Kínai kelkáposzta leves curryvel és kókusztejjel

A napokban nem sok mindent készítettem a konyhában, leszámítva a gyerekek ételeit (azokat meg többnyire meg sem ették), mert mindhárom gyermek beteg volt, így kevesebb idő maradt a főzésre. Lassan szerencsére mindenki egészséges.
Ezúttal ismét egzotikus ételt főztem, mert egyre jobban érdekel a távoli keleti konyha.
Ez a leves eléggé kalóriadús, de nem muszáj az összes kókusztejet beletenni, legfeljebb egy kicsit más lesz az íze és az állaga. (100 ml kókusztejben majdnem 200 kalória van.)
Ezt a receptet egy német oldalon találtam. Vannak receptek, amelyekből csak ihletet nyerek, de vannak olyanok is, amelyek annyira tetszenek, hogy nem változtatok rajtuk. Ez egy ilyen volt, melyen nem változtattam semmit.

Hozzávalók:

- 1 kínai kel
- 1 nagyobb darab hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb répa
- 1 darab csirkemell
- 1 ek curry
- 400 ml kókusztej
- csípős currykrém tálaláskor, de elhagyható. Én tettem bele, mert nagyon szeretem.
- 600 ml csirkeleves
- só, olaj

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát, répát megpucolom és darabokra vágom. A kínai kelt megmossuk és szintén feldaraboljuk. Én főztem egy csirkelevest és annak a levét használtam fel és abból vettem ki a húst is. Persze lehet friss húst hozzáadni, vagy a fagyasztóból elővenni alaplét, ki hogy szokta. A leveskockát nem javaslom, pláne ahol gyerekek is vannak, mert nagyon egészségtelen.

Egy kevés olívaolajon a hagymát és a fokhagymát üvegesre párolom. Közben hozzáadom a répát is és a friss húst, amennyiben azt használunk. Megszórom bátran curryvel.

Mikor ezzel készen vagyunk, akkor felöntjük a csirkelével és főzzük amíg a répa meg nem puhul.
Az utolsó 10 percben hozzátesszük a kínai kelt is és belefőzzük a levesbe. Én a kész főtt húst ekkor tettem bele, mert nem akartam szétfőzni. A legvégén belekeverjük a kókusztejet is és készen is van.

Nagyon ízletes, különleges leves. Én tálaláskor tettem bele egy kávés kanál csípős currykrémet. Ez beszerezhető különböző delikátesz boltokban, nagy áruházakban még soha nem láttam.



A leves nem annyira látványos, de nagyon finom. A másik előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Currys- narancsos kuszkusz

Currys narancsos kuszkuszt főztem ebédre. Érdekes, hogy ma először készítettem életemben kuszkuszt, és úgy döntöttem, hogy be fogjuk itthon vezetni. Igaz nem lett pergős, mint ahogy kellene, de első próbálkozásra megteszi. Elolvastam a Bűvös Szakács bejegyzését a kuszkuszról. Azt írja, hogy az alapszabály az áztatás és a szakaszos gőzölés. A cikk itt megtekinthető.
Az én eredeti receptem egyszerűen megfőzi a kuszkuszt, bár a receptet átalakítottam, csak a hozzávalókat tartottam meg.

Hozzávalók 2 személyre:

- 3/4 csésze kuszkusz
- egy nagyobb marék mazsola
- fél csésze borsó
- snidling- finomabb, ha friss
- fél ek curry
- 300 ml víz
- 2 narancs leve
- 1 narancs reszelt héja
- só, bors

Elkészítés:

- Megfőzöm a kuszkuszt a vízzel, a mazsolával, a borsóval és a curryvel. Teszek hozzá sót is. Pár perc alatt el is készül. Vigyázni kell, hogy ne legyen ragacsos. Ezután betakarom és legalább 10 percet állni hagyom.

- Belekeverem az apróra vágott snidlinget. (Ez nem látszik a képen, mert fotózás után jutott eszembe.)

- Egy tálkába töltöm a narancsok kifacsart levét és a narancs héját. Sózom és borsozom, majd hozzákeverem a kuszkuszhoz.

- Melegen tálalom. Ha valaki csípősre vágyik nyugodtan szórja meg egy kis chilivel, mert jót tesz neki.



A forrás: www.chefkoch.de

Ázsiai sütőtökleves mangóval, curryvel és kókusztejjel

Ez a gyümölcsös ázsiai sütőtökleves a kisfiam születésnapi ünnepségére készült. Nagyon finom, egzotikus leves, érdemes kipróbálni szerintem. Ünnepi alkalmakra is ideális. Hokkaido tökből készült, de más típusú sütőtökkel is elkészíthető.

Hozzávalók 8 főre:

- 2 db. kicsi vagy egy nagy darab Hokkaido tök
- 2 db. mangó kockákra vágva
- 1 l zöldség alaplé
- 4 rúd citromfű, ha nincs, akkor friss citromfű
- 20 g friss gyömbér meghámozva és apróra vágva
- 2 tk chilis currykrém
- 400 ml kókusztej

Nézzük a hozzávalókat. Mangót, gyömbért és kókusztejet szinte minden nagyobb boltban be lehet szerezni. Citromfűrúdat már nehezebb vásárolni, ezért kiváltható friss citromfűvel. Az előbbi valamivel aromásabb. Currykrémet a legegyszerűbb egy delikátesz boltban megvásárolni.

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozom, kimagozom és kockákra vágom. 200 fokon sütöm körülbelül 45 percig. Érdemes letakarni egy alufóliával, akkor nem ég meg.

Egy edényben olajat forrósítunk, hozzáadjuk a currykrémet és elkeverjük, majd beletesszük a sütőtököt. Felöntjük a zöldséglevessel, beletesszük a citromfüvet és 10 percig főzzük.

Ezután eltávolítjuk a citromfűrudakat, mert eléggé fás és elrontja a levesünket. Ha friss citromfüvet adtunk hozzá, akkor természetesen bennehagyjuk. Hozzáadjuk a mangót, a gyömbért és a kókusztejet és további 5 percig főzzük.

Ezután egy botmixerrel pürésítjük, míg kellemes habos állaga nem lesz. Ha túl sűrű, akkor hozzáadhatunk még kókusztejet vagy zöldséglevest.

Az hogy milyen erős a leves ízlés kérdése. Aki szereti a csípőset még tálaláskor keverhet bele a currykrémből. Jó néhányan tettünk még hozzá pluszban. A fent megadott curry mennyisége viszont olyan, hogy az is tudja szeretni a levest, aki nem eszik csípősen.