2011. november 30., szerda

Eredményhirdetés- blogszületésnapi játék

Ma reggel megkértem a gyerekeket, hogy válasszák ki a győzteseket. Le is fotóztam őket, de nem vagyok otthon, a kártyaolvasót pedig otthon felejtettem persze, emiatt a fényképeket később tudom megmutatni.

A Panpepato-t nyerte Icus. A két darab mécsestartót 4Gyerek és a karácsonyi tányért V. Zsuzsa.

Kérlek írjatok meg nekem a címeteket. kaveescsokolade@gmail.com

Köszönöm szépen, hogy ennyien játszottatok és a sok kedves megjegyzést, igazán jól esett. Ma reggel a blog Facebook oldalán meghaladtuk az 1400 főt. :) Köszönöm szépen!

Legközelebb recepttel jövök.

2011. november 27., vasárnap

Amikor nem minden sikerül elsőre: macaronok és bonbonok. Az első tapasztalatok.

Már régóta tervezem, hogy kipróbálom a macaron sütést. Tudtam, hogy nehéz, sok mindenre kell figyelni és több ponton elrontható, de belevágtam, próba szerencse. Előtte tanulmányoztam Piszke írásait a macaronokról.
Kiválasztottam a mákos macaront angol citromkrémmel. Piszke írása itt található. Mindenre figyeltem. A hab állagára, a mandulára, a porcukorra, mindenre. A hab nem lehet kemény, pontosan el kell találni a megfelelő állagot. Először felvertem a tojásfehérjét egy kicsi cukorral, majd óvatosan belekevertem a mandulás porcukrot. Itt kicsit izgultam, de sikerült, nem esett össze a hab. Aztán pontosan ahogy Piszke írta egy sütőpapírra rajzoltam köröket. Pont 49 lett az 50 Ft.-os méretéből. A körök közepére raktam a habból. Én a zacskóval sokat kínlódtam, mindenem ragadt közben. Utána átraktam a habot egy műanyag kinyomóba, úgy már könnyebb volt. Mondanom sem kell, hogy a körök dacára sem sikerült egyforma karikákat alkotni. Egy kicsit kell nyomni a habból, mert utána a pihentetés közben szétterül. Hát nekem volt, ami össze is folyt. Következik a sütés. Pontosan követtem Piszkét. 160 fokon kell sütni 8-9 percig, majd lehűteni a sütőt 130 fokra. Ezt a legegyszerűbben úgy lehet, hogy a sütőt kinyitjuk kicsit. Körülbelül 5 percig szárad ezen a fokon. Dupla sütőpapírt kell használni. Lássuk mi történt az én macaronjaimmal. Villanysütőt használtam, amibe még egy hőmérőt is tettem. A tepsi belsején lévők megrepedtek, ami hiba, a közepe szép lett, az eleje pedig nem száradt ki eléggé. Levontam a következtetést, hogy nem egyenletes a sütőm, ezért gyorsan meg kell forgatni a tepsit közben. Maradt néhány adag a következő tepsire. Betettem őket középre. Ezúttal szebben sikerült kinyomni a habot, szépen elterült. Ezek sem lettek tökéletesek persze. :) Nagyon szépek lettek, de a talpuk picit megbarnult. Hát ez sikerült elsőre. Alig várom, hogy megint kipróbáljam. Ja és a mákos macaron isteni finom! Azóta Piszke is ellátott néhány jó tanáccsal, sikerülnie kell legközelebb. :)



















Tojástartóba tettem néhányat a jobban sikerültekből. A tartót kidekoráltam színes papírral és átkötöttem egy nagyon szép zöld- arany szalaggal. Az ötlet sajnos nem az enyém. A Nők lapja Advent kiadványában találtam.

Tegnap éjjel a bonbonkészítésbe is belevágtam. Megint másra kell hivatkoznom, természetesen nem álltam neki egyedül. Emőke írása alapján készítettem a bonbonjaimat. Igaz én Lidls szilikonformákat használtam. Nagyon élveztem a bonbonkészítést.  Sűrítettem mustot, az volt a töltelék. Utólag bevallom nem volt a legszerencsésebb választás, mert egy kicsit savanykásabb lett, mint gondoltam, de azért nem lett rossz. Mindent betartottam. Csokoládéolvasztás közben hőmérőztem. Felvittem a hőmérsékletet 40- 45 fokra, majd lehűtöttem 35 fokra. Kevertem hozzá kakaóvajat is. Minden könnyen ment. Beleöntöttem a csokoládét a formákba, majd megfordítottam a formát, hagytam kifolyni, így keletkezett egy üreg. Kivittem a teraszra, majd mikor megdermedt megtöltöttem a töltelékkel, újra terasz, majd megint temperáltam a csokoládét és bezártam vele a formákat. Újra terasz. :) A végén könnyen kijöttek a formákból, szépek lettek, de nem fényesek. Azóta sikerült beszélnem Emőkével és szerinte a Lidls forma alkalmatlan, mert nem sima a felülete. Most próbálok beszerezni máshonnan formákat. Majd beszámolok róla.

2011. november 24., csütörtök

Blogszületésnapi játék

Egy éve írom ezt a blogot, ebből az alkalomból szeretnék 1-2 ajándékot kisorsolni. A teendő csak annyi, hogy hagyjatok itt megjegyzést, és ha van Facebook regisztrációtok, akkor osszátok meg ezt az oldalt. Ha nincs, akkor is lehet játszani, akkor elég nekem ide egy megjegyzést írni.
A határidő: november 28. hétfő.

Szeretném megköszönni, hogy olvassátok a blogomat és hogy ennyien csatlakoztatok a gmail-en és a Facebook-on keresztül. Köszönöm. 

Az ajándékok:

1. Egy Panpepato cipócska. Most készítettem tegnap. A receptje itt olvasható.
Ez egy olasz karácsonyi desszert, főleg Umbria tartományban terjedt el.





















2. Két darab színes mécsestartó.

                                                                                                                                                                       3. Egy karácsonyi tányér.


 





Gyertek játszani. :)

2011. november 22., kedd

Panna cotta három színben- vaníliás, kakaós, kávés

Ma nálunk járt Kiss István tokaji borász. Erre az alkalomra készítettem ezt a réteges Panna cottát. A receptet Gál Edithnél találtam: itt. Én kicsit változtattam rajta, lecsökkentettem a zselatint, mert jobban kedvelem a Panna cottát krémesebben, lágyabban.

Hozzávalók 10 kehelyhez:

- 800 ml tejszín
- 400 ml 3,5 százalékos tej

A vaníliáshoz plusz hozzávalók:

- 10 gramm lapzselatin
- 2 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 evőkanál cukor

A kakaóshoz:

- 40 gramm kakaópor- én holland kakaót használtam és átszitáltam
- 10 gramm lapzselatin
- 2 evőkanál cukor

A kávés Panna cottához:

- 2 evőkanál instant kávé
- 2 evőkanál cukor
- 10 gramm lapzseltain

Elkészítés:

Összekevertem a tejet és a tejszínt, majd 3 részre osztottam. Ezután külön külön elkészítettem a rétegeket.

A vaníliáshoz feltettem közepes lángra 4 dl -t belőle. (Mármint a tej és a tejszín keverékéből) Felforraltam, majd beleraktam a cukrot és a vaníliás cukrot, még egy percig főztem. A zselatinlapokat beáztattam és belekevertem a vaníliás tejbe. Hagytam kicsit kihűlni, majd kitöltögettem a poharakba.
Kivittem a teraszra, de egy erkély is tökéletes erre a célra.
Mikor megdermedt, elkezdhetjük a következő réteget.

A kakaóshoz ismét felteszek 4 dl tejet főni. A kakaóport összekeverem a cukorral, és hozzáöntök pár evőkanállal a tejből. Csomómentesre keverem, majd beletöltöm a tejbe. Egy habverővel egyenletessé keverem. Rögtön készen is van. A lapzselatint megint vízbe áztattam, és hozzákevertem a kakaós tejhez.
Amikor langyos rátöltöm óvatosan a vaníliás rétegre.

A kávés Panna cotta elkészítése:

A maradék tejet megint felteszem a lángra. Mikor forr belekeverem a cukrot és az instant kávét. A végén a zselatint. Mikor kihűlt és a kakaós réteg megkötött, akkor belecsorgatom a pohárba.


2011. november 20., vasárnap

Sütőtökös sütemény csokoládéval és mogyoróval

Ennek a sütőtökös édességnek a története nagyon egyszerű. Van itthon sütőtök. A héten főztem narancsos sütőtöklevest, ezért most a változatosság kedvéért megint édességet sütöttem belőle. A receptet egy angol oldalon találtam. Picikét változtattam rajta. Az enyém nem volt annyira édes és én mogyorót használtam dió helyett. Természetesen dióval is elkészíthető.

Hozzávalók:

- 80 gramm vaj
- 2 tojás
- 260 gramm liszt
- 290 gramm sütőtök - megsütve, pürésítve
- 150 gramm nyírfacukor- vagy 200 gramm kristálycukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- negyed teáskanál őrölt szegfűszeg
- negyed teáskanál őrölt szerecsendió
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál fahéj
- 60 gramm csokoládé- én fehéret és étcsokoládét kevertem hozzá
- 50 gramm feldarabolt mogyoró

Elkészítés:

Ha mindent kimértünk és kikészítettünk, akkor nagyon gyorsan össze tudjuk állítani ezt a süteményt.

A vajat és a cukrot krémessé keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a sütőtököt is.

Ezután mehetnek bele a száraz hozzávalók: a liszt, a szódabikarbóna, a fűszerek, majd a csokoládé és a darabosra vágott mogyoró.

Egy őzgerinc formát kivajaztam és beliszteztem. 180 fokon sütöttem a süteményt 45 percig. Tűpróbával ellenőriztem.





A képen áfonyalekvár van mellette, de lekvár nélkül is nagyon finom, egyáltalán nem száraz.

2011. november 15., kedd

Diós csokoládétorta naranccsal fűszerezve

Ma volt a kisfiam 4. születésnapja. Ebből az alkalomból készült ez a csokoládétorta.

Hozzávalók:

- 40 gramm liszt
- 60 gramm kukoricakeményítő
- 3 tojás
- 125 gramm vaj
- 170 gramm csokoládé - 70 százalékos
- 120 gramm cukor- én nádcukrot használtam
- 1 narancs reszelt héja
- 2 evőkanál narancslikőr
- 100 gramm darált dió
- fél vaníliarúd kikapart belseje, vagy egy zacskó bourbon vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor

A bevonáshoz:

- 270 gramm étcsokoládé- 70 százalékos
- 125 ml tejszín


Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukorral.

A csokoládét vízfürdőn megolvasztjuk.




Hozzáadjuk a narancshéjat, a vajat és a narancslikőrt.







Mikor megolvadt félretesszük, hogy kihűljön.

A lisztet a kukoricakeményítőt és a sütőport elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshoz.

Amikor a csokoládé langyos hozzáadjuk a lisztes tésztánkhoz. Homogénné keverjük, majd beleszórjuk a darált diót is.







Egy tortaforma aljába sütőpapírt teszek és kivajazom. A sütőforma széleit is bekentem vajjal.
A tortaformám 24 cm-es volt.

180 fokon sütöttem 40 percet. Hagytam a formában kihűlni, csak utána csatoltam le róla.

Közben elkészítjük a bevonót. A tejszínt felmelegítem, majd belekeverem a feldarabolt csokoládét. Jól elkeverem, majd felviszem a tortára.

Eléggé tömény, de nagyon finom. Szerintem egy embernek egy vékony szelet elegendő.

Gránátalmával díszítettem.





A receptet egy olasz nyelvű receptgyűjtő oldalon találtam.

Az ünnepelt:

2011. november 12., szombat

Gyömbéres mézeskalács

Sokszor sütöttem már mézeskalácsot, de azt hiszem, hogy ez az a massza, ami a legjobban bevált nekem, mert elég könnyű vele dolgozni. Még a gyerekek is ügyesen nyújtották a tésztát és szaggatták a formákat.

Hozzávalók:

- 500 gramm liszt
- 250 gramm méz
- 125 gramm vaj
- 125 gramm cukor
- fél evőkanál őrölt fahéj
- fél evőkanál szegfűszeg
- 1 tojás
- fél kávéskanál szódabikarbóna
- őrölt gyömbér ízlés szerint




Elkészítés:

A mézet lassú tűzön melegítjük és hozzákeverjük a vajat és a cukrot. Mialatt hűl összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Amikor langyos a mézes keverékünk akkor hozzáöntjük a liszthez és teszünk hozzá egy tojást. Összedolgozzuk a tésztát, majd a hűtőben minimum 2 órát állni hagyjuk.

A tésztából leveszünk egy kisebb adagot és lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kiszaggatjuk a formákat, majd egy sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük őket. 180 fokon sütjük 10- 15 percig. Nekünk a 2. sütéstől 10 perc is elegendő volt. Vigyázzunk ne süssük túl, mikor picit kezd pirulni már készen is van. Forrón könnyen törik.

Díszítés:

Díszíthetjük fehér cukormázzal. 1 tojásfehérjét kemény habbá verünk. 100 gramm porcukrot átszitálunk. A hab feléhez hozzákeverjük részletekben a cukrot habverővel és egy nejlonzacskóba töltjük. A sarkát kivágjuk úgy hogy pici lyuk legyen. Ha nem sikerült a dísz, akkor várjuk meg míg megszáradt és szedjük le róla.

Készíthetünk barna mázat is. 1 kiskanál kakaópor, 1 kiskanál porcukor és egy kiskanál tojásfehérje. Ezt összekeverjük és kész is a barna máz.

Forrás: Tószegi Judit: Mézeskalácsok, Cser kiadó 2009





2011. november 10., csütörtök

Gesztenyés- csokoládétorta liszt nélkül- gluténmentes

Ma megünnepeltük Réka kislányom névnapját. Neki különösen fontos volt a mai nap, mert van egy ikertestvére is, emiatt csak a névnap az a nap, amikor ő az egyedüli ünnepelt.
Az alábbi tortát sütöttem neki. A receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, Ágnestől, köszönöm szépen. Az ő receptjében 50 gramm csokoládé szerepel ehhez a mennyiségekhez. A masszába tehetünk meggyet is, mert jól megy hozzá. Én a következőképpen készítettem el.


Hozzávalók:

- 3 tojássárga
- 3 tojásfehérje
- 3 evőkanál cukor
- 250 gramm gesztenyemassza
- fél csomag sütőpor
- 100 g csokoládé 70 százalékos, de mehet bele 50 gramm is, annál kevesebb nem, én 100 grammot tettem :)
- tálaláshoz tejszínhab és esetleg gyümölcs

Elkészítés:

A tojássárgákkal kikeverem a cukrot. Hozzáadom a gesztenyét és a sütőport.

A csokoládét vízfürdőn felolvasztom, majd mikor langyosra hűlt belekeverem a gesztenyés masszába.

A legvégén felverem a tojásfehérjéket és óvatosan beleforgatom.

180 fokon sütjük 25- 30 percet.

A sütemény tömény csokoládé és gesztenye ezért jól illik hozzá a savanykás gyümölcs és sok tejszínhab.

Ez a mennyiség csak kicsi tortaformához elegendő.








Az ünnepelt:

2011. november 9., szerda

Csokoládés trüffeltorta kandírozott narancshéjjal és mandulával

Karácsonyig igyekszem több olyan receptet közölni, melyek esetleg ötletet adhatnak a karácsonyi sütéshez és főzéshez. Ez a trüffeltorta is remek karácsonyi desszert lehet. Egyszerű elkészíteni, szintén nem kell az ünnep napján, csak kivesszük a hűtőből, díszítjük és készen is van.

Hozzávalók:

300 g. tejszín

250 g. étcsokoládé (minimum 70 % kakaótartalmú)

2 teáskanál fahéj

narancslikőr

A tejszínt felmelegítettem, majd felolvasztottam benne a csokoládét. Megszórtam fahéjjal. Narancslikőrrel lehet fűszerezni, nekem nem volt itthon, emiatt mangólikőrt használtam. Tehetünk bele bátran.

A csokoládémasszát beleöntöttem egy őzgerinc formába, melyet előtte fóliával kibéleltem.

Ezután betettem a hűtőbe és állni hagytam. Körülbelül 4 óra kell ahhoz, hogy megszilárduljon.

Mandulával és kakaóporral díszítettem.

Kandírozott narancshéj:

A recept a desszert.eu oldalról származik.


Hozzávalók:

- 430 gramm narancshéj

A cukorsziruphoz:

- 500 gramm kristálycukor
- 2 liter víz

A díszítéshez:

- 70 százalékos étcsokoládé

Elkészítés:

Alaposan mossuk meg a narancsot, majd távolítsuk el a héját. Vágjuk fel amilyenre szeretnénk.
A fehér részeket amennyire tudjuk távolítsuk el.

Egy napig áztassuk hideg vízben.

Másnap a vizet forraljuk fel és 6 percig főzzük benne a narancshéjat, majd mossuk le hideg vízzel.

Ezután elkészítjük a cukorszirupot. Mikor forr belerakjuk a héjakat és főzzük, míg üveges nem lesz. Közepes lángon állandóan kevergetve.

Mikor elkészült rácsra tesszük őket.

A csokoládét vízfürdőn megolvasztjuk, majd belemártjuk a narancshéjakat.

Amikor megkötött a csokoládé készen is van.

Remek díszítő eleme lehet a karácsonyi süteményestálnak. Én most ajándékba készítem.





2011. november 8., kedd

Kávés habcsók

Van a birtokomban több régi főzőfüzet. Elsárgult lapokon kézzel írott receptek sorakoznak. Több közülük az Ínyesmester szakácskönyvéből lett kimásolva. Időnként belelapozok, nagyon szeretem olvasgatni. Ott találtam ezt a kávés habcsókot.
Szerintem Karácsonyra is elkészíthető, és a legnagyobb előnye, hogy már hetekkel korábban is megsüthetjük, nem mellesleg pedig megmaradt fehérjefelhasználásra is kitűnő.

Hozzávalók:

- 3 tojásfehérje- nem kell friss legyen
- 200 gramm cukor
- 6 kiskanál kávé




Elkészítés:

Vízfürdőt készítek. A felső lábosba teszem a tojásfehérjéket a cukorral, és kemény habbá verem. Közben a kávét is hozzáöntöm. Akkor van készen mikor kemény, sűrű a hab.

Egy habnyomóval vagy egy kiskanállal halmokat rakunk egy sütőpapírral lefedett tepsibe és 100- 120 fokon sütjük körülbelül másfél óráig.

Készíthetünk hozzá kávés vagy csokoládékrémet és azzal összetapaszthatjuk a habcsókokat.

A képen csokoládé van.


2011. november 7., hétfő

Nyertem egy Essencia főzőestet!

Egy jó ideje mindenfélében részt veszek. Ma szavaztam az év fiatal borászaira. Bevallom őszintén két barátot választottam és egy olyan borászt, akinek a borát az idén többször is élvezettel kortyolgattam. A múlt héten beküldtem egy receptet a Mindig nő oldalra egy receptversenyre. (A recept majd felkerül ide is). Nagyon szerettem volna wellness hétvégét nyerni, de nem nyertem persze. Ma azonban kaptam egy levelet az Essencia Főzőiskolától, hogy holnap este részt vehetek az Olasz tészták című kurzuson. Fájó szívvel, de átruháztam egy barátnőmre, mert annyira váratlanul ért, hogy nem is tudok elmenni rá. Sajnálom mert az olasz konyha engem is igazán érdekel. Azért köszönöm szépen!

A főzőiskola honlapja itt elérhető.

Céklaleves fűszeres garnélanyárssal és wasabis tejszínnel díszítve

Nagyon szeretem a céklát, igyekszem gyakran enni. Legtöbbször leves készül belőle, de előfordul az is, hogy egyszerűen csak megiszom a levét almával és sárgarépával. Ez a leves nagyon finom, ilyen tálalással szerintem ünnepeken is bevethetjük. Szükségünk van hozzá egy jó minőségű száraz fehér borra és egy zöldséglére. Itthon időnként van a fagyasztóban zöldség-, csirke-, és marha alaplé is. Ezúttal előtte való nap készítettünk egy zöldséglevest és annak a levével öntöttük fel a céklát.

Hozzávalók 10 személyre:

- 1250 gramm cékla
- 500 gramm hagyma
- 1 l zöldséglé
- 60 gramm vaj
- 300 ml száraz fehér bor
- 150 ml tejszín
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors

Elkészítés:

A céklát meghámozom, megmosom, majd feldarabolom kisebb kockákra.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágom és a felforrósított vajhoz adom. Enyhén megpirítom.
Beleteszem a céklát, felöntöm a zöldséglével és a borral. Addig főzöm míg a cékla meg nem puhul. Nem egyhamar lesz puha, rá kell szánni egy kis időt. Mikor megpuhult egy botmixerrel pürésítjük.

A garnélanyárs

Hozzávalók 10 személyre:

- 70 garnéla
- chili
- 30 gramm friss gyömbér
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors

Tálalás előtt elkészítjük a garnélanyársat. Mi hetet raktunk egy nyársra. Sózzuk és borsozzuk.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a fokhagymát, a chilit és a gyömbért.
Ebben a fűszeres olajban megsütjük a nyársakat. Vigyázzunk nagyon hamar megsül.
A gyerekeknek készült csak sóval és fokhagymával.

Már csak a tejszín maradt hátra. Összekeverjük a tejszínt egy kevés wasabival és azzal díszítjük a levest.

2011. november 4., péntek

Fejléc eredményhirdetés

November 2.-a volt a fejléces játék határideje. Mivel az elmúlt napokban nem érkezett több rajz, úgy döntöttem eredményt hirdetek. Tudom nehéz feladatot adtam, ennek ellenére kaptam fejléceket, nagyon köszönöm mindenkinek a közreműködést.
Legjobban Edina műve tetszett, de kaptam még néhány rajzot, melyet később talán még felhasználnék. A legfiatalabb pályázónak Annának is jár az ajándék, ő 13 éves, nagyon köszönöm. És külön köszönöm édesapjának is, Barnának az alkotását, szerintem az övé is sorra fog kerülni. Mint írtam lehet választani egy Lavazza kávét vagy csokoládét.
Most nem mutatnám meg a fejléceket, remélem nem bánjátok. Látni fogjátok később.

Nemsokára írok emailt a nyerteseknek, hogy megbeszéljük a díjat. :)

Mi megérkeztünk a bábszínházból, nagyon kedves volt az előadás. Mindenkinek szép hétvégét!

Füge és kecskesajt sonkába tekerve gránátalmás rukolasalátán

A múlt héten ünnepeltünk, mint említettem egy korábbi bejegyzésben, akkor készült ez az előétel. Mutatós és ízletes is, érdemes elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

- 4 darab friss füge
- 4 darab friss kecskesajt – akkora darabok mint a füge, esetleg kicsit kisebb
- 16 szelet Feketeerdei sonka - egészen vékony szeletek
- rukola
- 1 gránátalma
- vinaigrette

Elkészítés:

A fügéket és a kecskesajt darabokat becsomagoljuk 2-2 szelet sonkába, fogpiszkálóval a tetején összetűzzük, tepsibe helyezzük. Közvetlen a felszolgálás előtt előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokon sütjük 10-15 percet.
Közben a tányérokon elosztjuk a rukola leveleket, elhelyezünk mindegyiken egy-egy füge- illetve kecskesajt batyut, megszórjuk gránátalma magokkal és rácsöpögtetjük a vinaigrettet. Azonnal tálaljuk.

Az öntet elkészítése:

Hozzávalók:

- tengeri só
- 2 cikk fokhagyma
- olívaolaj
- méz
- gránátalma szirup- nagyobb üzletekben beszerezhető
- citromlé- ízlés szerinti mennyiség
- bors egész

2 cikk fokhagymát, 8-10 szem borssal és tengeri sóval kőmozsárban összezúzunk, sorban hozzákeverjük a többi hozzávalót. Sűrű szószt fogunk kapni, esetleg kevés vizet hozzátehetünk. Itt nehéz mennyiségeket írni, szerintem kóstolgassuk és ízlés szerint kísérletezzük ki a nekünk megfelelőt.

Inspiráció: Das perfekte Dinner című műsor egyik adása.




Ettünk még céklalevest, a recept legközelebb. A főétel Wellington bélszín volt, a desszert pedig a korábban publikált Ricotta torta csokoládéhabbal.

A Wellington bélszín receptjét nem fogom feltenni, azért megmutatom, mert nagyon szép lett.

2011. november 2., szerda

Csokoládés- diós- mandulás aprósütemény kakaós mázzal

Szerintem ez a sütemény abbahagyhatatlan. Kávéhoz és teához ajánlom elsősorban, de vigyázni kell vele, mert nem könnyű mértéket tartani. Tegnap késő este készült el a tészta, de a családom ébren lévő tagjai nem tudták megvárni, hogy a glazúrt is elkészítsem, máris enni kezdték. Aztán elkészült a máz is persze, azzal együtt még finomabb.

Hozzávalók:

- 200 gramm csokoládé feldarabolva
- 150 gramm cukor
- 4 tojás
- 30 ml rum
- 100 gramm dió darabokra törve
- 100 gramm mandula szintén darabokra törve
- 30 gramm mazsola
- 60 ml tej
- 280 gramm liszt
- fél csomag sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 zacskó vaníliás cukor, vagy fél vaníliarúd kikapart belseje

A glazúrhoz:

- 50 gramm kakaópor
- 6-7 evőkanál meleg víz
- 200 gramm porcukor- én itt valójában kevesebbet használtam és úgyis jó lett


Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverem. Amennyiben vaníliás cukrot használunk, azt is a cukorhoz tesszük.

A mazsolát vízbe áztatom.

A tojásba belereszelem a citromhéját, majd hozzáadom a sütőporos lisztet, a rumot, a tejet és a mazsolát.

Jól elkeverem, majd a maradék hozzávalókat is beledolgozom: a mandulát, a diót és a csokoládét.

Egy tepsi aljába alufóliát teszek és sütöm 200 fokon 20 percig.










A glazúr elkészítése:

A porcukrot összekeverem a kakaóporral, majd felöntöm a vízzel. Simára keverem és rákenem a süteményre. Ahhoz hogy szép legyen keveset kell kenegetni, hagyjuk inkább hogy amennyire lehet magától szétterüljön rajta a csokoládé.


2011. november 1., kedd

Ricotta torta csokoládéhabbal

A hétvégén születésnapot ünnepeltünk és annak alkalmából sütöttem ezt a tortát. A recept nagyon egyszerű és gyors lett volna, ha nem kell egy omlós tésztával kibélelni egy tortaformát. A nehézség az volt, hogy a krém nem volt olyan magas, mint a forma, így a szélekre is figyelni kellett, majd az utolsó karikát a krémre helyezni. Gondolom rutin kérdése az egész. Még gyakorolni kell. :)
A ricotta torta eredeti verziója itt van.

Hozzávalók az omlós tésztához: (nekem 430 gramm lett belőle)

- 250 gramm liszt
- 120 gramm vaj
- 70 gramm porcukor
- 1 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
- fél vaníliarúd kikapart belseje

A túrós töltelékhez:

- 600 gramm ricotta
- 250 gramm cukor
- 1 tojás
- 3 tojássárgája
- fahéj
- 1 citrom és 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba tesszük és belemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a reszelt citromhéjat, a porcukrot és a vaníliát. Összegyúrjuk a tésztát és egy fóliába csomagoljuk, majd a hűtőben pihentetjük 2 órát.

A krém:

A ricottát összekeverjük a cukorral, a tojás sárgákkal és a tojással. Megszórjuk a fahéjjal, a reszelt citrom és narancshéjjal. Jól elkeverjük.



Egy közepes tortaformát kibélelünk sütőpapírral és kivajazzuk. A tésztát kettéválasztjuk és egy lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. A tortaforma aljára és a szélére rakjuk. Beleöntjük a krémet, majd befedjük.

180 fokon sütjük 40 percig.


A csokoládéhab:

A recept Mamma-tól származik, annyi különbséggel, hogy gyömbérrel ízesítettem.

- 3 tojássárgája
- 60 gramm porcukor
- 200 gramm csokoládé (min. 60 %)
- 1 evőkanál vaj
- 5 tojásfehérje
- friss gyömbér reszelve, ízlés szerint
- fél vaníliarúd kikapart belseje vagy vaníliakivonat
- csipet só

A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. A csokoládét vízfürdőn a vajjal megolvasztom. Belereszelem a gyömbért és hozzáadom a vaníliát. A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverem. A csokoládét összekeverem a tojássárgás cukorral, majd óvatosan beleforgatom a fehérjéket is. Kisebb tálkákat bevizezek és beleteszem a habot. Legalább 2 órára a hűtőbe helyezem.

A desszertet gyümölccsel díszítettem.



Egy kis baj van a jobb fényképezőgéppel, helyesebben volt. A következő recept már szép képekkel készült.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Címkék

futás  félmaraton (1) 1848 (1) Advent (2) áfonya (2) ajándék (3) Alkonyi László (1) Alkonyi_László (2) alma (10) amaránt (2) amaretti (1) amaretto (1) amerikai (2) ananász (1) Angela Hartnett (1) Anglia (7) angol (2) angol konyha (3) Anna Pavlova (1) Antonio Carluccio (1) aprósütemény (6) Arad (1) aszalt szilva (1) Ausztria (1) avokádó (3) Az ínyesmester szakácskönyve (3) Ázsia (4) babér (1) bacon (1) banán (8) banánkenyér (1) baracklekvár (1) bárány (1) bazsalikom (4) Bécs (3) befőzés (1) birsalma (2) blogszületésnap (1) Bodri pince (1) bonbon (2) bor (7) Borbély Zsolt Attila (1) borjúnyelv (1) borkorcsolya (1) borleves (1) borok (2) bors (1) borzselé (1) briós (1) brokkoli (1) burgonya (1) cake pop (1) Cambridge (2) Capri (2) carrot cake (2) cékla (7) chili (3) ciabatta (1) citrom (8) cukkini (1) cukormentes (1) cukrászda (1) curry (3) cseresznye (1) csillagánizs (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemáj (1) csokitorta (1) csokoládé (46) csombor (1) darázsfészek (1) datolya (4) Deák Ferenc (1) Dél- Olaszország (4) Dél- Tirol (1) desszert (97) desszert. (1) díj (2) dió (13) Don Alfonso 1890 (1) Dorozsmai Endre (1) édesburgonya (1) édeskömény (2) édesség (5) egészséges (17) egzotikus (2) élesztős tészta (1) előétel (20) előétel gluténmentes (3) Emilia- Romagna (1) eper (10) Erdély (2) erdélyi ételek (1) erdélyi konyha (9) Essencia (1) Észak- Olaszország (1) Északi- tenger (1) étterem (3) étteremajánló (1) étteremkritika (1) fafülgomba (1) fagylalt (1) fahéj (3) fánk (5) Farsang (3) fehér csokoládé (2) fehércsokoládé (2) fejléc (2) felfújt (1) félmaraton (1) fenyőmag (1) feta (1) focaccia (1) fokhagyma (3) főétel (14) francia (2) futás (2) futóknak (2) füge (2) garnéla (2) gasztroajándék (2) Gere Andrea (1) gesztenye (3) gesztenyeliszt (1) Giorgio Locatelli (1) gluténmentes (56) gluténmentesen (1) gomba (1) Gordon Ramsay (3) Gragnano (1) gránátalma (1) grapefruit (1) gyerekeknek (30) gyerekmenü (1) Gyergyó (1) gyömbér (11) gyümölcs (32) habcsók (2) habcsók kávé (2) hagymalekvár (1) hal (8) halászcsárda (1) halétel (2) házi (1) házias (1) Heston Blumenthal (1) hideg (2) hús (3) hús_nélkül (3) Húsvét (8) india (2) irodalom (1) ital (3) Jamie Oliver (1) játék (5) joghurt (4) kacsa (1) kagyló (1) kakaó (7) kakaólikőr (2) kakaós (1) kandírozott (1) kapor (1) káposzta (1) Karácsony (33) karalábé (1) karamell (3) kardamom (1) kávé (7) kávé mellé (1) kecskesajt (3) keksz (9) kelet (1) kelt tészta (12) kenyér (3) Két falánk olasz (1) kezdet miért? (1) kifli (1) kínai (2) kiwi (2) klasszikus (2) kocsonya (1) kókusz (10) kókusztej (5) Kolozsvár (1) konyhasónapló (1) koriander (1) Kossuth Lajos (1) köles (1) köret (1) körte (4) krém (1) krémleves (1) kritika (2) kuglóf (2) kuszkusz (1) lángos (1) Lavazza (1) lazac (6) lazacpisztráng (2) lekvár (3) lencse (1) lepény (2) lestyán (1) levendula (1) leves (22) likőr (1) lilakáposzta (1) linzer (1) liszt nélkül (4) lisztmentes (1) Lombardia (2) London (4) Luca nap (1) macaron (1) Magyar Elek (3) magyar konyha (1) mák (5) málna (3) Mamma Agata (1) mandula (16) mangó (2) március_15 (1) marhafarok (1) marhahús (1) Marina del Cantone (1) marsala (1) mascarpone (3) Massa Lubrense (1) mazsola (3) medvehagyma (2) meggy (6) menü (2) menüsor (1) méz (7) mézes (2) mézeskalács (2) Modigliana (1) mogyoró (10) mogyorókrém (1) mousse (2) mozzarella (1) muffin (3) must (1) München (1) müzli (1) Nápoly (1) narancs (7) német (1) Nerano (1) Nigella Lawson (1) Nutella (3) nyár (2) nyári (1) nyírfacukor (2) olajbogyó (3) olasz konyha (24) Olaszország (8) olívaolaj (1) omlós tészta (3) orda (1) osztrák konyha (1) osztrigaszósz (1) ősz (1) paccheri (1) padlizsán (2) padlizsánkrém (1) Pak_choy (1) palacsinta (1) paleo (5) Palmanova (1) pangasius (1) panna cotta (3) papaya (1) paprika (2) paradicsom (6) parfé (1) pasta (1) pavlova (1) pekándió (1) petrezselyemgyökér (2) pisztráng (2) pite (4) pizza (1) pogácsa (3) Pompei (1) próbálkozások (1) program (1) Provence (2) pub (2) Puglia (1) puncs (1) quinoa (2) rebarbara (1) reform (1) régi recept (1) Réka (1) répa (2) ribizli (1) ricotta (1) rizottó (1) rizsliszt (2) rizstészta (1) Róma (2) rosé (1) rozmaring (4) rukkola (4) rumos_meggy (1) sáfrány (1) sajt (1) sajttorta (1) saláta (9) saláta egészséges (1) sárgabarack (1) sárgadinnye (2) sárgarépa (1) savanyú_uborka (1) Soltvadkert (1) sonka (2) sóska (1) sör (1) spagetti (1) spárga (2) spenót (1) sport (2) stévia (1) Stollen (1) suhajda (1) süllő (1) sült paprika (1) sütemény (16) sütés- főzés gyerekkel (1) süti nyalóka (1) sütőtök (16) szardella (2) szárított paradicsom (1) Szeged (2) Szekszárd (1) Szent Korona cukrászda (1) Szenteste (1) szerecsendió (1) Szeretlek Magyarország (1) szezámolaj (1) szilva (6) Szilveszter (2) szójaszósz (2) szőlő (3) születésnap (2) szüret (1) tamarind (1) tárkony (2) tavasz (2) tejbegríz (1) tejcsokoládé (1) tejföl (1) tejszín (4) teljes kiőrlésű (3) Temesfő (1) terrine (3) tészta (1) tojás (1) tojásfehérje (8) tojáslikőr (1) Tokaj (3) tonhal (2) torma (1) Torockó (1) torta (31) Toscana (2) tőkehal (1) tökmag (3) töltött_káposzta (1) trüffel (2) túró (14) túrógombóc (1) túrós pite (1) túrótorta (1) Umbria (1) utazás (20) ünnep (10) ünnepi ételek (1) ünnepi_menüsor (1) ünnepre (1) vanília (2) vaníliaöntet (1) vaníliarúd (2) vargabéles (1) vásár (2) vegetáriánus (4) Velence (1) vendéglőkritika (1) vendégváró (5) vers (1) versenyrecept (1) Vida Péter (1) VKF 39 (1) VKF 40 (1) VKF 41 (1) VKF 44 (1) VKF 45 (1) vörös áfonya (1) vöröslencse (1) Walter Eselböck (1) wasabi (1) Wiedenthal (1) zabaglione (1) zöldbab (1) zöldcitrom (2) zöldség (1) zöldségek (4) zsemlegombóc (1) Zserbó (1)