Használtam amaránt lisztet a tésztájába. Elméletileg ezt a lisztet keverni érdemes más liszttel, körülbelül 50 százalék arányban. Ha kelt tésztát készítünk, akkor csak 10 százalékot lehet hozzáadni az amarántlisztből. Mégis miért érdemes? Mert sokkal egészségesebb a búzalisztnél és mert gluténmentes, így a lisztérzékenyek is használhatják. Az amaránt az egyik legértékesebb gabona. Gazdag fehérjében, rostban és ásványi anyagokban, főként vasban és magnéziumban, kálciumban és cinkben. Rita a krémbe is belekevert puffasztott amarántot, én sajnos ezt nem kaptam a boltban, a magokat pedig nem sikerült kipattogtatnom, pedig megpróbáltam. Ha valaki nekem ideírná a bejegyzésbe hogyan kell, nagyon örvendenék neki.
Hozzávalók:
A tészta:
- 250 gramm amarántliszt és 250 gramm kukoricaliszt vagy más gluténmentes liszt. Ha nem vagyunk lisztérzékenyek, akkor búzaliszttel keverhetjük, esetleg rozsliszttel vagy tönkölyliszttel.
Tehát összesen 500 gramm liszt
- 1 tojás
- 50 gramm nádcukor vagy nyírfacukor. Ha valaki nagyon édesszájú, esetleg adhat hozzá egy picikével több cukrot.
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk fahéj
- szerecsendió
- 150 gramm vaj
- kb. 200 ml hideg víz
- 1 csipet só
A krém:
- 700 ml tej
- 100 gramm vaj
- fél vaníliarúd kikapart belseje
- 4 ek méz
- 20 gramm nádcukor, esetleg elhagyható, érdemes megkóstolni hogy számunkra elég édes-e a krém
- 5 ek rizsdara (ha nem tudunk beszerezni a boltban, akkor a rizspelyhet ledaráljuk és kész is van) Ha nem kell gluténmentesen ennünk, akkor búzadarát érdemes használni
- 2 ek amarántliszt
A bevonó:
Rita által megadott bevonó tökletes, könnyen elkészíthető és gluténmentes. Itt nem változtattam semmit.
- 100 gramm magas kakaótartalmú, jó minőségű étcsokoládé
- 75 ml tejszín
- 22 gramm vaj
- 25 gramm nádcukor
- 150 gramm baracklekvár
Elkészítés:
A lisztbe belekeverjük a szódabikarbónát, a fűszereket és a cukrot. Ezután hozzáadjuk a tojást és a vajat. Öntünk rá egy kevés vizet. Jól megkeverjük a botmixerrel, majd kézzel tésztává gyúrjuk. Közben hideg vizet adunk hozzá, míg a jó állagot el nem éri. Amikor kész, akkor betesszük a hűtőbe minimum fél órára.
A krémhez a tej felét, 350 ml-t a vaníliarúd belsejével a mézzel és a vajjal felforraljuk lassú tűzön, állandóan kevergetve. A tej másik felét simára keverjük a liszttel és a rizsdarával. Amikor forr a tej óvatosan hozzátöltjük a darás tejet és addig főzzük még el nem érte a nekünk tetsző krémes állagot. Ha nem tartjuk eléggé édesnek a krémet, akkor belekeverhetünk egy kevés nádcukrot is ízlés szerint.
A tésztát 4 vékony lappá nyújtjuk és egy tepsiben sütőpapíron 10-13 perc alatt 180 fokon megsütjük. Mikor ezzel készen vagyunk megtöltjük a tésztát krémmel. Az alsó lapot megkenjük a mézes krémmel, aztán rátesszük a második lapot. Ezt megkenjük a felmelegített baracklekvárral, majd a mézes krémmel. A következő lapra megint a krém kerül, majd az utolsó lapot a tetejére tesszük.
A mázat nagyon könnyű elkészíteni. Vízgőz felett felolvasztjuk a hozzávalókat és simára keverjük. A meleg tésztára fel is kenhetjük a forró csokoládébevonót.
A tésztát miután kihűlt a hűtőben pihentetjük egy éjszakán át.
Rita, köszönöm a receptet és ezúton gratulálok a karácsonyi nyúlhúsos receptverseny megnyeréséhez is. :)
Közben ma az ebédnél már 4 gyertyát gyújtottunk a piros- fehéren megterített ünnepi asztalon.
Advent
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése