Gluténmentes cheesecake pekándióval és datolyával

Egy angol szakácskönyvben találtam ezt a receptet, bár eléggé leegyszerűsítettem. Kevesebb hozzávalóval dolgoztam. Az eredeti receptben a túrót összekeverik kókusztejjel, majd zselatint tesznek bele. Én ezeket kihagytam. Házi túrót használtam, amely lágyabb, mint a bolti túró, de biztosan azzal is elkészíthető, legfeljebb kell hozzá botmixer.

Hozzávalók:

- 500 gramm túró
- mazsola tetszés szerint
- 85 gramm pekán dió őrölve
- 60 gramm kimagozott datolya pici vízzel
- méz tetszés szerint

- juharszirup a tetejére
- olvasztott csoki vagy kakaópor szintén a tetejére

Elkészítés:

A datolyát kimagozom, egy kevés vízzel felforralom, majd botmixerrel pürésítem. A pekándiót ledarálom és összekeverem a datolyával. Egy kisebb tortaforma aljába nyomkodom, ez lesz a torta alja.

A túrót összekeverem a mézzel és a mazsolával, majd a torta aljára helyezem. A tetejét lesimítom, meglocsolom juharsziruppal, csokival vagy kakaóval és beteszem a hűtőbe. Hamarosan tálalható is.

Paleo golyó

Mezei Elmira oldalán fedeztem fel ezt a paleo golyót, melyet kipróbáltam és nagyon ízlett. Egy kicsit változtattam rajta, én most a saját verziómat osztom meg. A változtatás nem annyira jelentős, ezért a szerző nevét illett megemlítenem.

                               

Ezt a golyót ajánlom sportolóknak is edzés előtt vagy után. Többször előfordult velem, hogy kora reggel mentem futni, még reggeli előtt. Éhgyomorra nem érdemes szerintem és ez a paleo golyó nagyon jó, mert nem terheli a gyomrot és nem érezzük sportolás közben. 

Hozzávalók:

- 150 gramm datolya kimagozva
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 100 gramm őrölt mandula
- 30 gramm kókuszliszt
- fél teáskanál őrölt fahéj
- 50 ml víz

Elkészítés:

1. A datolyát feldaraboljuk és a vízben felforraljuk.
2. Egy botmixerrel pépesítjük.
3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és golyókat formázunk belőle.
4. A kész golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Azonnal tálalhatjuk, de hűtőben sokáig eláll.

Töltött datolya/ Datteri ripieni di mascarpone e noci

Az alábbi recept tulajdonképpen egy olasz karácsonyi recept. Az igazság az, hogy én is Karácsonykor tettem az "egyszer elkészítem" nevű mappába, de még csak most került rá sor. Szerintem vendégváró desszertnek kitűnő, mert egy nappal előtte is elkészíthetjük. Amikor megérkeznek a vendégek, csak kivesszük a hűtőből és már tálaljuk is. 

Hozzávalók 4 személyre:

- 12 darab datolya
- 100 gramm mascarpone
- fél kiskanál fahéj
- 50 gramm cukor
- 12 gerezd dió
- 1 teáskanál rum vagy konyak


Elkészítés:

A mascarpone-t összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a rummal.

A datolyákat kimagozzuk ügyelve arra, hogy ne szakadjanak el.

Mindegyikbe helyezünk egy gerezd diót.

A mascarpone krémet beletesszük egy habnyomóba és a dióra nyomjuk a krémet.

Tálalás előtt 2 órára a hűtőbe helyezzük.

Mi vaníliafagylaltot tettünk mellé, de önállóan is felszolgálhatjuk.

A diót tehetjük a krém tetejére is, ahogy jobban tetszik. Azt hiszem amikor néhány nap múlva megismétlem, a tetejére fogom tenni.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

Mandulás- datolyás habtorta kávékrémmel- gluténmentes

Megint nagyon sok tojásfehérje volt a hűtőben, ezért keresgéltem olyan receptet, amelybe több fehérje kell. Így bukkantam rá erre a tortára. Az eredeti recept a Volt egyszer egy Olaszország nevű blogon található. Sajnos a tulajdonosa már nem írja a blogot. 

Nem könnyű recept abból a szempontból, hogy úgy kell megsütni, hogy a külseje ropogós legyen, a belseje pedig puha. Az eredeti receptben diót használnak, én mandulával sütöttem, de egyszer ki fogom próbálni mogyoróval is.


Hozzávalók:

- 120 gramm mandula durvára vágva- használhatunk diót vagy mogyorót is
- 150 gramm kimagozott datolya felaprítva
- 5 db. tojásfehérje
- 180 gramm cukor
- 30 gramm kakaó

A kávékrémhez:

- 100 gramm vaj
- 5 evőkanál erős kávé
- 50 gramm kakaó
- 100- 150 gramm porcukor- érdemes megkóstolni és ízlés szerint adagolni

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, úgy hogy szakaszosan adagoljuk hozzá a cukrot.

Egy másik tálban a datolyát, a mandulát és a kakaót összekeverjük néhány evőkanál habbal, majd óvatosan a többi tojáshabba forgatjuk.

A habot kettéosztjuk.

Egy tepsi aljára sütőpapírt teszünk. Én ráhelyeztem egy tortaforma karikáját és abba kanalaztam a habot, majd leemeltem és anélkül tettem a sütőbe.

180 fokon sütjük, addig míg a teteje száraz lesz, a belseje pedig puha. Ez körülbelül fél óra.
Ezután a másik felét is megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet.

A puha vajat kikeverjük a kakaóval és a kávéval, majd hozzákeverjük a cukrot is.

Mikor megsültek a lapok, akkor összeállítjuk a tortát és megszórjuk porcukorral. Én gyümölccsel tálaltam, mert tömény kakaós, de szerintem nagyon finom.