Őszi desszert szőlővel és áfonyával

Nem is tudom hogyan nevezzem ezt a desszertet, talán lehetne terrine, most amúgy is divatos szó. A terrine négy szögletű formába kerül és hidegen kell feltálalni.
Szerintem a diétázók is ehetik nyugodtan ezt az édességet, mert elkészíthető zsírszegény joghurttal, nincs benne liszt sem, egyedül a tejszín zsírosabb, de ha nem egyedül esszük meg az egészet, akkor nincsen probléma.
Eredetileg Vrábel Krisztina blogján találtam, bár ő epret adott a joghurthoz és a tejszínhez. A recepten annyit változtattam, hogy kékszőlőt és áfonyát használtam.

Hozzávalók:

- 250 gramm kékszőlő
- 250 gramm áfonya
- 10 gramm lapzselatin (4 darab)
- 100 ml tejszín
- 350 ml natúr joghurt
- 3 evőkanál cukor vagy méz



Elkészítés:

A joghurtot, a cukrot és a gyümölcs felét leturmixolom. A szőlőszemeket meghámozom és kiveszem a magokat. Ez kicsit időigényes, de lehet úgy is készíteni, hogy több áfonyát turmixolunk össze, a többi szőlőt félretesszük.

A tejszínt felforralom. A zselatinlapokat beáztatom vízbe, kicsavarom, majd felolvasztom a tejszínben. Hagyom kihűlni.

Mikor kihűlt belekeverem a gyümölcsturmixba, majd a maradék gyümölcsöt egészben hozzáteszem.

Egy négyszögletes formát kibélelek fóliával. A gyümölcskrémet beleöntöm és a fóliával lefedem. Néhány órára a hűtőbe teszem.

Sütőtök saláta szőlővel, dióval és fetával

Hamarosan kezdődik a sütőtök szezon. Gyakran készítek belőle levest. Hozzám a legközelebb állnak az egzotikusabb sütőtöklevesek, melyek kókusszal, mangóval és chilivel, esetleg curryvel készülnek. Például a tavaly elkészült leves: itt. Sokszor sütöttem desszertet is sütőtökkel. Tavaly legalább háromszor elkészítettem ezt a fehércsokoládés sütőtökös süteményt.

Ezt a salátát egy olasz gasztroblogon találtam. www.fiordifrolla.it Eredetileg robiolával készül, de itt szinte lehetetlen beszerezni, emiatt fetát használtam. Kipróbáltam és nagyon tetszett. Igazi őszies hangulatot árasztó étel mind a színeivel mind az ízével együtt.

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kg. sütőtök

- 200 g. feta sajt

- 1 nagyobb fürt fehérszőlő

- 100 g. dió

- olívaolaj

- balzsamecet

- só, bors

- 1 evőkanál őrölt kömény

- egy csokor friss bazsalikom

A sütőtököt először meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, majd felszeleteljük. Egy mozsárba, vagy egy tálba teszünk 5 evőkanál olívaolajat, majd hozzákeverjük a köményt majd sózzuk és borsozzuk. Egy tepsi aljába sütőpapírt teszek, majd ráhelyezem a sütőtököt és lelocsolom ezzel az olajos keverékkel. 200 fokon sütöm körülbelül fél óráig, amíg puha nem lesz. Ezután egy pici balzsamecettel és cukorral serpenyőben felmelegítem a szőlőszemeket. Nekem jobban ízlett ropogósan, de ha valaki szeretné, akkor persze puhára is lehet párolni. A diót serpenyőben megpirítom zsiradék nélkül, a sajtot pedig felkockázom.

A megsült sütőtököt tányérra helyezzük, hozzátesszük a szőlőszemeket, a sajtot és a diót, majd megszórjuk bazsalikomlevelekkel.

Eléggé laktató, ezért ha előételnek szeretnénk, akkor egy pici tálkába érdemes szedni belőle. Szerintem főételként is kitűnő.

Toszkán szőlős lepény - Schiacciata con l'uva

A napokban fejeztem be Marlena De Blasi könyvét az Ezer nap Toszkánában. Nagyon tetszett a könyv, kedves volt és szórakoztató. Néhány inspirációt is nyújtott a konyhában. Az első recept, ami megragadt ez a szőlős lepény.
Toszkánában már az etruszkok idején is sütötték a szüret (vendemmia) után, általában sötét borszőlőből. Ugyan a szüreti időszaknak vége, de én mégis megsütöttem ezt a kenyeret. Szerintem tökéletes reggelinek vagy vacsorának, esetleg egy pohár tej, vagy persze bor kíséretében. A lányaim vacsorára megettek belőle 3 szeletet.
Marlena De Blasi elmondja a lepény történetét is. Az első szőlőfürtöt összegyűjtötték a családoktól és a templomban a pappal megáldatták, majd csak ezután sütötték meg a kenyeret, melyet a szüreti bálon hordtak körbe.

Hozzávalók:

- 500 gramm liszt
- 3,5 dl langyos víz
- 800 gramm szőlő
- 3 ek nádcukor
- 1 csomag száraz élesztő
- 3 ek olívaolaj- az eredeti receptben feketeköménnyel illatosított olívaolaj van
- 1 csipet só
- bors
- friss rozmaring

Elkészítés:

1. A szőlőfürtöket egy tálba tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal és friss rozmaringágakat teszünk melléjük.

2. Ez az egyszerű kenyér bármilyen liszttel elkészíthető. Használhatunk zablisztet, rozslisztet, esetleg kukoricalisztet is. A lisztbe belekeverjük az élesztőt, a csipet sót, az 1 evőkanál cukrot, az olajat, majd a 3 dl langyos vizet.

3. Ruganyos tésztáva gyúrjuk, közben 2 rozmaringágat apróra vágunk és hozzáadjuk a kenyerünkhöz. Miután elkészültünk a gyúrással letakarjuk egy konyharuhával és másfél órát kelesztjük.

4. Ezután egy kerek formát olajjal megkenünk. A tésztát kettéválasztjuk és kerek formájúra nyújtjuk. Az első lapot megszórjuk a szőlővel, majd rátesszük a következő lapot. Ráhelyezzük a maradék szőlőszemeket, rászórunk 2 evőkanál cukrot és frissen őrölt borsot.

5. 200 fokon sütjük 55- 60 percig. Miután kihűlt tálalhatjuk is.

Ezt a szőlős lepényt sokféleképpen el lehet készíteni. Van aki kihagyja belőle a rozmaringot és a tésztához ánizst gyúr. Én a regényben olvasható receptet használtam.