Angol répatorta - Carrot cake

Sokáig azt gondoltam Angela Hartnett répatortájánál nincsen jobb (itt olvasható), de azóta elkészítettem Hugh Fearnley- Whittingstall receptjét is és nehéz eldönteni melyik répatorta finomabb, így hát arra gondoltam megírom ezt is. A szerzőről pár szóban annyit, hogy Londonból egy dél -angliai farmra költözött, ahol szinte mindent maga állít elő a tejtermékektől a húsokig. Birtoka, a River Cottage mára világhírű lett. Könyvsorozata, mely tudtommal magyarul még nem jelent meg nagyon hasznos olvasmány. Ez alábbi recept forrása: Cakes, River Cottage Handbook No. 8.


Hozzávalók:

- 125 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 150 gramm puha vaj
- 120 gramm cukor
- 3 tojás
- 75 gramm darált mandula
- 250 gramm sárgarépa lereszelve
- 75 gramm mazsola
- 75 gramm darabosra vágott mandula vagy dió
- 1 evőkanál fűszer - fahéj, szegfűszeg, gyömbér
- 1 evőkanál sütőpor
- egy csipet só
- reszelt narancshéj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A lisztet leszitáljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a sütőport és a csipet sót.

Egy nagyobb tálban a vajat összekeverjük a narancshéjjal és a cukorral. Mikor krémes hozzáadhatjuk egyenként a tojásokat.

Ezután belekeverjük a darált mandulát majd a lisztes keveréket. A legvégén hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt répát és a darabos diót vagy mandulát.

Egy kisebb tortaformába helyezzük, elegyengetjük a tetejét majd 45- 50 percig sütjük. Miután lekapcsoltuk a sütőt még bent hagyhatjuk a tortát 10 percig.

Miután kihűlt készíthetünk a tetejére egy narancsos sajtkrémet. Egy natúr sajtkrémhez hozzákeverünk egy kevés tejfölt, narancslevet, reszelt narancshéjat és ízlés szerint cukrot.  

Angol répatorta- Carrot cake Angela Hartnett receptje nyomán

Először is írnék néhány szót Angela Hartnettről. Ő Gordon Ramsay tanítványa. Angliában született, de szülei Észak- Olaszországból vándoroltak be a szigetországba. Angela egy cambridge-i gimnáziumban érettségizett, majd 1 évet Olaszországban élt és au-pair-ként dolgozott. Ezután egy cambridge-i hotelben kezdett főzni, majd Barbadoson egy étteremben. 1994-ben kezdett el Gordon Ramsayvel dolgozni az Aubergine-ben. Majd jött a Zafferano és a L' Oranger. (Mindkettő étterem Londonban van). Ezután a Pétrus következett, majd a Connaught hotel étterme, ahol díjat nyert 2003-ban, 2004-ben pedig a Michelin csillagot is megkapta. Jelenleg a londoni Murano-t vezeti a Queen Street-en, mely egy olasz étterem.
Érdekesség, hogy minden évben ellátogat abba az észak- olaszországi városba, ahonnét a szülei Angliába indultak. 

Forrás: internet

Angela több sikeres könyv szerzője. Nekünk csak egy van itthon közülük, melyet John Burton Race-szel közösen írt a First crack your egg! Elmondhatom erről a könyvről, hogy az egyik kedvenc gasztrokönyvem. Az alábbi carrot cake is ebből a könyvből való.

Hozzávalók:

- 20 dkg reszelt répa
- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1,5 dl olaj
- 2 nagy tojás
- 12 dkg cukor
- fahéj, szerecsendió, reszelt gyömbér ízlés szerint
- 5 dkg dió
- 5 dkg fenyőmag 
- 11 dkg mazsola
- 1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

Az olajat a cukorral és a tojással kikeverjük. A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát és az olajos keverékbe öntjük. Egy mixerrel jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a reszelt répát, a fűszereket és a feldarabolt magokat.

Egy tortaformát megkenünk vajjal, meghintjük liszttel és belerakjuk a tésztát.

180 fokon sütjük addig, míg át nem sül a torta, ez körülbelül 45 perc, de érdemes ellenőrizni.  Ezt egy hosszú fém tűvel megtehetjük. Megszúrjuk a tortát. Ha már nem ragad rá tészta, akkor készen van. Ha még ráragad, akkor se hagyjuk magára sokáig, mert lehet, hogy 5 perc múlva el is készül.  

Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral. Kínálhatjuk felvert tejszínhabbal is.
Készíthetünk egy narancsos krémet hozzá. Natúr krémsajtot elkeverünk cukorral, tejföllel. Belereszeljük a narancsnak a héját és a levét is hozzáadjuk. A cukrot ízlés szerint érdemes beletenni. Ez a krém jól illik a répatortához.

Hagyhatjuk a süteményt 3-4 napig állni felvágatlanul. Angela szerint, ha néhány napot pihentetjük, akkor még finomabb. 

Ez az a torta, ami nem szép, de nagyon finom :)