Paradicsomos pite Provence-ból

Ezt a receptet még érdemes gyorsan elkészíteni, amíg van jó nyári paradicsom. Lehet enni melegen, sütés után, bár ilyenkor még nagyon törékeny vagy hidegen is. Szerintem remek uzsonna gyerekek számára is.


 Hozzávalók:

- 200 gramm liszt
- 50 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 125 gramm vaj
- 3/4 teáskanál só a tésztába
- 2 nagy paradicsom
- 1 evőkanál tejszín
- 1 evőkanál mustár
- só, bors a tetejére
- kakukkfű


Elkészítés:

A lisztbe sót teszek, majd belemorzsolom a hideg vajat. Körülbelül 2 evőkanál hideg vízzel tésztát gyúrok belőle. Ha szükséges, akkor még tegyünk hozzá egy pici vizet.

Egy pite sütő formát kivajazok, majd kinyújtom a tésztát és belehelyezem. Ha nehéz nyújtani, akkor nyomkodjuk bele darabonként egyenletesen.

A tejszínt és a mustárt összekeverem és bekenem vele a tésztát.

A paradicsomokat felkarikázom és a tészta tetejére rakom. Sózom, borsozom és megszórom kakukkfűvel.

180 fokon megsütjük, körülbelül 40 perc alatt, de érdemes figyelni.

Az eredeti receptet a La casa sin tiempo című blogon találtam, de változtattam rajta. A tésztából én kihagytam a cukrot és a tejet, helyette só és hideg víz került. A liszthez pedig vegyítettem teljes kiőrlésű lisztet is. 

Almás pite

Gondolom mindenkinek van egy jól bevált almás pite receptje. Én is készítettem már sokféleképpen. Reszelt almával és dióval. Apróra vágott almával és szintén dióval, sütöttem már dió nélkül is többször. Ezt a receptet Aradon kaptam. Ott kóstoltam egy nagyon finom pitét és azt sütöttem meg magam is. Annyira ízlett a végeredmény, hogy úgy döntöttem bejegyzést írok róla.

Hozzávalók:


- 30 dkg liszt
- 14 dkg szoba hőmérsékletű vaj
- 2 evőkanál cukor
- fél csomag sütőpor
- 2 tojássárga
- 2 evőkanál tejföl

Töltelék:

- minimum 2 kg alma
- fahéj ízlés szerint
- körülbelül 3 evőkanál cukor
- reszelt citromhéj

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral.
A vajat belemorzsoljuk a lisztbe.
A tojássárgákat és a tejfölt is hozzátesszük és tésztát gyúrunk belőle.

Az almákat megtisztítjuk és lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a fahéjat.

A tésztát elfelezzük és kinyújtjuk.

Egy tepsit kikenünk vajjal és rátesszük az első tésztalapot, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Az almát ráhelyezzük és elegyengetjük. Ezután következik a következő tésztalap majd  megszúrjuk villával a tetejét.

180 fokon sütjük körülbelül 40 percig.  

Sütőtök pite - Pumpkin pie

Ezt a sütőtök pitét általában Amerikában és Kanadában készítik, többnyire Hálaadás napján (Thanksgiving) és Karácsonykor. Minden évben amikor a sütőtöknek szezonja van készítek belőle salátákat, leveseket és édességeket.
A bejegyzés alján összegyűjtöttem néhány sütőtökös receptet. 

Hozzávalók az omlós tésztához:

- 22,5 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 3 evőkanál víz
- 2 dkg porcukor


A töltelékhez:

- 60 dkg sütőtök
- 1,5 dl tejszín
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- fahéj, szegfűszeg, gyömbér (mehet még kardamom és szerecsendió is)


Elkészítés:

A cukrot és a lisztet összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a vizet és tésztát gyúrunk belőle. Legalább 15 percre betesszük a hűtőbe.

A töltelékhez a cukrot kikeverjük a tojással, majd hozzáadjuk a sütőtök pürét és a tejszínt, a legvégén a fűszereket. Szándékosan nem írtam mennyiségeket, mert ízlés szerint érdemes fűszerezni. Van aki fűszeresebben szereti és van aki nem.

A tésztát kinyújtjuk és belerakjuk egy kivajazott pite formába. Villával megszúrjuk majd lefedjük egy sütőpapírral, ezután megszórjuk babbal. 180 fokon sütjük 15 percig, majd leszedjük róla a babot és további 5 percre visszatesszük a sütőbe. Ezután jöhet a töltelék rá. Addig sütjük, míg a töltelék kész nem lesz. Ez további 35-40 percet jelent körülbelül.

Felvert tejszínhabbal, vaníliafagylalttal vagy olvasztott étcsokoládéval tálaljuk.

 

Nekem nem lett annyira magas a töltelék, mert nem találtam a hagyományos pitesütő formámat, egy picit nagyobbat használtam.

A receptet itt találtam, szinte semmit sem változtattam rajta. A blogot egy kedves barátnőm édesanyja írja. Érdemes rákattintani sok érdekes kanadai receptet lehet olvasni.

Még több sütőtökös recept: 

- Sütőtök saláta szőlővel, dióval és feta sajttal 
- Sütőtök quinoával és pirított dióval 
- Rozmaringos sütőtök joghurtos mártogatóval
- Sütőtökös tészta rozmaringgal és baconnel
- Gyömbéres sütőtökleves áfonyával és tökmaggal
- Különleges, fűszeres sütőtökleves
- Sütőtökös- csokis sütemény
- Sütőtökös- fehércsokis sütemény
- Sütőtökös- mogyorós sütemény
- Gyömbéres - sütőtökös kuglóf

Dédnagymama túrós pitéje

Gyakran előfordul, hogy a gyermekeim dédnagymamájának a kézzel írott receptes könyveit lapozgatom. Ő és az édesanyja, időnként a férje is másolt recepteket,  nem tudom már pontosan honnan. Magyar Elek Az ínyesmester szakácskönyve napi használatban volt. Ezt a receptet is ebben a régi elsárgult könyvben találtam.

Hozzávalók:

- 300 gramm liszt

- 150 gramm vaj

- 2 tojás sárgája

- 100 gramm cukor

- 1 késhegynyi szódabikarbóna vagy sütőpor

- 1 evőkanál tejföl

Töltelék:

- 600 gramm túró

- 400 gramm főtt reszelt krumpli

- 200 gramm cukor

- 60 gramm vaj

- 2 evőkanál tejföl

- 4 tojás sárgája

- 4 tojás fehérje
- 40 gramm liszt

 - reszelt citromhéj és mazsola ízlés szerint

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kettéválasztjuk.
Először a lisztbe belekevertem a sütőport és a cukrot.
Ezután belemorzsoltam a vajat. A végén pedig hozzáadtam a tojások sárgáját és a tejfölt.
Addig gyúrjuk, míg össze nem áll a tészta, viszonylag hamar készen van.

A tölteléket is elkészítjük. A túrót szétnyomkodom egy villával.
Hozzáadom a cukrot, a tejfölt és a vajat. (Puha vagy olvasztott vajat használjunk, hogy jól el lehessen keverni.)
A tojás sárgákat felverem, majd belekeverem a túróba. Ezután következik a krumpli.
Nagyon fontos, hogy alaposan keverjük el, hogy ne maradjanak benne krumpli darabok.
Beletesszük a citromhéjat és a mazsolát is. Beleszórjuk a lisztet és jól elkeverjük.
A legvégén kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. Én hozzáadtam a tésztából megmaradt fehérjéket is, de ezt nem muszáj. Óvatosan a túrókrémbe keverjük.

Egy lisztezett felületen két vékony lapot nyújtunk.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral és megkenjük vajjal.
Az első lapot rátesszük, majd rákanalazzuk a túrós tölteléket.
Ezután a második lapot is ráfektetjük.
Ha elszakad a lap ne essünk kétségbe, mert rátehetjük darabokban is, szépen össze fog sülni.

170 fokon sütöttem, légkeverés nélkül 50 percet.

Ha kisebb családnak sütjük, akkor lehet felezni az adagot, de akkor kicsi tepsibe kell beletenni.