Gyömbéres- csokoládés sütemény

Cambridgeben a piacon kóstoltunk egy csípős gyömbéres süteményt, ami nagyon ízlett nekünk. A Házias Konyha nevű blogon találtam valami hasonlót és ki is próbáltam némi változtatással. Én nem margarint használtam, hanem vajat, cukorból pedig jóval kevesebbet tettem, őrölt gyömbér helyett pedig frisset reszeltem a tésztába.

 Hozzávalók:

- 20 dkg mazsola
- 13- 15 dkg cukor
- reszelt friss gyömbér ízlés szerint
- 12, 5 dkg vaj
- 25 dkg liszt
- 4 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 25 dkg csokoládé minimum 75 százalékos kakaótartalommal

A glazúr hozzávalói:

- 15 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A vajat jól összekeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután az apróra vágott csokoládét is belekeverjük. A gyömbért meghámozzuk és egy nagyobb darabot belereszelünk. Lehet bátran, szándékosan nem adok mennyiséget, ízlés szerint.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a masszához.
A legvégén belekeverjük a mazsolát is.

Egy tepsit kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel. A tésztát 180 fokon sütjük 30 percet minimum. Mivel minden sütő más ezért érdemes tűpróbát alkalmazni. Ha tiszta marad a tű, amit a süteménybe szúrtunk, akkor készen van.

A végén vízfürdőn felolvasztjuk a csokoládét és hozzáadjuk az olajat, majd a süteményre öntjük.

Tipp: ha szeretjük a csípős, gyömbéres süteményt, akkor lehet a mazsola adagot csökkenteni és helyette darabokra vágott friss gyömbért tenni. Én nem így készítettem, de ha megismételem ezt a süteményt, akkor biztosan kipróbálom.

Az eredeti recept ezen a linken érhető el. 

Aszalt szilvás, mazsolás, kávés torta

Ezt a receptet Csíki Sándor blogján találtam a Food & Wine blogon. Bevallom őszintén néhány helyen változtattam a recepten. A  cukorból vettem le egy kicsit és mandula helyett mogyorót használtam. Ezen kívül a mazsola, melyet használtam napokig vodkában ázott, emiatt nem kávélikőrt tettem a torta tésztájába, hanem kávét.  Így is nagyon finom volt. A torta eredetileg Nigella Lawson receptje, gondolom őt nem kell bemutatni. Nem is írnék róla most semmit. Ez a torta jó és finom, Nigella-nak inkább a desszertjeit szeretem. Én Szilveszter éjszakájára sütöttem ezt a tortát. Sokan voltunk, mégis elég volt ez a mennyiség, mert tömény, elegendő belőle egy vékonyka szelet.
Szükségünk lesz egy 20 cm-es átmérőjű tortaformára. Ha picit nagyobb az sem gond, legfeljebb alacsonyabb lesz.

Hozzávalók:

- 350 gramm aszalt szilva apróra vágva
- 375 gramm mazsola, mely előzőleg vodkában vagy rumban ázott néhány napot, (nálam vodkában)
- 130 gramm nádcukor
- 175 gramm szobahőmérsékletű vaj
- 175 ml méz
- 120 ml kávé- hosszúra főztem, nem több erős kávét öntöttem hozzá
- 2 evőkanál kakaópor
- 3 tojás felverve
- 2 narancs reszelt héja és leve
- 75 gramm darált mogyoró
- 150 gramm liszt
- fél teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál sütőpor
- fűszerek: ezekből tettem jócskán. Megszórtam fahéjjal, ánizzsal, őrölt szegfűszeggel és reszeltem bele gyömbért is.


A torta bárhogyan díszíthető. Én csokoládét öntöttem rá és megszórtam színes cukorkákkal. Egyszerűen porcukorral is el tudom képzelni.

Elkészítés:

A mézet, a vajat, az aszalt szilvát, a mazsolákat, a narancs héját és levét, a fűszereket, a kakaót és a kávét egy lábosban felmelegítjük és néhány percig alacsony lángon főzzük.

Ezután langyosra hűtjük, közben a lisztet a mogyorót, a szódabikarbónát és a sütőport jól összekeverjük.

A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a langyos, gyümölcsös folyadékunkhoz. Utoljára belekeverjük egy fakanállal a lisztes keveréket is.

Egy tortaformába tesszük, melyet előzőleg kibéleltünk sütőpapírral.

150 fokon sütjük körülbelül 80 percig. A teteje megszilárdul, de a belseje lágyabb marad. Érdemes tűpróbát tenni.

Bárhogyan díszíthetjük, alkalomhoz illően.

Csokoládés- diós- mandulás aprósütemény kakaós mázzal

Szerintem ez a sütemény abbahagyhatatlan. Kávéhoz és teához ajánlom elsősorban, de vigyázni kell vele, mert nem könnyű mértéket tartani. Tegnap késő este készült el a tészta, de a családom ébren lévő tagjai nem tudták megvárni, hogy a glazúrt is elkészítsem, máris enni kezdték. Aztán elkészült a máz is persze, azzal együtt még finomabb.

Hozzávalók:

- 200 gramm csokoládé feldarabolva
- 150 gramm cukor
- 4 tojás
- 30 ml rum
- 100 gramm dió darabokra törve
- 100 gramm mandula szintén darabokra törve
- 30 gramm mazsola
- 60 ml tej
- 280 gramm liszt
- fél csomag sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 zacskó vaníliás cukor, vagy fél vaníliarúd kikapart belseje

A glazúrhoz:

- 50 gramm kakaópor
- 6-7 evőkanál meleg víz
- 200 gramm porcukor- én itt valójában kevesebbet használtam és úgyis jó lett


Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverem. Amennyiben vaníliás cukrot használunk, azt is a cukorhoz tesszük.

A mazsolát vízbe áztatom.

A tojásba belereszelem a citromhéját, majd hozzáadom a sütőporos lisztet, a rumot, a tejet és a mazsolát.

Jól elkeverem, majd a maradék hozzávalókat is beledolgozom: a mandulát, a diót és a csokoládét.

Egy tepsi aljába alufóliát teszek és sütöm 200 fokon 20 percig.










A glazúr elkészítése:

A porcukrot összekeverem a kakaóporral, majd felöntöm a vízzel. Simára keverem és rákenem a süteményre. Ahhoz hogy szép legyen keveset kell kenegetni, hagyjuk inkább hogy amennyire lehet magától szétterüljön rajta a csokoládé.