2012. május 31., csütörtök

Játék!

Régen hirdettem játékot, éppen itt az ideje, azt hiszem. Mivel sokan szerettétek a Panpepato-t, ezért most sem maradhat ki a játékból. Annyit szeretnék kérni tőletek, hogy osszátok meg a játékot a FB-on és hagyjatok megjegyzést itt vagy az oldal FB oldalán. Írjátok meg azt is, hogy minek örülnétek jobban.
Ha nem használjátok a FB-ot, természetesen akkor is lehet játszani. 
A határidő: június 10.

Az ajándékok:

1. Nemrégen voltam Angliában és hoztam egy vaníliás karamellt (fudge). Ezt szeretném kisorsolni.
(100 gramm)


























2. És egy darab Panpepato-t.





















Még nincsen készen. :) Ez télen készült. A Panpepato tulajdonképpen egy fűszeres, borsos csokoládé cipó. Az olaszok inkább Karácsonykor eszik. A recept itt található.

2012. május 26., szombat

Körtés csokoládétorta

A kislányaim a múlt hétvégén 3 évesek lettek. Ez alkalomból sütöttem nekik csokitortát. A csokoládé az ő kívánságuk volt. Először azt terveztem, hogy sütök két tortát, teljesen különbözőt, de végül meggondoltam magam és egy körtés- csokoládés tortát sütöttem kétszer. Én most egy hagyományos méretű torta receptjét fogom bemutatni, bár én valójában két kisebbet sütöttem.

Hozzávalók:

- 20 dkg. csokoládé
- 10 dkg. amaretti keksz ledarálva
- 17 dkg. vaj
- 20 dkg. liszt
- fél csomag sütőpor
- 70 dkg. körte
- 4 tojás
- 10 dkg. cukor


Elkészítés:

A körtét megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük.
Egy lábosban kevés vízzel puhára pároljuk. Tehetünk bele egy kicsi fahéjat és pár csepp citromot.

Közben elkészítjük a tésztát. A csokoládét gőzfürdőn megolvasztjuk a vaj felével. A vajat darabokban tesszük hozzá és jól elkeverjük.

A tojásokat kettéválasztjuk. A maradék vajat a cukor felével és a tojássárgákkal kikeverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét.

Ezután beleszórjuk a darált amarettit és a sütőporos lisztet. Jól elkeverjük. Én egy mixert használtam alacsony fokozaton.

A legvégén felverjük a tojásfehérjéket a maradék cukorral és óvatosan beleforgatjuk a masszába.

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és megkenjük vajjal.

A tészta felét belerakjuk a formába, majd rárakjuk a körteszeleteket. Ezután a maradék masszát.

180 fokon sütjük 35 percig. A közepén krémes marad a csokoládé.

Díszíthetjük csokiglazúrral vagy tejszínhabbal is. Én lányoknak készítettem, ezért megszórtam színes cukorkákkal is.













































Az ünnepeltek. A torta ugyanaz, csak másképpen díszítettem.























Úgy látszik finom volt. :)

2012. május 22., kedd

Kecskesajttal töltött bazsalikomos- fokhagymás csirkecomb

Nagyon szeretem a bazsalikomot. Az egyik kedvenc ételem a mozzarella, paradicsom, friss bazsalikom és olívaolaj. Ez a caprese. Esetleg szoktam még néha rakni rá citromot és fokhagymát. Ezt az ételt nem tudom megunni. Szeretem ezt a kombinációt pirítós kenyéren is. Tavaly pedig készítettem vaníliafagyit, abba is tettem bazsalikomot.

Hozzávalók:

- 4 db. csirkecomb
- minimum 3 dkg friss bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dkg zsemlemorzsa
- 2 evőkanál olívaolaj
- só

- 7 dkg kecskesajt
- 1 szál újhagyma

- 3 darab paradicsom

Elkészítés:

A hagymát karikákra vágjuk és összekeverjük a kecskesajttal. Mixerbe is betehetjük, de villával is áttörhetjük.

A csirkecombokat megsózzuk, bekenjük egy kevés olívaolajjal. A bőr alatt megtöltjük a kecskesajttal.

Ezután elkészítjük a  fűszeres bundát hozzá.

Egy tálba tesszük a bazsalikomot, a fokhagymát, a sót, az olívaolajat és a zsemlemorzsát. Egy botmixerrel áttörjük és megkenjük vele a combokat.
























Egy sütőtálba helyezzük a csirkét és körberakjuk paradicsommal. 200 fokon megsütjük. Én letakartam egy fóliával. 1 óra múlva érdemes ellenőrizni. Salátával, krumplival, rizzsel, tetszés szerint tálalhatjuk.






2012. május 17., csütörtök

Epres sajttorta fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek és gluténérzékenyeknek

A napokban kellett készítenem egy desszertet, amelyet cukorbetegek is megehetnek. Az alapja keksz, és arra kerül rá az epres túrókrém. Ha gluténmentes kekszet választunk, akkor a desszertet lisztérzékenyek is megehetik.

Hozzávalók:

- 200 gramm cukormentes keksz darálva
- 100 gramm olvasztott vaj

A töltelék:

- 100 gramm eper
- 2 tojás
- 350 gramm sovány tehéntúró
- 225 gramm natúr krémsajt
- 150 gramm csökkentett zsírtartalmú tejföl
- fél vaníliarúd kikapart belseje
- édesítőszer ízlés szerint, én sztéviát használtam
- 1 citrom leve

- diétás eperlekvár a tetejére

Elkészítés:


A kekszet ledarálom és összekeverem az olvasztott vajjal. Ezután egy tortaforma aljába nyomkodom egyenletesen.

A túrót, a krémsajtot, a tejfölt és az epret egy botmixerrel összetöröm. Hozzákeverem a vaníliát.
A tojásokat hozzáadom egyenként. A végén belecsepegtettem az édesítőszert és a citromlevet.  Én az édesítőszert találomra tettem bele, közben többször megkóstoltam.

Ezután a keksz alapra tettem a tölteléket és rákentem a lekvárt. Ez nem annyira könnyű művelet. Nem lehet egyszerűen csak rákenni. Ha szeretnénk mégis szépen egyenletesen felvinni, akkor azt javaslom, hogy tegyük a sütőbe a tortát és mikor megkötött a túrókrém, akkor vigyük fel rá a lekvárt és tegyük vissza még sülni.

200 fokon sütjük 10 percig, majd 150 fokon további 45 percig.

Tálaláskor friss eperrel díszíthetjük.

Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni. 















































Béres Alexandra könyvéből inspirálódtam, az Ízek a paradicsomból című kötetből, de nagyon átalakítottam. Ennek ellenére gondoltam megemlítem.

Sajnos nem tudok fotózni és mostanában magamra vagyok utalva, de ígérem jövök még szép képekkel is.

2012. május 14., hétfő

Zöldcitromos levendulás keksz


Ez a keksz annyira finom lett, hogy bátran elajándékoztam belőle egy kicsi dobozzal, a többi pedig egy napon belül elfogyott. Omlós, puha, illatos, aromás. Egyszerűen tökéletes. Amikor lehet meg fogom ismételni. A receptet nem én találtam ki, azonban a hozzávalókat picit megvariáltam. Egészen pontosan hozzátettem a zöldcitromot, ami nélkül nem tudtam elképzelni. 

Hozzávalók:

- 125 gramm vaj
- 250 gramm liszt
- 100 gramm nádcukor
- 1 tojás
- fél zöldcitrom reszelt héja és leve
- levendula virág ízlés szerint - nekem csak száraz levendulám volt, természetesen el lehet készíteni élő virágból is, vagy levendulasziruppal.
- 1 kiskanál sütőpor
- csipet só


Elkészítés:

A vajat a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojást. Előtte felverem egy villával. A lisztet összekeverem a sütőporral és a csipet sóval, majd hozzáadom a masszához. Belekeverem a levendulát és a zöldcitrom levét és héját is.

A tésztát becsomagolom egy fóliába és hagyom a hűtőben pihenni legalább fél órát.

Egy lisztezett felületen fél cm vastagságúra nyújtom, majd kiszaggatom tetszőleges formával. Egy tepsibe kivajazott sütőpapírt teszek és arra rakom a kekszeket.

180 fokon 20 percig sütöm.

































































A recept alapja Laura Adamache oldalán található.

2012. május 13., vasárnap

Képes beszámoló egy találkozóról

Van nekünk egy kedves barátunk, Dana, aki Münchenben él és szintén gasztroblogot ír. Pár héttel ezelőtt végre újra találkoztunk. 2006-ban nagyon szép napokat töltöttünk el együtt Mattsee-n, Ausztriában. Dana, akkor hirtelen ötlettől vezérelve megkérdezett minket, hogy hazakísérjük-e Münchenbe, ezzel meghosszabbítva a nyári szabadságunkat. Persze mi örömmel vele tartottunk. Münchenben akkor voltam először, bár Németország több városában megfordultam már. München nagyon tetszett. Lenyűgöző volt a piac a széles választékával, a rengeteg friss zöldséggel és gyümölccsel. Nagyon sok különleges gyümölcs is volt, bevallom őszintén, van amit akkor láttam először. Sétálgattunk a városban és volt alkalmam abban az uszodában úszni, ahol megrendezték az 1972-es olimpiát.















































Persze voltunk a Hofbräuhause-ban. Itt kóstoltunk söröket és ettünk csülköt. :)



























Kicsit elkanyarodtam a témáról. Tehát Dana nálunk járt, mi pedig készültünk egy vacsorával.

Volt tatárbeefsteak.
























Leves kecskesajtos raviolival

























Sült kacsamell




















A desszert pedig brownie karamellel, puffasztott rizzsel és párizsi krémmel



























2012. május 7., hétfő

Brownies puffasztott rizses karamellel és csokoládé réteggel

Már régóta készültem ezt a süteményt megsütni. Nagyon tetszett nekem, hogy rengeteg csokoládé kell hozzá. Összesen 400 gramm keserű csokoládé került felhasználásra. A végeredmény egy tömény, csokoládés desszert. Ennek ellenére nehéz mértéket tartani belőle. A tésztája egy brownies. Ezt követi egy puffasztott rizzsel kevert karamella réteg. A tetején pedig tejszínnel kevert csokoládé van.


Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg 75 százalékos csokoládé
- 12,5 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 evőkanál kakaó

A karamellához:

- 44 dkg cukor
- 1,25 dl víz
- 1,25 dl tejszín
- 5 dkg vaj
- 6 dkg puffasztott rizs

A ganache, azaz a párizsi krémhez:

- 30 dkg 75 százalékos csokoládé
- 1,25 dl tejszín

Elkészítés:

A brownies:

A darabokra vágott csokoládét és a vajat egy edényben gőzfürdőn felolvasztjuk. Fakanállal addig keverjük, míg sima, egyenletes lesz.

Megvárjuk míg kihűl és hozzákeverjük a cukrot és a 2 tojást, de egyesével.

Ezután hozzáadjuk a lisztet és a kakaót. Én a mixer egyes fokozatán kevertem egyenletessé.

Egy közepes tepsibe sütőpapírt teszünk és kikenjük vajjal. Beletesszük a masszát és 180 fokon körülbelül fél óráig sütjük. Érdemes figyelni és tűpróbát végezni.

A karamellás réteg:

A cukorra ráöntjük a vizet és közepes lángon főzni kezdjük. Először elolvad a cukor és szirup lesz belőle. Folytatjuk a folyamatot addig, míg egy szép színű, fényes karamellt kapunk. Nem kevergetjük közben, hanem időnként esetleg megfogjuk az edény fülét és megrázzuk.

Amikor kész a karamell lehúzzuk a tűzről és egy fakanállal belekeverjük a tejszínt óvatosan, majd a vajat is darabokban.

Ezután visszatesszük alacsony lángra és hozzáadjuk a puffasztott rizset is.

Közben a tészta kihűlt. Ráöntjük a meleg karamellt és elsimítjuk rajta.





















A ganache krém:

A tejszínt és a csokoládét gőzfürdőn felolvasztjuk és jól megkeverjük. Még melegen azonnal a karamellás rétegre öntjük és egy kenőkéssel elegyengetjük.





















Ezután a süteményt hűtőbe tesszük. Mikor megkötött a csokoládé krém a tetején, akkor szeletelhetjük is.

A tányérra tettünk még maracuja szirupot tejszínnel keverve. Persze ez elhagyható.
























A receptet az egyik kedvenc olasz gasztroblogon találtam: Fiordifrolla.it

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (4) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) borzselé (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (46) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (97) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (8) halászcsárda (1) halétel (2) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (33) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kezdet miért? (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (2) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) pangasius (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (2) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rosé (1) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (16) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejcsokoládé (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tőkehal (1) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)