Medvehagymás pogácsa

Az idén már másodszor sütöttem ezt a pogácsát. Az első alkalommal Húsvétra készítettem el, másodszor pedig ma délelőtt. A medvehagymát különösen szeretem, mert nagyon sok mindent készíthetünk belőle. Lehet pesto, leves, főzelék, pogácsa stb. Valójában csak fantázia kérdése. A jövő héten szeretnék készíteni medvehagymás tésztát olívaolajjal és parmezánnal.

Hozzávalók:

- 1 nagyobb csokor medvehagyma felvágva
- 3 dkg. élesztő
- 50 ml tej
- 1 teáskanál cukor
- 50 dkg. liszt
- 25 dkg. vaj
- 30 dkg. túró
- 2 tojás sárgája
- 2 dl tejföl
- 2 teáskanál só
- tökmag és reszelt sajt a tetejére
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A medvehagymát megmossuk és a szárait letépkedjük. Ezután apróra felvágjuk.

2. Az élesztőt langyos tejbe tesszük és hozzáadjuk a cukrot. Megvárjuk míg felfut.

3. A lisztbe belemorzsoljuk a vajat.

4. Hozzákeverjük a túrót, majd ráöntjük a felfutott élesztőt.

5. A maradék hozzávalókat is belekeverjük. A tejfölt, a tojássárgákat, a medvehagymát és a sót.

6. Én a mixer csavaros részével alaposan megkevertem a tésztát.

A pogácsa tésztája kelesztés előtt

7. Meleg helyen kelesztjük egy ronggyal letakarva.

8. Mikor megkelt egy lisztezett felületen két ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsákat szaggatunk.

9. Egy tepsit kivajazunk és erre tesszük a pogácsákat.

10. Megkenjük a tetejüket a felvert tojással és szórunk rá reszelt sajtot és tökmagot.

11. Fél óráig pihentetjük, majd 180 fokon sütjük, míg a sajt szép piros nem lesz. Körülbelül 25 perc szükséges ehhez.

Húsvétra kaptam egy könyvet, a Délmagyarország és Délvilág szakácskönyvét. Ebben találtam ezt a receptet, mely Pál Gyulától származik.

Medvehagymaleves

Nagyon szeretem a medvehagymát. Ilyenkor tavasszal többször is hozok a piacról. Szoktam készíteni levest, főzeléket és pogácsát. Ezúttal levest főztem. A többi a jövő hétre marad.
Itt ennél a receptnél a medvehagyma nagy részét félretesszük, mert a főzés által sokat veszít az ízéből, aromájából. Érdemes kipróbálni, nagyon jó szerintem.

Hozzávalók:

- 100 gramm medvehagyma
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 liter alaplé (csirke- vagy zöldséglé) Ha nincsen alaplevünk, akkor vízzel öntsük fel. Természetesen alaplével finomabb.
- 200 ml tejszín
- citromlé
- 100 ml száraz fehérbor- elhagyható
- olívaolaj
- só, bors

Elkészítés:

A medvehagymát megtisztítjuk, letépkedjük a szárát és feldaraboljuk. Egy botmixerrel bő olívaolajjal összetörjük. Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.

A hagymát feldaraboljuk és olívaolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a medvehagymát, majd a bort.

Felöntjük vízzel vagy az alaplével és addig főzzük míg koncentráltabb lesz. (Csökken a folyadék és intenzívebb lesz az íze.)

Egy botmixerrel összetörjük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A végén hozzákeverjük a tejszínt is.

Forrón tálaljuk és hozzáadunk a félretett olívaolajos medvehagymából ízlés szerint.

A receptet egy német receptgyűjtő oldalon találtam.