Céklaleves fűszeres garnélanyárssal és wasabis tejszínnel díszítve

Nagyon szeretem a céklát, igyekszem gyakran enni. Legtöbbször leves készül belőle, de előfordul az is, hogy egyszerűen csak megiszom a levét almával és sárgarépával. Ez a leves nagyon finom, ilyen tálalással szerintem ünnepeken is bevethetjük. Szükségünk van hozzá egy jó minőségű száraz fehér borra és egy zöldséglére. Itthon időnként van a fagyasztóban zöldség-, csirke-, és marha alaplé is. Ezúttal előtte való nap készítettünk egy zöldséglevest és annak a levével öntöttük fel a céklát.

Hozzávalók 10 személyre:

- 1250 gramm cékla
- 500 gramm hagyma
- 1 l zöldséglé
- 60 gramm vaj
- 300 ml száraz fehér bor
- 150 ml tejszín
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors

Elkészítés:

A céklát meghámozom, megmosom, majd feldarabolom kisebb kockákra.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágom és a felforrósított vajhoz adom. Enyhén megpirítom.
Beleteszem a céklát, felöntöm a zöldséglével és a borral. Addig főzöm míg a cékla meg nem puhul. Nem egyhamar lesz puha, rá kell szánni egy kis időt. Mikor megpuhult egy botmixerrel pürésítjük.

A garnélanyárs

Hozzávalók 10 személyre:

- 70 garnéla
- chili
- 30 gramm friss gyömbér
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors

Tálalás előtt elkészítjük a garnélanyársat. Mi hetet raktunk egy nyársra. Sózzuk és borsozzuk.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a fokhagymát, a chilit és a gyömbért.
Ebben a fűszeres olajban megsütjük a nyársakat. Vigyázzunk nagyon hamar megsül.
A gyerekeknek készült csak sóval és fokhagymával.

Már csak a tejszín maradt hátra. Összekeverjük a tejszínt egy kevés wasabival és azzal díszítjük a levest.

VKF! 39.- Lazackocsonya garnélával

Az év utolsó Vigyázz,Kész,Főzz! fordulójának ötletgazdája Gál Edith volt. A téma töltött húsok és kocsonyák. Remek a téma és most nagyon aktuális is szerintem. Az én receptem a következő:

Lazackocsonya garnélával

Hozzávalók:

- 1 nagyobb szelet lehetőleg friss lazac
- 200 gr garnéla- ebből fagyasztottat használtam jobb híján
- 3 dl marha- vagy csirkeleves
- 2 db. alma kicsi kockákra vágva
- fél zeller
- 2 db. répa
- 14 db. zselatinlap amennyiben 1 l a hallevünk
- só, bors
- friss gyömbér
- citromlé
- babérlevél
- egy kevés thai chiliszósz
- 2 gerezd fokhagyma
- friss petrezselyem

Elkészítés:

1. A répát és a zellert apró kockákra vágom és marhahús- vagy csirkelevesben puhára főzöm.

2. Kb. 1 liter vizet fel teszek forrni. Babérlevelet, friss gyömbérszeleteket, szemes borst, sót és citromlevet adok hozzá. Lehet beletenni mustármagot is. Amikor forr belerakom a lazacot és megfőzöm. Nem kell neki hosszú idő, hamar elkészül, nem érdemes túlfőzni, mert nem lesz jó.

3. A rákot forró olívaolajos, fokhagymás serpenyőben pár perc alatt megsütöm. Előtte beleforgattam óvatosan egy kevés thai chiliszószba.

4. Az almát megpucolom és apró kockákra vágom.

5. Szép üvegtálakba helyezem a zöldségeket, az almát, a garnélákat és a lazacdarabot.

6. A hallevet leszűröm és feloldom benne a zselatinlapokat. (Korábban vízbe áztattam és kinyomkodtam.)

7. A hallevet az üvegtányérokba töltöm.

8. A hűtőszekrényben tárolom egészen a felszolgálásig. Zöldpetrezselyemmel, friss kaporral és citromszelettel lehet díszíteni.

Az ihletet a tavalyi karácsonyi menüből nyertem, amely tulajdonképpen pisztrángkocsonya volt.