököt feldaraboljuk és 200 fokon a sütőben megsütjük. Ha nem akarjuk, hogy a teteje megégjen akkor takarjuk be alufóliával.

2. A sütőtökről eltávolítjuk a héját és 300 grammot félreteszünk belőle.

3. A lisztbe beleszórjuk a sütőport és elkeverjük, megsózzuk. Egy másik tálban a vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

4. Ezután belekeverjük a reszelt friss gyömbért, a citromhéjat és a villával szétnyomkodott sütőtökpürét, végül a lisztet.

5. Egy kuglófformát kivajazunk és belehelyezzük a masszát. 180 fokon sütjük 35- 40 percet. Én tűpróbával ellenőriztem.

Sütőtök saláta szőlővel, dióval és fetával

Hamarosan kezdődik a sütőtök szezon. Gyakran készítek belőle levest. Hozzám a legközelebb állnak az egzotikusabb sütőtöklevesek, melyek kókusszal, mangóval és chilivel, esetleg curryvel készülnek. Például a tavaly elkészült leves: itt. Sokszor sütöttem desszertet is sütőtökkel. Tavaly legalább háromszor elkészítettem ezt a fehércsokoládés sütőtökös süteményt.

Ezt a salátát egy olasz gasztroblogon találtam. www.fiordifrolla.it Eredetileg robiolával készül, de itt szinte lehetetlen beszerezni, emiatt fetát használtam. Kipróbáltam és nagyon tetszett. Igazi őszies hangulatot árasztó étel mind a színeivel mind az ízével együtt.

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kg. sütőtök

- 200 g. feta sajt

- 1 nagyobb fürt fehérszőlő

- 100 g. dió

- olívaolaj

- balzsamecet

- só, bors

- 1 evőkanál őrölt kömény

- egy csokor friss bazsalikom

A sütőtököt először meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, majd felszeleteljük. Egy mozsárba, vagy egy tálba teszünk 5 evőkanál olívaolajat, majd hozzákeverjük a köményt majd sózzuk és borsozzuk. Egy tepsi aljába sütőpapírt teszek, majd ráhelyezem a sütőtököt és lelocsolom ezzel az olajos keverékkel. 200 fokon sütöm körülbelül fél óráig, amíg puha nem lesz. Ezután egy pici balzsamecettel és cukorral serpenyőben felmelegítem a szőlőszemeket. Nekem jobban ízlett ropogósan, de ha valaki szeretné, akkor persze puhára is lehet párolni. A diót serpenyőben megpirítom zsiradék nélkül, a sajtot pedig felkockázom.

A megsült sütőtököt tányérra helyezzük, hozzátesszük a szőlőszemeket, a sajtot és a diót, majd megszórjuk bazsalikomlevelekkel.

Eléggé laktató, ezért ha előételnek szeretnénk, akkor egy pici tálkába érdemes szedni belőle. Szerintem főételként is kitűnő.

Sütőtökös mákmuffin sárgabaracklekvárral töltve- gluténmentes

Ma készítettem ezt a gluténmentes muffint. Szerintem csak az próbálja ki a receptet, aki szereti a mákot, mert itt a mák helyettesíti a lisztet. A recept az Ízek és érzések c. magazinból való annyi különbséggel, hogy ő nem javasol mellé vagy töltelékként lekvárt. Szerintem lekvárral sokkal ízletesebb. A szilvalekvárt is el tudom mellé képzelni, mert jól illik a mákhoz.

Hozzávalók 12 muffinhoz:

- 400 gr darált mák
- 4 tojás
- 150 gr sütőtök reszelve, nyersen. Akkor sem történik semmi, ha előre megsütjük, de nem szükséges
- 80 gr mazsola
- fél teáskanál fahéj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál méz
- sárgabaracklekvár a töltéshez
- 3 evőkanál nádcukor vagy nyírfacukor - vaj vagy kókuszzsír a formák kikenéséhez

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 vagy 200 fokra, ez attól függ milyen sütőt használunk. Én légkeverésest használtam. A recept azt mondja süssük fél óráig. Ha így járok el, akkor megég a sütemény. A fotón is látszik, hogy enyhén túlsült, de még nem lett baj. Ez azért lett így, mert be akartam tartani a receptet és nem őriztem a muffinokat.
2. Egy tálban összekeverjük a mákot a sütőporral és a cukorral. A másik tálban pedig a tojást a mézzel. Ezután hosszátesszük a mákhoz és hozzáadjuk a sütőtököt, a mazsolát és a fahéjat is. Jól összekeverjük.
3. Egy kanállal beletesszük a tésztát a formákba, úgy hogy csak az aljába rakunk először, majd rákanalazunk egy kevés lekvárt és megint a tésztát.
4. 180 fokon légkeveréses sütőben 20 percig sütjük.

Sütőtökös fehércsokoládés sütemény

Még egy bejegyzés tavalyról. Nagy kedvencem ez a sütemény, az elmúlt télen négyszer is elkészítettem, bárki kóstolta mindenkinek ízlett.

Van még itthon sütőtök, elképzelhető, hogy holnap elkészítem a gluténmentes verzióját.

Hozzávalók:

- 2,5 dl tökpüré (alufóliával letakarva meleg sütőben megsütöm a tököt, majd pürét készítek belőle, egy pici vizet adok hozzá, hogy kellemes állagú legyen)

- 90 gramm fehércsokoládé

- 2 tojás

- 250 gramm liszt

- 80 gramm cukor, nádcukor, vagy xilit

- 1,25 dl olíva olaj

- 1,25 dl joghurt

- 1 kávéskanál sütőpor

- fél kávéskanál szódabikarbóna

- fél kávéskanál só

- ízlés szerint kardamom és vanília

Először a tojásokat simára keverjük az olajjal, a vaníliával és a cukorral. Hozzáadjuk a joghurtot, majd az előzőleg elkészített tökpürét és addig keverjük, míg egyenletes nem lesz. Ezután egy másik tálba kimérjük a lisztet, belekeverjük a sütőport, a sót, a szódabikarbónát és a kardamomot. (Apor lelkesen segített nekem a kardamommagokat összezúzni.) Végül hozzáadjuk a reszelt csokoládét. Ezután a második tál tartalmát adjuk a tökpürés masszához és simára keverjük. Én ekkor előveszem a gépi keverőt és ezzel egy pillanat alatt megvan. Egy korábban kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütjük. Érdemes megszúrni a tésztát közben és ellenőrizni.

Forrás: Egér a levesben- Receptek konyhai blogokról

Sütőtök quinoával és pirított dióval

Nagy kedvencem a sütőtök. Gyakran készítek belőle leveseket, süteményt és más ételeket. Készítettem már rozmaringgal, köménnyel és más fűszerekkel is. Nagyon sokféleképpen variálható, ezt is szeretem, mindemellett egészséges.
Egy olasz nyelvű oldalon bukkantam rá a quinoa és a sütőtök párosítására, de a recepttel nem voltam megelégedve, így teljesen mást készítettem belőle.
A quinoa egyébként nagyon egészséges gluténmentes gabona. Magas a fehérje, a vas és a magnéziumtartalma.

Hozzávalók 2 személyre:

- sütőtök
- dióolaj
- 80 g. quinoa
- só, frissen őrölt bors
- 250 ml víz
- 60 g. darabosra vágott dió





Elkészítés:

Én egy nagyobb töknek a negyedét használtam csak fel.
- A sütőtököt feldaraboljuk, majd kikaparjuk a magokat.
- Lelocsoljuk dióolajjal, sózzuk és borsozzuk. Körülbelül 220 fokon sül 50 percet.
- Közben teflonos serpenyőben zsíradék nélkül megpirítjuk a diót.
- A quinoát 20 percre beáztatjuk hideg vízbe, majd leszűrjük. Közepes lángon feltesszük főni, ráöntjük a vizet. Ha kell még adunk hozzá. Megsózzuk. Amikor átlátszó akkor van kész.
- Amikor megsült a tök tálalhatjuk is az ételt. Melegen a legfinomabb. Én szeletekben tettem a tányérra a tököt, de ha valakinek jobban tetszik lehet kisebb darabokra is vágni és összekeverni a quinoával. A végén megszórjuk a pirított dióval.

Ázsiai sütőtökleves mangóval, curryvel és kókusztejjel

Ez a gyümölcsös ázsiai sütőtökleves a kisfiam születésnapi ünnepségére készült. Nagyon finom, egzotikus leves, érdemes kipróbálni szerintem. Ünnepi alkalmakra is ideális. Hokkaido tökből készült, de más típusú sütőtökkel is elkészíthető.

Hozzávalók 8 főre:

- 2 db. kicsi vagy egy nagy darab Hokkaido tök
- 2 db. mangó kockákra vágva
- 1 l zöldség alaplé
- 4 rúd citromfű, ha nincs, akkor friss citromfű
- 20 g friss gyömbér meghámozva és apróra vágva
- 2 tk chilis currykrém
- 400 ml kókusztej

Nézzük a hozzávalókat. Mangót, gyömbért és kókusztejet szinte minden nagyobb boltban be lehet szerezni. Citromfűrúdat már nehezebb vásárolni, ezért kiváltható friss citromfűvel. Az előbbi valamivel aromásabb. Currykrémet a legegyszerűbb egy delikátesz boltban megvásárolni.

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozom, kimagozom és kockákra vágom. 200 fokon sütöm körülbelül 45 percig. Érdemes letakarni egy alufóliával, akkor nem ég meg.

Egy edényben olajat forrósítunk, hozzáadjuk a currykrémet és elkeverjük, majd beletesszük a sütőtököt. Felöntjük a zöldséglevessel, beletesszük a citromfüvet és 10 percig főzzük.

Ezután eltávolítjuk a citromfűrudakat, mert eléggé fás és elrontja a levesünket. Ha friss citromfüvet adtunk hozzá, akkor természetesen bennehagyjuk. Hozzáadjuk a mangót, a gyömbért és a kókusztejet és további 5 percig főzzük.

Ezután egy botmixerrel pürésítjük, míg kellemes habos állaga nem lesz. Ha túl sűrű, akkor hozzáadhatunk még kókusztejet vagy zöldséglevest.

Az hogy milyen erős a leves ízlés kérdése. Aki szereti a csípőset még tálaláskor keverhet bele a currykrémből. Jó néhányan tettünk még hozzá pluszban. A fent megadott curry mennyisége viszont olyan, hogy az is tudja szeretni a levest, aki nem eszik csípősen.