Chilis gyömbéres csokoládétorta

Születésnapi tortát sütök éppen, mindenképpen csokoládésat akartam. Egy osztrák oldalon bukkantam rá az alábbi receptre. Keveset változtattam rajta, a végén a biztonság kedvéért még belekevertem egy kis chiliport. Ezen kívül pedig a tésztájába kerülő cukrot majdnem a felére csökkentettem.

Hozzávalók:

- 130 g liszt
- 150 g magas kakaótartalmú chilis csokoládé
- 6 tojás szétválasztva
- 40 g porcukor
- 130 g vaj
- 1 csomag vaníliáscukor
- 1 ek reszelt gyömbér
- 100 g nádcukor
- 100 g forró sárgabaracklekvár botmixerrel simává dolgozva

Elkészítés:

- A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és kikenjük vajjal, majd megszórjuk liszttel.

- A csokoládét apró darabokra törjük és gőzfürdőn megolvasztjuk.

- A vajat és a porcukrot egy csipet sóval és gyömbérrel habosra keverjük.

- Hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat, majd belekeverjük a csokoládét.

- A tojásfehérjéket a nádcukorral felverjük, majd óvatosan belekeverjük a csokoládémasszába.

- Végül a lisztet beleszitáljuk és megkeverjük.

- A masszát a formába öntjük, kiegyenlítjük a tetejét, majd sütjük 45 percen keresztül.

- Amikor kihűlt kivesszük a formából és egy hosszú recés késsel félbe vágjuk. Ha szükséges a tetejét is levágjuk, hogy sima legyen. A közepét megkenjük a forró baracklekvárral, az oldalakat szintén.


A bevonó recept Varga Gábortól származik. Megtekinthető: itt.
A bevonóba is kevertem egy kevés chilit.

Ajándék a konyhából - Csokoládés, mandulás keksz chilivel

Ma készítettem ezt a kekszet. Sajnos nem lett tökéletes, de úgy gondoltam mégis felteszem ide, mert a recept jó, érdemes kipróbálni, de leírom azt is én hol rontottam el.

Úgy gondoltam hogy a chilivel különlegessé teszem ezt a receptet. Volt is chili, viszont másfajta mint amit legutóbb használtam. Az előző chili erejéből indultam ki és ahhoz mértem az adagot, viszont ez a chili jóval erősebb volt, emiatt a keksz sajnos bár remek ízű, de erősebb, mint kellene lennie. A másik hiba, hogy enyhén túlsütöttem, mert nem otthon sütöttem és ennek a sütőnek nem tökéletes a hőszabályozója. Azt hiszem otthon meg fogom ismételni a receptet. A küllemen is lehet javítani. A csokoládét és a mandulát egészen apróra vágni, és a kekszből picit rakni a sütőpapírra és akkor elegánsabb és szebb lesz.

Mindezek ellenére úgy gondoltam a receptnek itt a helye, mert egészségesebb mint az átlagos bolti csokoládés kekszek. Tönkölylisztet, vagy zablisztet érdemes használni és nádcukorral vagy nyírfacukorral édesíteni.

Hozzávalók 6 személyre:

- 170 g tönköly- vagy zabliszt
- 100 g olvasztott vaj
- 100 g nádcukor vagy nyírfacukor
- 100 g mandula- lehet használni mogyorót vagy pisztáciát is.
- 100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
- 1 db. tojás
- chili- ízlés szerint
- zöldcitrom
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só

A vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a feldarabolt mandulát és csokoládét, majd a chilit. Belefacsartam egy kevés zöldcitromot is.
Egy tepsinek az aljába sütőpapírt teszek majd, kivajazom. 200 fokon sütöm a kekszeket kb. 10 percig.

Chilis, mogyorós csokoládé szelet

Már nagyon régóta szerettem volna készíteni egy chilis csokoládés süteményt, mert a csokoládét és a chilit nagyon szeretem. Tulajdonképpen a kedvencem a magas kakaótartalmú étcsokoládé chilivel. Könnyen elkészíthető recept és eddig mindenkinek ízlett, aki kóstolta. Én kiwivel és vaníliafagylalttal tálaltam.

Hozzávalók:

A karamellizált mogyoróhoz:

- 60 ml víz
- 45 g nádcukor
- 200 g darabosra vágott sózatlan mogyoró
- 1 tk chili
- egy csipet só

Egy serpenyőbe beleöntjük a vizet és a cukrot és körülbelül 4 percig közepes lángon kevergetjük. Ezután hozzáadjuk a mogyorót, a chilit és a sót. Addig pirítjuk míg a serpenyő száraz nem lesz.

A csokoládé szelethez:

- 150 g csokoládé (min. 75 százalék kakaótartalmú)
- 170 g nádcukor
- 3 nagyobb tojás
- 6 ml vaníliakivonat
- 160 g liszt
- 1 ek chili
- 1 nagyobb csipet só

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy tortaformát vagy egy tepsit kivajazunk. Megolvasztjuk vízfürdőn a csokoládét, hozzáadjuk a vajat. Hagyjuk kihűlni. A tojásokat a cukorral habosra felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a chilit és a csipet sót. Amikor a csokoládé megfelelő hőmérsékletű hozzáadjuk a masszához és jól belekeverjük. A legvégén beleforgatjuk a mogyorót, majd betesszük a sütőbe és körülbelül 45 percig sütjük. Azt hogy jó e már a sütemény tűpróbával ellenőrizzük.