2014. július 31., csütörtök

Emilia - Romagna és Toscana - 1. rész

Modigliana

Az idén Modigliana-ban foglaltunk szállást Emilia - Romagna tartományban. A helyre az interneten bukkantunk, miközben szállásokat keresgéltünk a környéken. Olyan helyre szerettünk volna menni, ahonnan könnyen elérhető a tenger Rimini és Ravenna, de Firenze és más toszkán városok is. Így esett a választásunk Modigliana-ra.  A szállásunk tulajdonképpen Modigliana-n kívül volt 3 km-re a hegyek között a szőlőültetvényekkel körülvett részen. Szomszéd sehol, csak a másik dombon, tulajdonképpen teljesen egyedül voltunk, kisgyermekes családok számára kitűnő helyen. A berendezés gyönyörű volt és életemben először voltam ennyire jól felszerelt konyhában. Még sajtreszelő és tésztaszűrő is volt, ami persze nem annyira meglepő Olaszországban mégsem általános. A kések, az edények a serpenyők, minden kifogástalan volt, még olívaolaj és balzsamecet is volt a konyhaasztalon. A tulajdonos Stefano Scalini, aki Quartarola néven borokat is forgalmaz. Bevallom őszintén nem voltam a bortól elragadtatva annyira, túl magas volt az alkoholtartalma és különösebben illata sem volt. Az íze némileg kárpótolt, de magamtól nem vásárolnék belőle.

Képek a szállásról és a környékről






Agriturismo Case Nuove, Stefano Scalini
Modigliana, Via Casa delle Suore 10.

Modigliana alig több mint 4000 lakosú városka. Látványosságai közé tartozik a Ponte San Donato híd és a Dóm. Itt élt Don Giovanni Veritá (1807- 1885), aki a város legismertebb lakója volt, egy igazi olasz hazafi, aki Olaszország egyesítése mellett szállt síkra.







Palmanova

Az első városka melyet meglátogattunk még útközben az Palmanova volt, mely északkeleten fekszik Udinétől 27 km-re. A város a 16. században épült, máig megőrizte 9 szögletű formáját. 1797-ig Velence fennhatósága alá tartozott, amikor az osztrák haderő sikeresen bevette. Napóleon csapatai kiűzték az osztrákokat és elfoglalták egész Velencét. Az 1797-es békeszerződésben Napóleon a Habsburg Birodalomnak adta a várost. 1805-ben a pozsonyi béke után saját Itáliai Királyságához csatolta, majd 1814-ben a bécsi kongresszus után Velence és szárazföldi birtokai Ausztriához kerültek. Az osztrák időszak 1866-ig tartott, mikor Friuli és Veneto az Olasz Királysághoz került. Az első világháborúban az olasz haderő fontos támaszpontja volt a város. Palmanova-t 1960-ban olasz műemlékké nyilvánították. A történelméről dióhéjban ennyit kívántam leírni. Lássuk ezt a gyönyörű várost közelebbről.

A központi tere a Piazza Grande, mely pontosan hatszögletű, itt  található a templom, a városháza és számos kávézó is. Mi a Caffetteria Torinese-t választottuk. Kiderült jó helyre érkeztünk, mert a Caffetteria Torinese-t a Gambero Rosso olasz borkalauz 2011-ben az év legjobb bárjává választotta. A bár 1938-ban nyitotta meg kapuit a közönség előtt.
Fontosnak tartják a minőséget, nem kínálnak cukros és mesterségesen színezett üdítőket, sem aromákkal készült ételeket.  Széles a borkínálat és a borokhoz választható falatkák, nyers sonkák, sajtok és halak. A kínálatot mindig a szezonhoz igazítják. Mi kávét és fagylaltot kóstoltunk valójában. A csokoládéfagylaltjuk a legjobb volt, melyet ezen a nyaraláson Olaszországban ettem. A kávé pont olyan, ahogyan szeretem, pár sötét, sűrű krémes korty a forró csésze alján, fekete és aromás, természetesen cukor nélkül keserűen.
A forró csokoládéhoz a világ legjobb kakaóit használják Valrhona-t, Michel Cluizel-t és Domori-t. 

Cím:

Palmanova, Friuli - Venezia Giulia
Piazza Grande 9.
Tel: 0432920732
www.caffetteriatorinese.com


      












A három városkapu (Porta Aquileia, Porta Udine, Porta Cividale) közül az egyik




2014. július 15., kedd

Meggyes- túrós sütemény tészta nélkül



Egy vasárnapi ebédhez készült ez a sütemény, melyet egy német oldalon találtunk. A recepten semmit nem változtattam csak egészen véletlen, mert a vajat kifelejtettem belőle. :) Szerencsére vaj nélkül is tökéletes lett, így végül nem is bántam annyira.


Hozzávalók: 

-          35- 40 dkg meggy
-          4 evőkanál gríz
-          1 kiskanál sütőpor
-          12 dkg cukor
-          vanília tetszés szerint – én fél vaníliarudat használtam
-          50 dkg túró
-          3 tojás
-          2 evőkanál citromlé
-          2 evőkanál meggylé
-          13 dkg puha vaj – az enyémben nincsen

A meggyet kimagozzuk, lecsöpögtetjük és félretesszük.

A tésztához valamennyi hozzávalót a megadott sorrendben összekeverjük, amíg egyenletes nem lesz. Használhatunk mixert is.

Egy kisebb tortaformát kivajazunk, majd beletesszük a túrós masszát, a tetejére rászórjuk a meggyet és 180 fokon körülbelül egy órát sütjük.









Forrás: www.kuechengoetter.de

2014. július 6., vasárnap

Meggyes túrótorta

Ismét születésnapot ünnepeltünk, akkor készült ez a torta. Ezt most nem én sütöttem, de annyira jó lett, hogy gondoltam érdemes megírni a receptet. Az eredeti változatra véletlenül bukkantunk egy német receptgyűjtő oldalon. A teteje kicsit másképpen készült, de mindenképpen megírom lent az eredeti változatot is. 

Hozzávalók:


- 10 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 1 tojás
- 0, 75 dkg cukor
- 1 teáskanál sütőpor

- 12,5 dkg puha vaj
- 15 dkg cukor
- 1 csipet só
- 4 tojás
- 1 kg. házi túró
- 4 evőkanál tej
- 3 evőkanál gríz
- 1 csomag vaníliás pudingpor + a másik tasakból 2 evőkanál
- 4 evőkanál Amaretto
- 50 dkg meggy
- 1 dl meggylé
- 1 csomag vaníliás cukor

Az eredeti mennyiségeket is megadom a torta tetejéhez:  4 dl meggylé és 1 csomag vaníliás pudingpor. Mi kevesebbet használtunk.

A tészta elkészítése:

A vajból, lisztből, a tojásból, a cukorból és a sütőporból gyúrunk egy tésztát. A lisztbe elkeverjük a sütőport és a cukrot, belemorzsoljuk a vajat, majd belehelyezzük a tojást és tésztát gyúrunk.

A vajat a cukorral és a csipet sóval jól elkeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egyesével hozzáadjuk. Ezután következik a túró, a tej, az Amaretto, majd a gríz és a vaníliáspudingpor. Jól összekeverjük, majd  felverjük a tojásfehérjéket és azt is beleforgatjuk.

Egy 26 cm-es sütőformát kivajazunk és behintjük liszttel. Az aljába rakjuk a tésztát, majd rá a túrós réteget. 175 fokon sütjük 45- 55 percet úgy, hogy fél óra után letakarjuk. Érdemes figyelni mikor van kész, mi egy kicsit tovább sütöttük az előírtnál.

Miután kihűlt a meggylevet elkeverjük a 2 evőkanál pudingporral és beleforgatjuk a meggyet. Ezt a túrós töltelékre helyezzük és a hűtőbe rakjuk.





        

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (4) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) borzselé (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (46) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (97) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (8) halászcsárda (1) halétel (2) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (33) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kezdet miért? (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (2) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) pangasius (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (2) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rosé (1) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (16) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejcsokoládé (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tőkehal (1) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)