Kókuszos- kakaós banángolyók elsősorban gyerekeknek (paleo)

Gyakran gondolkozom azon mit is egyenek a gyerekek, ami ugyan édességként is adható, de nincs tele cukorral, liszttel és más olyan hozzávalókkal, amiket jobb ha elfelejtünk. Ez a recept nagyon egyszerű, egy 4 éves gyerek is képes elkészíteni, ha elmondjuk neki hogyan kell. A napokban sütöttem egy kekszet, amiben csak banán, kakaó és mandula volt egy kis vajjal. Ez most hasonló lett, de szerintem finomabb, így ez kerül a blogra.


Hozzávalók:

- 2 db nagyobb banán
- 5 dkg darált mandula
- 7,5 dkg kókuszreszelék
- 1 púpos teáskanál kakaó
- fahéj

- kókuszreszelék és kakaó a forgatáshoz


Elkészítés:

A banánt egy villával összetörjük, megszórjuk fahéjjal és kakaóval, majd hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is.  Egy kanállal jól összekeverjük. Én a kezemmel is átgyúrtam kicsit, hogy egyenletes legyen. A gyerekek ezután golyókat formáztak, majd kakaóba vagy kókuszreszelékbe forgatták.

Mire fényképezésre kerültek magukba szívták a kakaót.

Egyébként ez a recept a paleo diétába is beilleszthető és így természetesen gluténmentes is.
Én nem adtam hozzá cukrot, szerintem a banán is elég édes volt, de ha szeretitek az édeset, akkor lehet beletenni egy kis nyírfacukrot például vagy más egészséges édesítőt. 

Mákos túrótorta áfonyával

Ez a túrótorta úgy készült, hogy szerettem volna vasárnapra sütni valami olyat, amit még nem kóstolt senki itthon. Volt a hűtőben sok túró és darált mák, ezért beírtam németül a keresőbe, hogy mák és túró és rátaláltam egy szimpatikus receptre, melyet alapul vettem ehhez a tortához. Változtattam rajta annyit, hogy én a túrókrémből levettem valamennyi cukrot és 2 lap zselatint. A többi részét a receptnek változatlanul hagytam.

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 9 dkg porcukor
- 9 dkg kristálycukor
- 4 tojás szétválasztva
- 15 dkg darált mák
- 7 dkg darált mogyoró vagy dió
- fél csomag sütőpor
- 1 kávéskanál fahéj


Hozzávalók a túrókrémhez:

- 50 dkg túró
- 20 dkg porcukor- lehet csökkenteni
- 1 citrom leve
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 6 zselatin lap
- 60 dkg tejszín

A tetejéhez:

- 30 dkg erdei gyümölcs vagy áfonya
- 2 evőkanál cukor
- 3 zselatinlap
- fél citrom leve

Elkészítés:

A vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a fahéjt jól kikeverjük.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá felverjük úgy, hogy a cukrot apránként adagoljuk hozzá.
A mákot, a mogyorót vagy a diót és a sütőport a masszához keverjük, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.
Egy  26 cm-es átmérőjű tortaformába tesszük és 175 fokon körülbelül 30 percet sütjük.

Közben elkészítjük a túrókrémet is.
A túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét jól összekeverjük.
A zselatinlapokat vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk és egy kevés meleg vízben feloldjuk. Ezt a zselatinos vizet hozzákeverjük a túrókrémhez.
Felverjük a tejszínt és hozzákeverjük a túrókrémhez.
Ezt a túrós- tejszínes krémet egyenletesen felvisszük a torta alapjára és 2 órát hidegre tesszük.

A gyümölcshöz hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. A zselatinlapokat beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd egy kevés meleg vízben feloldjuk. A gyümölcshöz keverjük a vizet. A gyümölcsről lecsöpögött levet nem öntjük le róla. Mikor ezzel készen vagyunk felvisszük a túrókrém tetejére és szintén hűtjük a tortát, míg meg nem köt a teteje.

Kókuszos sütemény - gluténmentes

Ennek a süteménynek az az előnye, hogy elkészíthetjük gluténmentesen is, emiatt a lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. A másik pedig, hogy rengeteg tojásfehérje kell bele, emiatt praktikus megsütni, mikor gyűlnek a hűtőben a fehérjék.

A recept eredeti formában egy paleo recept, én azonban változtattam rajta, de a bejegyzés alján megírom az eredeti változatot is, hátha valakit érdekel.

Hozzávalók:

- 9 tojásfehérje
- 20 dkg kókuszreszelék
- 5 evőkanál kókuszliszt vagy zabpehelyliszt - tehetünk bele sima lisztet is
- 10 dkg nyírfacukor vagy nádcukor
- szilvalekvár

A csokoládémázhoz:

- 15 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a cukrot.

Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot teszünk és belerakjuk a tésztát. Egy spatula segítségével kiegyenlítjük a tetejét.

180 fokon sütjük, míg színt kap a sütemény.

Miután kihűlt megfelezzük, az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, majd a másikat ráhelyezzük.

Vízfürdő felett megolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat, majd a süteményre öntöm.

Az eredeti paleo változat:

A tésztába nem sima liszt kerül, hanem kókuszliszt vagy zabpehelyliszt. Szerintem használhatunk mandulalisztet is. A cukor természetesen nyírfacukor. A csokoládémáz hozzávalói: 5 dkg kókuszzsír, 2- 3 evőkanál kakaó és 2 evőkanál nyírfacukor.

A recept Oroszi Szilvia Paleolit sütemények című füzetében található.

Krémes, mandulás csokoládétorta liszt nélkül, gluténmentes

Először is ezt a receptet Citromhabnak köszönhetem, az ő blogján leltem rá erre a csodás tortára. A recept itt olvasható. Köszönöm szépen! Két dolgot változtattam rajta, először is egy kicsit csökkentettem a cukrot, másodszor pedig dió helyett mandulát használtam. Ezen a napon vártuk Gabnai Csabát és családját vacsorára, aki a békéscsabai Brill Bisztró tulajdonosa. Erre az alkalomra sütöttem ezt a tortát, amit még biztosan meg fogok ismételni máskor is.

Hozzávalók:

- 350 gramm csokoládé
- 150 gramm vaj
- 170 gramm cukor
- 20 gramm kakaópor - még egy kevés a forma aljára
- 5 tojás
- 100 gramm darált mandula
- 1 csipet só

Egy tortaforma aljára sütőpapírt rakunk, bekenjük vajjal és megszórjuk kakaóporral.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A csokoládét, a vajat és a kakaóport vízfürdőn felolvasztjuk.

A tojást a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük, majd beleforgatjuk egy habverővel a csokoládét.

Végül fakanállal az őrölt mandulát is beledolgozzuk.

A formába öntjük a tésztát és jól elegyengetjük. 45 perc alatt megsütjük. Nem kell tovább sütni, mert akkor nem marad krémes a belseje. A teteje "szárazra" sül és ha megszúrjuk egy tűvel, akkor látható, hogy a belseje lágy. Ekkor ki is vehetjük a tortát.

A tányéron még látszik néhány dolog, melyekről most nem írnék. Whiskey zselé és kétféle trüffel. A torta mellé még kínáltam erdei gyümölcsös mártást. Citromhab blogján olvasható egy recept erről a gyümölcsöntetről. Az én változatom fűszeresebb lett.

Annyit jegyeznék még meg a tortával kapcsolatban, hogy a 24 cm-es tortaforma egy picit nagy volt, én kisebb formába tenném legközelebb. 


Gabnai Csaba a Brill Bisztró tulajdonosa. A vendéglőt méltán tartják a vidék legjobb éttermének a balatonszemesi Kistücsök mellett. Bevallom őszintén, hogy nem jártam még az étteremben, de ezen változtatni fogok. Olvasnivaló az étteremről Dorozsmai Endre oldalán: itt és itt . Érdemes rákattintani.