Indiai sütőtök saláta lencsével és rukkolával

Sikerült hozzájutnom a BBC GoodFood néhány indiai számához digitális formában. Az egyik lapban találtam ezt a salátát, amit feltétlen ki akartam próbálni. Nagyon egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető, ráadásul egy nappal korábban is megsüthetjük a tököt és megfőzhetjük a lencsét. Másnap már csak össze kell állítani a salátát és elkészíteni az öntetet hozzá, amely néhány percet vesz igénybe.
Nálunk ez volt a vasárnapi ebéd előétele. Megállapítottuk, hogy ezentúl gyakrabban fogjuk készíteni, mert igazán finom volt.

Hozzávalók:

- 1 kg sütőtök megsütve és felkockázva
- 10 dkg lencse al dente állagúra főzve
- 1 nagyobb marék friss rukkola
- 1 fej lila hagyma apróra vágva
- só, bors
- 1 evőkanál pirított fehér szezámmag

Az öntethez:

- 5 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- chili lekarikázva ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés:

A sütőtököt feldaraboljuk, a magját kikaparjuk egy evőkanállal és 200 fokos sütőben megsütjük.
Ne süssük nagyon puhára, mert nehéz lesz felkockázni a salátához.

Miután megsült a tök kockákra vágjuk és félretesszük.

A lencsét megfőzzük sós vízben. Itt is figyeljünk, hogy ne főzzük szét, érdemes félkeményre hagyni, finomabb is és jobban is mutat a salátán.

A hagymát apróra vágjuk. A rukkolát megmossuk, majd a szezámmagot óvatosan megpirítjuk egy serpenyőben zsiradék nélkül.

Elkészítjük az öntetet is. Összekeverjük a hozzávalókat alaposan és készen is van.

Egy tálkába tesszük a sütőtököt, a lencsét, a rukkolát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük az öntetet. Ha nem sütöttük túl puhára a tököt, akkor át is forgathatjuk óvatosan. Ha puha lett, akkor csak öntsük rá, nem érdemes összetörni, majd mindenki megteszi a saját tányérjában. :) Megszórjuk szezámmaggal is és tálaljuk.

Füge és kecskesajt sonkába tekerve gránátalmás rukolasalátán

A múlt héten ünnepeltünk, mint említettem egy korábbi bejegyzésben, akkor készült ez az előétel. Mutatós és ízletes is, érdemes elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

- 4 darab friss füge
- 4 darab friss kecskesajt – akkora darabok mint a füge, esetleg kicsit kisebb
- 16 szelet Feketeerdei sonka - egészen vékony szeletek
- rukola
- 1 gránátalma
- vinaigrette

Elkészítés:

A fügéket és a kecskesajt darabokat becsomagoljuk 2-2 szelet sonkába, fogpiszkálóval a tetején összetűzzük, tepsibe helyezzük. Közvetlen a felszolgálás előtt előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokon sütjük 10-15 percet.
Közben a tányérokon elosztjuk a rukola leveleket, elhelyezünk mindegyiken egy-egy füge- illetve kecskesajt batyut, megszórjuk gránátalma magokkal és rácsöpögtetjük a vinaigrettet. Azonnal tálaljuk.

Az öntet elkészítése:

Hozzávalók:

- tengeri só
- 2 cikk fokhagyma
- olívaolaj
- méz
- gránátalma szirup- nagyobb üzletekben beszerezhető
- citromlé- ízlés szerinti mennyiség
- bors egész

2 cikk fokhagymát, 8-10 szem borssal és tengeri sóval kőmozsárban összezúzunk, sorban hozzákeverjük a többi hozzávalót. Sűrű szószt fogunk kapni, esetleg kevés vizet hozzátehetünk. Itt nehéz mennyiségeket írni, szerintem kóstolgassuk és ízlés szerint kísérletezzük ki a nekünk megfelelőt.

Inspiráció: Das perfekte Dinner című műsor egyik adása.




Ettünk még céklalevest, a recept legközelebb. A főétel Wellington bélszín volt, a desszert pedig a korábban publikált Ricotta torta csokoládéhabbal.

A Wellington bélszín receptjét nem fogom feltenni, azért megmutatom, mert nagyon szép lett.

Mozzarella málnával és rukkolával

Angliában sikerült vásárolni egy két gasztronómiai lapot. Az egyik volt a Dinner tonight. Ebben találtam egy érdekes salátát, melyet a napokban készítettem el és előételként tálaltam fel. Szerintem kis étkű vagy diétázó embernek vacsorára is megfelelő. Esetleg fel lehet szolgálni mellé pirítós kenyeret is.

Hozzávalók 4 személyre:

- 250 gramm málna
- 250 gramm mozzarella
- rukkola- minimum 2 marék
- 1 loccsantásnyi balzsamecet és olívaolaj

Az elkészítése körülbelül 5 perc. A mozzarellát vékonyan felszeleteljük és egy lapos tányérra rakosgatjuk. Rászórjuk a málnát és a rukkolát, majd csurgatunk rá olívaolajat és balzsamecetet.

Ezzel el is készült. Vendégváró ételnek is tökéletes, mert gyors és egyszerű, így van időnk a többi fogásra koncentrálni.

Fokhagymás, paradicsomos kagyló rukkola ágyon

Reggel miközben etettem a gyerekeket ráleltem egy műsorra a tévében. Valahol a szíciliai tengerparton készített az illető egy kagylólevest. Gondoltam picit megváltoztatom az elkészítési módot és készítek belőle egy kitűnő előételt.

Hozzávalók:

- 500 g. fekete kagyló- ideális esetben friss, de a fagyasztott is megteszi. Én ezúttal a mélyhűtőből vettem elő a kagylót.
- 4 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- 3 db. paradicsom
- friss rukkola
- 2 dl jóféle száraz fehér bor
- só, bors

Elkészítés:

Villámgyorsan elkészíthető és nem igényel valójában nagy tapasztalatot. Hozzáfoghat bárki, akinek kedve van.

1. A megpucolt fokhagymát apró darabokra vágjuk és egy felmelegített olívaolajjal gazdagon meglocsolt serpenyőbe tesszük.

2. Egy kis idő múlva hozzáadjuk a felvágott paradicsomot, majd körülbelül 5 perc múlva a kagylót. Ha friss kagylót használunk, akkor megmossuk, egy kefével jól megtisztítjuk, majd eltávolítjuk a szakállát. Ha a kagyló nyitva van, akkor azt el kell dobni, mert nem él.

3. Sózzuk, borsozzuk az ételt, majd meglocsoljuk a borral. Ha a tengerparton készítjük, akkor tehetünk hozzá tengervizet is, csak akkor óvatosabban kell bánnunk a sóval.

4. Megszórhatjuk chilivel is, én most hegyes erős paprikát használtam.

5. A kagyló 5 perc alatt elkészül, ha fagyasztottat használunk, ha frisset, akkor szintén néhány perc elég hozzá, míg szépen kinyílnak. Amelyik zárva marad azt el kell dobni.

6. Egy tányérra rukkolát teszünk, majd szépen rárakjuk a kagylós előételünket. Rögtön tálaljuk.
Kellemes, könnyed, hűsítő, gyümölcsös illatú száraz fehérbort töltenék mellé.