VKF 40. forduló- Klasszikus szalagos fánk, ahogyan egy megsárgult régi főzőkönyvben találtam

A 40. VKF forduló házigazdája Tücsökbogár. A téma, amelyet választott: Fánkok és hozzáillő mártások.
Azt hiszem ez alkalommal kétszer fogok fánkot sütni, mert a mai produkcióról lemaradt a mártás. Ez a recept a férjem nagymamájának kézzel írott elsárgult, régi főzőfüzetéből való. A másik recept egy olasz fánk lesz, már megvannak a hozzávalók is, csak el kell készíteni, akkor fogom pótolni a fánkhoz illő mártást. :)

Hozzávalók:

- 300 gramm liszt
- 200 ml tej
- 50 gramm vaj
- 20 gramm cukor
- 2 tojássárga
- 15 gramm élesztő- én szárazat használtam
- 1 csipet só
- porcukor a tetejére
- baracklekvár
- kandírozott narancshéj





Elkészítés:

A lisztbe belekeverem az élesztőt és az egy csipet sót, majd a többi hozzávalóval együtt elkészítem a fánk tésztáját. A legjobb ha a hozzávalók szobahőmérsékletűek, a tej pedig langyos. Nagyon alaposan ki kell dolgozni akkor lesz jó. Ha van segítségünk akkor lehet fakanállal is, úgy hogy valaki tartja a tálat, ha nincsen, akkor tökéletes a mixer is a csavaros részével.

Mikor úgy ítéljük meg, hogy elkészült a tészta, akkor letakarva hagyjuk kelni fél órát.
Ezután egy lisztezett deszkán egy ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk a fánkokat. A közepébe az ujjunkkal fúrunk egy lyukat és állni hagyjuk még minimum 15 percet.

Közben olajat forrósítunk a serpenyőben. Mikor elég forró, akkor beledobjuk a fánkokat, de csak amennyi elfér, nem kell zsúfolódniuk. A lyukas közepe lesz alul. Ha azt akarjuk, hogy szalagos legyen, akkor 3 perc után körülbelül megfordítjuk és 1 percre rátesszük a fedőt. Amikor készen van egy szalvétára tesszük lecsöpögni. Különösen figyelni kell az olaj hőmérsékletére, mert ha nem elég forró, akkor megszívja magát olajjal, ha pedig túl forró, akkor megfeketedik és nem lesz szép világos aranybarna.

Mi tálaláskor baracklekvárt kevertünk össze kandírozott narancshéjjal, ezt tettük a közepébe és csokoládéval díszítettük.