2015. december 21., hétfő

Zserbó (Gerbeaud)

A Zserbó sütemény – mely dióból, baracklekvárból és csokoládéból áll – Gerbaud Emil svájci cukrász nevéhez fűződik. 1884-ben jött Budapestre Kugler Henrik meghívására és a Vörösmarty téri cukrászdában kezdett dolgozni, melyet akkor még Gizella térnek hívtak. 2 évvel később a cukrászdát és a  kávézót egy csokoládégyárral bővítette.

Tartós sütemény, ünnepi asztalokon gyakori szereplő. 


 A tészta hozzávalói:

– 75 dkg liszt
– 30 dkg vaj
– 20 gramm élesztő langyos tejbe áztatva
– 3 tojássárga
– 2 evőkanál cukor
– csipet só

A hozzávalókból közepes keménységű tésztát gyúrunk, majd három részre osztjuk.

A töltelék hozzávalói:

– sárgabarack lekvár
– 500 gramm darált dió
– 350 gramm cukor
– vanília, reszelt citromhéj

Kinyújtjuk a lapokat és megkenjük sárgabaracklekvárral és megszórjuk a dióval, melyet korábban összekevertünk a cukorral, vaníliával és a reszelt citromhéjjal.
Az utolsó lapot megszúrjuk egy villával.
180 fokon megsütjük.
Mikor kihűlt a tészta gőzfürdőn felolvasztjuk a csokoládét és ráöntjük a süteményre.


2015. október 13., kedd

Meggyes- mákos sütemény teljes kiőrlésű liszttel


Egy vasárnapi ebédhez készült ez a sütemény, melyre az interneten böngészve akadtam rá, de jó alaposan átalakítottam. Az eredeti verziónál jóval egészségesebbet sikerült összehozni a liszt megváltoztatásával és a cukor jelentős csökkentésével. Egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, remek választás mikor kevés az idő, de mégis szeretnénk valamit sütni a családnak.

 Hozzávalók:


- 3 tojás
- 10 dkg kókuszliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg darált mák
- 2,5 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- reszelt citromhéj
- 1 csomag sütőpor
- 50 gramm vaj
- 50 gramm nádcukor - vagy bármilyen cukorhelyettesítő
- 80 gramm méz

- 30 dkg kimagozott meggy a tetejére







Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukorral, a mézzel és a puha vajjal.
A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük, a kétféle lisztet, a mákot, a fahéjt, a citromhéjat és a sütőport. Ezután hozzáadjuk a nedves hozzávalókhoz és jól elkeverjük, közben a tejet fokozatosan adagoljuk a tésztához.

Egy tepsi aljába sütőpapírt teszünk és rásimítjuk a tésztát. A tetejét megszórjuk a meggyel.

180 fokon sütjük körülbelül fél órát.

Tipp: Használhatunk csak mézet, a cukrot el is hagyhatjuk.
Ha nincs otthon kókuszliszt, akkor tehetünk fehér búzalisztet is helyette. Szerintem kókuszliszttel persze jobb.







2015. szeptember 16., szerda

Paradicsomos pite Provence-ból


Ezt a receptet még érdemes gyorsan elkészíteni, amíg van jó nyári paradicsom. Lehet enni melegen, sütés után, bár ilyenkor még nagyon törékeny vagy hidegen is. Szerintem remek uzsonna gyerekek számára is.


 Hozzávalók:

- 200 gramm liszt
- 50 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 125 gramm vaj
- 3/4 teáskanál só a tésztába
- 2 nagy paradicsom
- 1 evőkanál tejszín
- 1 evőkanál mustár
- só, bors a tetejére
- kakukkfű


Elkészítés:

A lisztbe sót teszek, majd belemorzsolom a hideg vajat. Körülbelül 2 evőkanál hideg vízzel tésztát gyúrok belőle. Ha szükséges, akkor még tegyünk hozzá egy pici vizet.

Egy pite sütő formát kivajazok, majd kinyújtom a tésztát és belehelyezem. Ha nehéz nyújtani, akkor nyomkodjuk bele darabonként egyenletesen.

A tejszínt és a mustárt összekeverem és bekenem vele a tésztát.

A paradicsomokat felkarikázom és a tészta tetejére rakom. Sózom, borsozom és megszórom kakukkfűvel.

180 fokon megsütjük, körülbelül 40 perc alatt, de érdemes figyelni.

Az eredeti receptet a La casa sin tiempo című blogon találtam, de változtattam rajta. A tésztából én kihagytam a cukrot és a tejet, helyette só és hideg víz került. A liszthez pedig vegyítettem teljes kiőrlésű lisztet is. 




2015. augusztus 26., szerda

Paleo golyó


Mezei Elmira oldalán fedeztem fel ezt a paleo golyót, melyet kipróbáltam és nagyon ízlett. Egy kicsit változtattam rajta, én most a saját verziómat osztom meg. A változtatás nem annyira jelentős, ezért a szerző nevét illett megemlítenem.

                               

Ezt a golyót ajánlom sportolóknak is edzés előtt vagy után. Többször előfordult velem, hogy kora reggel mentem futni, még reggeli előtt. Éhgyomorra nem érdemes szerintem és ez a paleo golyó nagyon jó, mert nem terheli a gyomrot és nem érezzük sportolás közben. 





Hozzávalók:

- 150 gramm datolya kimagozva
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 100 gramm őrölt mandula
- 30 gramm kókuszliszt
- fél teáskanál őrölt fahéj
- 50 ml víz

Elkészítés:

1. A datolyát feldaraboljuk és a vízben felforraljuk.
2. Egy botmixerrel pépesítjük.
3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és golyókat formázunk belőle.
4. A kész golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Azonnal tálalhatjuk, de hűtőben sokáig eláll.





2015. augusztus 10., hétfő

Citromos süti - Torta al limone

Ez egy nagyon gyors, egyszerű, üdítő sütemény a nyári napokra. Egy olasz gasztro újságban találtam ezt a receptet és csak annyit változtattam rajta, hogy jelentősen csökkentettem a cukrot.

Valójában a gyerekeknek készítettem, de kiegészíthetjük 30 ml Limoncello-val is, azaz citrom likőrrel, szerintem úgy még finomabb lesz.  




Hozzávalók:


- 200 gramm liszt
- 125 gramm vaj
- 125 gramm cukor a tésztába
- 2 tojás
- 200 ml tej
- 1 tasak sütőpor
- 1 citrom leve és héja
- 50 gramm cukor a citromlébe a végén

Elkészítés:

A vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

Ezután hozzáöntjük a 2 dl tejet és a sütőporos lisztet is.

Alaposan megkeverjük, hogy egyenletes, krémszerű legyen.

Betesszük egy kivajazott formába. Én 20 cm-es szilikon tortaformát használtam.

180 fokon sütjük körülbelül 45 percet.

Miközben sül a tészta egy kis edényben, a citrom levében megolvasztjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héjat is. 

Mikor megsült a sütemény kivesszük a sütőből és leöntjük a cukros citromlével.








2015. július 9., csütörtök

Marhafarok hentes módra- Coda alla vaccinara

A római bejegyzés után szeretnék bemutatni egy régi, római receptet, a Marhafarok hentes módra nevű étel elkészítését. Ennek a receptnek az eredete az antik kis vendéglőkig nyúlik vissza, azokba a római negyedekbe, ahol hentesek éltek. Számos változata létezik az ételnek, használhatunk hozzá fenyőmagot, mazsolát és keserű kakaót is. Én a keserű kakaót és a fenyőmagot kihagytam, de a mazsola érdekes édességet kölcsönzött az ételnek.




Hozzávalók:

- 1 kg marhafarok
- 1 sárgarépa
- 100 gramm szalonna
- 1 liter paradicsomszósz
- 2 szál szárzeller
- 1 evőkanál vágott petrezselyem, én ennél többet raktam valamivel
- 3-4 db. szegfűszeg
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 cikk fokhagyma
- só, bors
- 4 dl száraz fehér bor
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál mazsola

Én a tálalásnál reszeltem rá pecorino sajtot.

Elkészítés:

A marhafarkat feldaraboljuk és lemossuk, majd leszárítgatjuk.

A hagymát, fokhagymát, répát és a zellert feldaraboljuk, majd félretesszük.

A szalonnát felaprítjuk és egy kevés olívaolajon a lángra tesszük. Mikor üvegessé válik beletesszük a húsdarabokat, majd adunk hozzá egy kicsi vizet.

Ezután beletesszük a zöldségeket, a petrezselymet majd sózzuk és borsozzuk. Alacsony lángon lefedve főzzük egy 20 percig.

Miután letelt az idő hozzáöntjük a bort, majd újra hagyjuk egy fél óráig főni.

Ezután hozzáadjuk a paradicsomszószt és ha kell pótoljuk a vizet is. Lefedve, alacsony lángon főzzük körülbelül 2-3 óráig.

A mazsolát beáztatjuk egy tálka vízbe, majd miután elkészült az étel rászórjuk.

Forrón tálaljuk.





Forrás: GialloZafferano

2015. június 26., péntek

Pár nap Rómában

Egy sikeres középfokú olasz nyelvvizsga után úgy döntöttünk megnézzük Rómát. A repülő foglalásakor szerencsések voltunk, mert kedvező áron sikerült repülőjegyeket vásárolni. Arra már rájöttem nincsenek szabályok arra, hogy mikor lehet jó áron foglalni, legfeljebb annyi, hogy a januárban és a februárban valamivel olcsóbb , mint a többi hónapban. Érdemes gyakran látogatni a honlapot vagy hírlevelet kérni, mert sokszor csak 24 óráig tart egy akció.

A Ciampino repülőtérre érkeztünk, ahonnan buszok indulnak a Termini pályaudvarra körülbelül fél óránként. Két társaság is indít buszokat, a megállójuk egymás mellett van, az áraik azonosak. Csak annyi embert engednek felszállni, ahányan le is tudnak ülni. Mi a Shuttle nevű busszal utaztunk 4 euro-ért.


Piazza San Pietro - Szent Péter tér


A Vatikánban kerestünk szállást metróvonal közelében, találtunk is a Vatikáni Múzeum kijáratával szemben egyet, melynek Vista Sull'Arte a neve. Egy testvérpár volt a tulajdonos, legalább is úgy gondolom, bár valójában nem kérdeztem rá. Beszéltek olaszul, angolul és franciául is. Minden rendben volt, pont azt kaptuk amire számítottunk a  leírás alapján. Korrektek és rugalmasak voltak az érkezést és a kijelentkezést illetően is. Az utolsó napon ott hagyhattuk még néhány óráig a csomagot, hogy ne kelljen városnézés közben cipelni. A reggeli egyszerű volt, de bőséges választékkal. Volt természetesen édesség bőven, de nem csak, aki nem szívesen reggelizik olasz módra az is talált magának valamit. A reggeli benne volt az árban.


Fontana della Barcaccia - Bárka szőkőkút


 
Caffé Grecco a Via dei Condotti-n




Campo de' Fiori - nemcsak virágokat árulnak



Az első nap figyelmetlenségből ráfizettünk egy vacsorára. Bementünk a Vatikáni Múzeummal szembeni étkezdébe, ahol az árak pofátlanul magasak voltak és sajnos nem figyeltük az árjegyzéket. Rendeltünk két szendvicset, kávét és csapolt sört. Nem gondoltam volna, hogy ezekért is el lehet sok pénzt kérni, hát lehetett. Ez volt az első és az utolsó, hogy valahova bementünk körültekintés nélkül.
Ahol az árjegyzéken két oszlop van, figyeljünk. Az első oszlop arra vonatkozik, aki állva fogyasztja el az ételét vagy a kinti asztaloknál. A második oszlop pedig azokra vonatkozik, akik asztalhoz ülnek bent. Ez sokkal drágább.
A tapasztalat az, hogy érdemes általában olyan helyekre menni, ahova a helybéliek is szívesen betérnek, nem csak a turisták. Hát ez nem volt az a hely. Tehát ahova inkább ne menjetek: Caffé Vaticano, Viale Vaticano 100.

Egy teljes napunk volt nézelődni, szerencsére Róma nevezetességei gyalog jól végigjárhatóak. Mi vásároltunk napi jegyet a közlekedési eszközökre, de nem feltétlen szükséges. (Az egy utazásra érvényes jegy 1. 50 euro, a neve: B.I.T.- Biglietto Integrato Tempo, a napi jegy pedig 6 euro, B.I.G.- Biglietto di un Giorno.)

A Trastevere negyedet semmiképpen ne hagyjátok ki, ha Rómában jártok és lehetőleg este érkezzetek, mert délelőtt szinte minden zárva van. Remek áron lehet igazi római ételeket kóstolni. A római gasztronómiában elterjedt a belsőségek használata, mint a máj, szív, lép, belek, pacal és fejhús. Szerintem érdemes megkóstolni a Trippa alla romana-t, amely a római csípős, paradicsomszószos pacal pecorino sajttal. További ismertebb ételek a Porchetta, azaz a disznósült, a Saltimbocca alla romana, borjúszelet sonkával és zsályával és a Coda alla vaccinara, azaz a marhafarok hentes módra.


Trastevere



Trastevere


A kávé, ahogy én szeretem, erősen minden nélkül



A másik fontos dolog Rómában, hogy ne vásároljunk ásványvizet, mert felesleges. A város számos pontján találhatóak ivókutak, melyek ráadásul kitűnő minőségűek. Tehát inkább legyen nálunk palack, amit meg tudunk tölteni, ha egy kútra bukkanunk.

Bárhol jártam eddig életemben, szinte mindenhova visszamennék, mindig akad valami, ami kimaradt és úgy érzi az ember ezért még vissza kell térni. Hát nekem ez az Er Buchetto, mely 1890 óta árulja a Porchettát, azaz a disznósültet. A Termini pályaudvar közelében található, egy picike bejárata van és maga a helység is kicsi. Nem túl bizalomgerjesztő, de nem fogunk csalódni. A címe: Via del Viminale, 2F, 00184 Roma.


Egy udvar belseje, véletlen találtunk rá


Most külön nem térnék ki Róma nevezetességeire, mert azokról bármelyik útikönyvekben tájékozódhatunk, de csatolok néhány képet arról, hogy mit is láttunk. A Vatikáni Múzeumról annyit írnék, hogy érdemes megnézni az oldalukat, mert léteznek ingyenes napok, amikor nem kell belépőt fizetni, ez általában hétfőn van. Célszerű már kora reggel odamenni, mert napközben több órás sorállásra számíthatunk, így is körülbelül fél napos programra készüljünk.


Vittorio Emanuele II emlékmű

Colosseum

     
Négy folyó kútja - Fontana dei Quattro Fiumi (Bernini) - A férfialakok testesítik meg a Dunát, a Gangeszt, a Nílust és Rio de Plata-t.


Pantheon - Kr. e. 27- ben építtette Marcus Agrippa, Augustus veje, ez azonban leégett és Hadrianus hadvezér építtette újjá Kr. u. 125-ben. Kupolájának átmérője 43 méter. 




Trevi kút. Sajnos felújítás alatt, tilos volt pénzérméket dobálni. Ettől független biztosan visszatérünk még.

2015. június 19., péntek

Mascarponés epertorta

Születésnapra készítettem az alábbi tortát. A torta tulajdonképpen saját ötlet, csak a krémhez használtam receptet, azonban lényegesen csökkentve a zselatin mennyiségét. Szerettem volna eperkrémes tortát és hozzá  friss epret. Hamarosan vége az eperszezonnak, még érdemes gyorsan kipróbálni.




Hozzávalók:

A tésztához:

- 200 gramm darált keksz
- 100 gramm vaj

A krémhez:

- 250 gramm mascarpone
- 20 gramm zselatin lap
- 150 gramm cukor - ha nagyon édes az eper, akkor csökkenthetjük
- 200 gramm eper
- 2 evőkanál felvert tejszínhab


A kekszet ledarálom, összekeverem az olvasztott vajjal, majd egy tortaforma aljába nyomkodom.

A krémhez az epret összetöröm 50 gramm cukorral, majd alacsony lángon felforralom.

Ezután a zselatin lapokat vízbe áztatom néhány percre, majd kinyomkodom és az epres krémhez adom jól elkeverve.

Közben felverem a mascarponét 100 gramm cukorral, majd hozzáadom az epres krémhez. Jól elkeverem, míg egynemű nem lesz.

Ezután a kekszes tortaaljra kanalazom és egyenletesen elsimítom, majd beteszem a hűtőbe néhány órára.

Tálalás előtt a tetejét megrakom félbevágott friss eperrel.






2015. június 17., szerda

Epres süti rebarbarával


Ez a sütemény egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A rebarbara jót tesz neki, ad egy kicsi savanyú ízt, de el is hagyható. Én az idén már 3-szor elkészítettem és egyszer rebarbara nélkül és úgy is tökéletes lett. Lehet duplázni az adagot, de akkor a sütemény nem fél óra alatt sül meg, hanem 50 perc körül. Érdemes ez esetben figyelni.




Hozzávalók:

- 100 gramm liszt
 - fél csomag sütőpor
- 3 tojás sárgája - közepes vagy nagyobb
- 30 ml tej
- 100 gramm vaj
- 100 gramm cukor
- 2- 3 szál rebarbara
- 400 gramm eper


Elkészítés:

A rebarbarát feldaraboljuk és megfőzzük egy kevés vízben. Pár perc alatt készen is van. Ezután egy botmixerrel összetörjük és félretesszük.

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a vajjal, majd rászórjuk a sütőporos lisztet.

Egy kisebb tepsit kivajazunk és megszórjuk cukorral. A tésztát belerakjuk, felvisszük rá a rebarbarát és megrakjuk a felszeletelt eperrel.

180 fokon sütjük fél óráig.





2015. május 27., szerda

Zöldturmix spenóttal, banánnal és korianderrel




Ezentúl a blogomon szeretnék olyan recepteket is bemutatni, melyek egészségesebbek és könnyebbek, kiválóak futók és sportolók számára. Sokan szembesültünk már azzal, hogy egy kiadós, gazdag ebéd vagy bármilyen étkezés után mennyire nehéz sportolni. Az sem mindegy, hogy egy hosszú futás után hogyan pótoljuk a kalóriákat, mert valamit enni vagy inni kell, hogy regenerálódjon a szervezet, nem érdemes egy többórás futás után koplalni. Az alábbi turmix szerintem kiváló lehet edzés előtt, de egy kimerítő futás után is. A banán tartalmazza a kalóriát, a többi zöldség pedig egészséges és jótékony hatású.
Egy másik hiba, amelyet gyakran elkövetünk sportolás után, hogy túl sokat eszünk, mert úgy érezzük, hogy megérdemeljük. Arra sincsen szükség, hogy ilyenkor tele együk magunkat mindenfélével.


Mindenki egyetért azzal, hogy a zöld színű  zöldségek egészségesek, fogyasztásuk akár napi szinten javasolt.
Általában alacsony kalória tartalmúak, bátran ehetünk belőlük és emellett magas a vitamin- és ásványanyag tartalmuk.
Ezek a zöldségek klorofillt tartalmaznak, melyek méregtelenítő hatásúak, szerepük van a sejtmegújulásban is, ezért rákmegelőzőek. Érdekesség, hogy koncentrált mennyiségben a klorofillt használják spray formájában sebgyógyításra is.
Tavasszal hetente többször készítek zöld levest, általában spenótból, sóskából és salátából. Különösen szeretem a spenótlevest zöldborsóval, bár utóbbi még frissen nem kapható a piacokon.  

Az alábbi recept főszereplői a banán, az alma, a koriander és a spenót.

Hozzávalók 4 főre:

- 50 gramm friss koriander
- 50 gramm friss spenót
- 2 db banán
- 1 alma meghámozva,  feldarabolva
- 2 dl víz
- 1 pohár jég
- frissen facsart citromlé
- ha szükséges, akkor egy kevés méz

A koriandert megtisztítjuk és leveleire szedjük, a banánt feldaraboljuk.A spenótleveleket beáztatjuk, a szárait lecsipkedjük.
Összeturmixoljuk a hozzávalókat és készen is van. A tetejére tehetünk apróra vágott gyümölcsöt.


Forrás:
Magyar Konyha 2015.  5. szám



2015. május 23., szombat

Töltött karalábé kaporszósszal


Egy igazi tavaszi étel. Friss, zsenge karalábéval érdemes elkészíteni, mikor még a gumó nem fás. A zöld részét se dobjuk el, mert belevágjuk majd az ételbe. 

 Hozzávalók:

- 4-5 zsenge karalábé
- friss karalábézöld
- 300 gramm darált marhahús
- 300 gramm darált disznóhús
- 150 gramm rizs
- 1 fej vöröshagyma
- só

A szószhoz:

- 1 csokor friss kapor
- 5 szál újhagyma
- tejszín, tej vagy tejföl
- egy kevés liszt a sűrítéshez

Elkészítés:

A karalábét meghámozom, félbe vágom és kivájom a közepét.
A pici karalábé darabokat nem dobom el, hanem félreteszem.

A vöröshagymát apróra vágom és megpárolom, a rizst pedig egy kicsit előfőzöm.
A húst összekeverem a hagymával, a rizzsel és a sóval.

A karalábékat megtöltöm a hússal, a maradékból pedig gombócot formázom.
A karalábékat egy lábos aljára teszem, majd felöntöm vízzel és megfőzöm. A húsgombócokat és a kicsi karalábékat is a vízbe teszem a karalábé zöldjével együtt.

Mikor puha a karalábé készen is van.

A levét félreteszem és felhasználom a kaporszósz készítéséhez.

A kaporszósz:

Egy evőkanál vajban megdinsztelek 5 szál újhagymát apróra vágva, hozzáadom a friss kaprot is. Megpárolom egy kevés főzőlével, majd az egészet hozzáadom. Körülbelül 2,5 dl volt. Innentől kezdve több lehetőség van. Használhatunk tejet, tejszínt vagy tejfölt is. Leírom az egyik változatot.  1 dl tejfölt vagy tejszínt kikeverünk két kiskanál liszttelés egy kevés tejjel. (kb. 50 ml) Hozzáöntöm a kapros folyadékhoz és alacsony lángon főzöm, míg be nem sűrűsödik. A sűrűségét szabályozhatjuk tejjel vagy tejföllel. Sóval, borssal ízesítjük.




2015. május 17., vasárnap

Gyorsan elkészíthető túrós- gyümölcsös süti


Ez a túrós sütemény gyorsan elkészíthető, ezért praktikus vendégváró desszert. Ehhez nem kell órákig a konyhában lennünk, mert nagyon hamar össze lehet állítani. Készíthetjük bármilyen gyümölccsel, amelynek éppen szezonja van. Ezúttal én a fagyasztóból vettem elő meggyet, mert hamarosan itt a nyár és bőven maradt még tavalyról is.

Hozzávalók:

- 900 gramm túró
- 1 tojás
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- fél citrom leve és reszelt héja
- 150 gramm cukor

- 60 dkg gyümölcs


A tésztához:

- 400 gramm liszt
- 1 tojás
- 1 tasak sütőpor
- 200 gramm vaj
- 120 gramm cukor
- vanília

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és körülbelül a harmadát leválasztjuk és félretesszük későbbre. A tészta elkészítésekor a lisztbe belekeverjük a cukrot és a sütőport. Ezután a szobahőmérsékletű vajat dolgozzuk bele, majd jöhet a tojás és a vanília. Én általában vaníliarudat használok, melynek a magjait kaparom ki. Mikor összeállt a tészta leszedünk belőle egy darabot.

A töltelékhez egyszerűen csak összekeverünk mindent, de előtte a túrót áttörjük egy villával.  

Egy normál méretű tortaforma aljára sütőpapírt teszünk és kivajazzuk. A tészta nagyobb részét kinyújtjuk egy sodrófával és belehelyezzük a  formába. Ha így nem megy, akkor belenyomkodjuk a tésztát a forma aljába mindenhol egyenletesen, lehetőleg vékonyan.

A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, majd a töltelék következik. A túrókrémre rakjuk a gyümölcsöket, majd a maradék tésztát ráreszeljük vagy rámorzsoljuk a kezünkkel.

180 fokon sütjük legalább 35 percig. Mikor letelt az idő ellenőrizzük le a tésztát, hogy készen van-e. Az is lehetséges, hogy több időre lesz szükség, ez függ a sütőtől is. Úgy gondolom 35 perc után ellenőrizzük le a süteményünket és ha úgy látjuk, hogy még nincs készen akkor hagyjuk sülni még további 5 percet és újra nézzük meg.

Miután kihűlt tálalhatjuk is.     



2015. április 29., szerda

Cukkinis - csokoládés sütemény liszt nélkül

Kaptunk néhány francia gasztro újságot ajándékba és az egyik lapban találtam ezt a cukkinis, csokis süteményt. Már régóta szerettem volna kipróbálni, mert sütőtökös és céklás édességet gyakran készítek, de valahogy a cukkini eddig kimaradt. A végeredmény meggyőzött, finom lett és krémes, könnyed, biztosan máskor is el fogom készíteni. Nem kell hozzá liszt sem, emiatt gluténérzékenyeknek is bátran ajánlom.


 Hozzávalók:

20 dkg cukkini
3 tojás
10 dkg nyírfacukor
2 evőkanál mandula
20 dkg étcsokoládé, minimum 75 százalékos
12 dkg vaj

Elkészítés:


1. A csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk.
2. A cukkinit meghámozzuk és lereszeljük.
3. A tojásokat kikeverjük a cukorral és a puha vajjal, majd ráöntjük a felolvasztott csokoládét.
4. Hozzáadjuk a cukkinit.
5. A legvégén belekeverjük a mandulát.

180 fokon 15 percet sütjük.



2015. március 17., kedd

Joghurtos sütemény

Ennek a süteménynek a története nagyon egyszerű. Egy ismerősünk ajánlotta ezt a receptet és mi kipróbáltuk, de nem utoljára készítettük el, az biztos.

 Hozzávalók:

- 1 csomag réteslap
- 1 liter joghurt
- 200 gramm cukor - lehet kevesebb is
- 1 citrom reszelt héja
- vanília
- 50 gramm aszalt gyümölcs tetszés szerint
- 7 db. tojás


Elkészítés:

A joghurtot, a tojásokat, és a cukrot mixerrel összekeverem, ízesítem vaníliával és reszelt citromhéjjal.
Kikenek egy megfelelő nagyságú tepsit, ráfektetek egy réteslapot, megkenem olvasztott vajjal, ezt még kétszer megismétlem, mert három réteslapot fogok használni rétegenként.
Ráöntöm a joghurtos massza felét, megszórom az aszalt gyümölcs felével, ráhelyezek egyenként megkenve újabb 3 réteslapot, ráöntöm a joghurt másik felét, megszórom gyümölccsel, lefedem újabb 3 megkent réteslappal.
Beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe, sütöm ameddig rózsaszínű lesz, körülbelül 1 órán keresztül.
Hagyom kihűlni, hidegen könnyen szeletelhető.


2015. március 6., péntek

Mogyorós- csokis keksz

Az egyik kedvencem a mogyorós- csokoládés keksz, de valójában szívesebben eszem a házi változatát, mint bármilyen bolti terméket. Ezt a receptet mostanában többször is elkészítettük. A reggeli kávét jól elkíséri, de kínálhatjuk gyerekeknek is uzsonnára vagy iskola előtt. Mindenképpen ki fogom próbálni egyszer a diétásabb változatát is, de egyelőre csak az eredeti recepttel tudok szolgálni.





Hozzávalók:

– 15 dkg mogyoró
– 12 dkg étcsokoládé feldarabolva
– 3 nagy tojás
– 15 dkg nádcukor vagy nyírfa cukor
– 23 dkg liszt
– 3 dkg kakaó
– 4 dkg instant kávé
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– vanília



Elkészítés:


1. A mogyorókat egy tepsibe rakjuk, aminek az aljába sütőpapírt teszünk. 180 fokon pirítjuk 15 percig, majd kivesszük a  tepsit a sütőből és letakarjuk egy tiszta törölközővel 5 percen keresztül. Mikor letelt az idő ledörzsöljük a kezünkkel a mogyoró héját, nagyon könnyen le fog jönni. Ezután egy mozsárban nagyobb darabokra törjük vagy egy késsel vágjuk darabosra.
2. A darabokra vágott csokoládét és a cukrot egy késes aprítóban finomra daráljuk.
3. Egy nagyobb tálba leszitáljuk a lisztet, a kakaót, az instant kávét és a szódabikarbónát.
4. A tojásokat egy mixer segítségével felverjük és hozzáadjuk a vaníliát.
5. A felvert tojásokat a csokoládés cukorhoz adjuk, majd egyesítjük a lisztes keverékkel is. Jól összekeverjük, a végén pedig a mogyorót is hozzáadjuk.
6. Ezután belisztezett kézzel két hosszúkás rudat formázunk és egy sütőpapíros tepsi aljára tesszük.
7. 150 fokon 35- 40 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk 10 percig.
8. Felszeleteljük 1,5 – 2 cm-es szeletekre és felsorakoztatjuk újra a tepsiben.
9. 15 percig sütjük először az egyik majd a másik oldalát és készen is van.
Tartós sütemény, sokáig tárolhatjuk.


2015. február 26., csütörtök

Körtés - csokoládés sütemény

A csokoládé és a körte remekül illik egymáshoz, gondoljunk csak néhány híres desszertre, amelynek ez a két alapanyag a fő alkotóeleme. Csak a híres francia klasszikust említsem a Poire belle Helene-t.
Egy német oldalon találtam az alábbi receptet, melyet szokásomhoz híven átalakítottam.  Szeretem a körte és a csoki párosítását és ezúttal sem kellett csalódnom.






Hozzávalók:

– 60 dkg körte – 3 darab körte
– 3 evőkanál juharszirup
– fél citrom kifacsart leve
– 10 dkg étcsokoládé
– 16 dkg vaj
– 11 dkg cukor – nádcukor vagy nyírfacukor
– 3 tojás
– 70 ml tojáslikőr
– 80 ml tej
– 24 dkg liszt
– 1,5 dkg kakaó
– fél csomag sütőpor
– 3 evőkanál sárgabaracklekvár


A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk és felnegyedeljük.  A körtékre ráfacsarjuk a citromot és ráöntjük a juharszirupot. Fél órára a hűtőbe tesszük.
A csokoládét vízfürdőn megolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.
A vajat a cukorral kikeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
Amikor kihűlt a csokoládé hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
Beleöntjük a tojáslikőrt és  a tejet is és jól elkeverjük.
A lisztet, a sütőport és a kakaót átszitáljuk és a masszához adjuk.
Egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belehelyezzük a  sütemény tésztáját.  A tetejére fektetjük a körteszeleteket.
160 fokon körülbelül 1 óráig sütjük.  A sárgabaracklekvárt óvatosan felforrósítjuk és a kész süteményre öntjük.
Felvert tejszínhabbal és juharsziruppal tálaljuk.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (4) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) borzselé (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (46) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (97) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (8) halászcsárda (1) halétel (2) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (33) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kezdet miért? (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (2) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) pangasius (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (2) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rosé (1) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (16) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejcsokoládé (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tőkehal (1) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)