2012. július 22., vasárnap

Kávés- mandulás torta

A hétvégén tartottunk egy mini osztálytalálkozót. Meglátogattak minket a barátaink, akik nem mellesleg 8 évig az osztálytársaim is voltak. Ők ma egy párt alkotnak és van két kislányuk is. Ez alkalomból készült ez a torta, mely tulajdonképpen Gordon Ramsay receptje némi átalakítással. Ramsay receptjében jóval több cukor van, de úgy az én ízlésemnek túl édes lett volna, meg egyébként is, ha lehet, akkor csökkentem a cukor mennyiséget.  A másik változtatás az, hogy nem ropogós morzsa került a tetejére, hanem csokiréteg. Így a blogommal is harmonizál, mert a torta kávés és csokoládés. :) A legegyszerűbb glazúr recept, ami létezik, én nagyon szeretem. Nem áll másból, mint olvasztott jó minőségű, minimum 70 százalékos étcsokoládéból és 2 evőkanál olajból. (Lent részletesebben is leírom.)



















Hozzávalók:

- 170 gramm vaj
- 100 gramm liszt
- 140 gramm cukor
- 3 nagyobb tojás enyhén felverve
- 100 gramm darált mandula
- 4 evőkanál kávé hidegen
- 1 teás kanál sütőpor
- egy csipet só



















Elkészítés:

A vajat a cukorral krémessé keverjük, majd az enyhén felvert tojásokat is, de úgy, hogy apránként, nem egyszerre az egészet.

Ezután az őrölt mandula következik, majd két evőkanál a kávéból. Most is egyenletessé keverjük.

A lisztet, a sütőport és a sót rászitáljuk a tésztánkra és megint megkeverjük. Én ehhez mixert használtam.

A végén hozzáadjuk a kávé második felét.

Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és kivajazzuk. (Én szilikonos formát használtam, azt elegendő csak vajazni.)

150 fokra beállítottam a sütőt, ami körülbelül 4-es fokozat. 50- 60 perc alatt megsütjük. A végén tűpróbával ellenőrizzük. Akkor van készen, amikor a tűhöz nem ragad semmi, hanem tiszta marad.





















A csokiglazúr elkészítése:

Hozzávalók:

150 gramm jó minőségű étcsokoládé, minimum 70 százalékos
2 evőkanál olaj

Gőzfürdőn megolvasztjuk a csokoládét, majd hozzákeverjük az olajat. Még melegen felvisszük a  tortára, úgy hogy bőven öntünk a  közepére belőle és hagyjuk egyenletesen szétterülni, nem kenegetjük, mert akkor nem lesz szép.

Fagylalttal tálaltam és naranccsal díszítettem.























A recept eredeti változata Gordon Ramsay Baráti lakomák című könyvében található.

2012. július 5., csütörtök

Angol répatorta- Carrot cake Angela Hartnett receptje nyomán

Először is írnék néhány szót Angela Hartnettről. Ő Gordon Ramsay tanítványa. Angliában született, de szülei Észak- Olaszországból vándoroltak be a szigetországba. Angela egy cambridge-i gimnáziumban érettségizett, majd 1 évet Olaszországban élt és au-pair-ként dolgozott. Ezután egy cambridge-i hotelben kezdett főzni, majd Barbadoson egy étteremben. 1994-ben kezdett el Gordon Ramsayvel dolgozni az Aubergine-ben. Majd jött a Zafferano és a L' Oranger. (Mindkettő étterem Londonban van). Ezután a Pétrus következett, majd a Connaught hotel étterme, ahol díjat nyert 2003-ban, 2004-ben pedig a Michelin csillagot is megkapta. Jelenleg a londoni Murano-t vezeti a Queen Street-en, mely egy olasz étterem.
Érdekesség, hogy minden évben ellátogat abba az észak- olaszországi városba, ahonnét a szülei Angliába indultak. 

Forrás: internet



















Angela több sikeres könyv szerzője. Nekünk csak egy van itthon közülük, melyet John Burton Race-szel közösen írt a First crack your egg! Elmondhatom erről a könyvről, hogy az egyik kedvenc gasztrokönyvem. Az alábbi carrot cake is ebből a könyvből való.

Hozzávalók:

- 20 dkg reszelt répa
- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1,5 dl olaj
- 2 nagy tojás
- 12 dkg cukor
- fahéj, szerecsendió, reszelt gyömbér ízlés szerint
- 5 dkg dió
- 5 dkg fenyőmag 
- 11 dkg mazsola
- 1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

Az olajat a cukorral és a tojással kikeverjük. A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát és az olajos keverékbe öntjük. Egy mixerrel jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a reszelt répát, a fűszereket és a feldarabolt magokat.

Egy tortaformát megkenünk vajjal, meghintjük liszttel és belerakjuk a tésztát.

180 fokon sütjük addig, míg át nem sül a torta, ez körülbelül 45 perc, de érdemes ellenőrizni.  Ezt egy hosszú fém tűvel megtehetjük. Megszúrjuk a tortát. Ha már nem ragad rá tészta, akkor készen van. Ha még ráragad, akkor se hagyjuk magára sokáig, mert lehet, hogy 5 perc múlva el is készül.  

Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral. Kínálhatjuk felvert tejszínhabbal is.
Készíthetünk egy narancsos krémet hozzá. Natúr krémsajtot elkeverünk cukorral, tejföllel. Belereszeljük a narancsnak a héját és a levét is hozzáadjuk. A cukrot ízlés szerint érdemes beletenni. Ez a krém jól illik a répatortához.

Hagyhatjuk a süteményt 3-4 napig állni felvágatlanul. Angela szerint, ha néhány napot pihentetjük, akkor még finomabb. 


Ez az a torta, ami nem szép, de nagyon finom :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (4) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) borzselé (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (46) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (97) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (8) halászcsárda (1) halétel (2) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (33) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kezdet miért? (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (2) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) pangasius (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (2) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rosé (1) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (16) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejcsokoládé (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tőkehal (1) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)